| 摘要 | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-20页 |
| 1 研究背景 | 第8-9页 |
| 2 动物源性食品的现状分析及常见的掺假种类 | 第9-10页 |
| 2.1 羊肉的掺假 | 第9页 |
| 2.2 牛肉的掺假 | 第9-10页 |
| 3 物种鉴别方法及研究进展 | 第10-17页 |
| 3.1 感官检查 | 第10页 |
| 3.2 以蛋白质为基础的检测方法 | 第10-11页 |
| 3.3 基于PCR法 | 第11-17页 |
| 4 Cytb基因的研究进展 | 第17-18页 |
| 5 选题意义 | 第18页 |
| 6 研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 常规PCR检测肉及肉制品动物源性成分 | 第20-33页 |
| 1 试验材料与方法 | 第20-22页 |
| 1.1 试验材料 | 第20页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第20-22页 |
| 2 试验方法 | 第22-26页 |
| 2.1 各样品基因组DNA提取与检测 | 第22-23页 |
| 2.2 引物设计合成与检测 | 第23-24页 |
| 2.3 克隆与测序 | 第24-26页 |
| 2.4 不同种属引物特异性检测 | 第26页 |
| 2.5 不同种属引物的灵敏度检测 | 第26页 |
| 2.6 市售肉制品的动物源性成分检测 | 第26页 |
| 3 结果与分析 | 第26-31页 |
| 3.1 不同种属引物PCR扩增结果 | 第26-27页 |
| 3.2 不同种属PCR克隆测序结果 | 第27-29页 |
| 3.3 不同种属引物的特异性检测结果 | 第29-30页 |
| 3.4 不同种属引物的灵敏度检测结果 | 第30页 |
| 3.5 市售肉制品的检测结果 | 第30-31页 |
| 4 讨论 | 第31-32页 |
| 4.1 不同种属引物设计的依据 | 第31页 |
| 4.2 不同种属引物的特异性和灵敏度 | 第31-32页 |
| 4.3 常规PCR检测的局限性 | 第32页 |
| 5 小结 | 第32-33页 |
| 第三章 SYBR Green Ⅱ PCR法检测肉类产品动物掺杂成分 | 第33-39页 |
| 1 试验材料与方法 | 第33页 |
| 1.1 试验材料 | 第33页 |
| 1.2 主要仪器与试剂 | 第33页 |
| 2 试验方法 | 第33-34页 |
| 2.1 各样品DNA的提取与检测 | 第33页 |
| 2.2 引物设计合成与检测 | 第33页 |
| 2.3 相对定量标准曲线的绘制 | 第33-34页 |
| 2.4 不同种属引物特异性检测 | 第34页 |
| 2.5 不同种属引物灵敏度检测 | 第34页 |
| 2.6 市售肉制品动物源性成分检测 | 第34页 |
| 3 结果与分析 | 第34-37页 |
| 3.1 标准曲线的建立 | 第34-35页 |
| 3.2 不同种属引物特异性检测结果 | 第35-36页 |
| 3.3 不同种属引物灵敏度检测结果 | 第36页 |
| 3.4 市售肉制品检测结果 | 第36-37页 |
| 4 讨论 | 第37-38页 |
| 4.1 实时荧光PCR与常规PCR方法的比较 | 第37-38页 |
| 4.2 不同肉制品SYBR Green ⅡqRT-PCR检测结果分析 | 第38页 |
| 5 小结 | 第38-39页 |
| 全文结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-49页 |
| Abstract | 第49页 |
| 致谢 | 第51页 |