含山嵛酸低热量油脂的制备和评价
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-13页 |
| ·脂肪代用品简介 | 第7-10页 |
| ·脂肪模拟品 | 第8页 |
| ·脂肪替代品 | 第8-10页 |
| ·含山嵛酸低热量油脂的合成路线 | 第10-11页 |
| ·一步酯交换法 | 第10页 |
| ·两步酯交换法 | 第10-11页 |
| ·立题背景及研究的内容 | 第11-13页 |
| ·立题背景 | 第11-12页 |
| ·研究内容 | 第12-13页 |
| 2 材料与方法 | 第13-19页 |
| ·材料与仪器 | 第13-14页 |
| ·主要试剂 | 第13页 |
| ·主要仪器 | 第13-14页 |
| ·实验方法 | 第14-19页 |
| ·三山嵛酸甘油酯的制备及纯化 | 第14页 |
| ·酶促酯交换反应 | 第14页 |
| ·三山嵛酸甘油酯的液相色谱分析（HPLC） | 第14-15页 |
| ·低热量油脂的脂肪酸组成分析 | 第15页 |
| ·低热量油脂的液相色谱分析（HPLC） | 第15页 |
| ·固体脂肪含量（SFC）测定 | 第15页 |
| ·熔点的测定 | 第15页 |
| ·低热量油脂的结晶特性分析 | 第15-16页 |
| ·动物实验 | 第16-19页 |
| 3 结果与讨论 | 第19-37页 |
| ·三山嵛酸甘油酯的制备 | 第19-22页 |
| ·甲醇钠用量对三山嵛酸甘油酯含量的影响 | 第19页 |
| ·反应时间对三山嵛酸甘油酯含量的影响 | 第19-20页 |
| ·反应温度对三山嵛酸甘油酯含量的影响 | 第20页 |
| ·底物摩尔比对三山嵛酸甘油酯含量的影响 | 第20-21页 |
| ·正交实验 | 第21-22页 |
| ·三山嵛酸甘油酯的分离纯化 | 第22-24页 |
| ·温度对三山嵛酸甘油酯分离纯化的影响 | 第22-23页 |
| ·料液比对三山嵛酸甘油酯分离纯化的影响 | 第23页 |
| ·结晶时间对三山嵛酸甘油酯分离纯化的影响 | 第23-24页 |
| ·结晶次数对三山嵛酸甘油酯分离纯化的影响 | 第24页 |
| ·含山嵛酸低热量油脂的酶法合成 | 第24-26页 |
| ·温度对酶法酯交换产物SFC 的影响 | 第24-25页 |
| ·脂肪酶添加量对酶法酯交换产物SFC 的影响 | 第25页 |
| ·反应时间对酶法酯交换产物SFC 的影响 | 第25-26页 |
| ·脂肪酶的重复利用 | 第26页 |
| ·低热量油脂的理化性质 | 第26-32页 |
| ·低热量油脂脂肪酸组成分析 | 第26-27页 |
| ·低热量油脂甘油三酯分析 | 第27-28页 |
| ·低热量油脂的SFC 分析 | 第28页 |
| ·低热量油脂的熔点分析 | 第28-29页 |
| ·结晶速率分析 | 第29-30页 |
| ·晶体形态及晶型分析 | 第30-32页 |
| ·动物实验 | 第32-37页 |
| ·低热量油脂的可用热量评价 | 第32-33页 |
| ·大鼠对含山嵛酸低热量油脂的消化吸收 | 第33-36页 |
| ·低热量油脂对大鼠血脂的影响 | 第36-37页 |
| 4 结论 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| 附录 | 第43页 |
