食用植物调和油质量安全及监督管理对策研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| 1 湖南食用调和油产业及质量管理现状 | 第12-17页 |
| ·湖南食用植物油生产概况 | 第12-13页 |
| ·湖南食用调和油质量与管理现状 | 第13-17页 |
| ·食用调和油的质量管理制度和措施 | 第13-14页 |
| ·湖南食用调和油存在的质量问题 | 第14-17页 |
| ·名称标注无标准 | 第14页 |
| ·配料表标注不规范 | 第14-15页 |
| ·价格紊乱 | 第15页 |
| ·以次充好、标识欺诈 | 第15-16页 |
| ·生产企业诚信不足 | 第16-17页 |
| 2 国内外食用调和油市场质量管理现状 | 第17-21页 |
| ·我国食品质量与安全管理 | 第17-19页 |
| ·基本形成了我国食品质量安全监管体系的总体框架 | 第17页 |
| ·加强了食品安全法规和标准体系建设 | 第17-18页 |
| ·建立和完善了食品质量安全市场准入制度 | 第18-19页 |
| ·加大了质量监督抽查和执法打假力度 | 第19页 |
| ·建立了食品质量安全监管责任制 | 第19页 |
| ·食用调和油产品监管上存在的问题 | 第19-21页 |
| ·调和油相关标准严重缺失 | 第19-20页 |
| ·监督管理缺乏手段 | 第20页 |
| ·科研投入严重不足 | 第20-21页 |
| ·部门监管力度有限,联动不够 | 第21页 |
| 3 我国食用调和油质量与标准研究现状 | 第21-25页 |
| ·我国食用油的采标情况 | 第21-22页 |
| ·强制性标准 | 第21-22页 |
| ·推荐性标准 | 第22页 |
| ·企业标准 | 第22页 |
| ·食用调和油标准的主要内容 | 第22-25页 |
| ·食用调和油的概念 | 第22页 |
| ·食用调和油的分级 | 第22-23页 |
| ·调和油的质量指标 | 第23页 |
| ·食用调和油卫生标准要求 | 第23-24页 |
| ·食用调和油生产许可证审查细则规定检验的项目 | 第24-25页 |
| 4 研究目的与意义 | 第25-26页 |
| 5 研究内容和方法 | 第26-29页 |
| ·企业生产植物调和油品控管理 | 第26页 |
| ·流通环节食用调和油管理方法研究 | 第26-27页 |
| ·湖南市场食用调和油质量管理建议 | 第27页 |
| ·完善食用调和油标准 | 第27页 |
| ·完善食用调和油监管体制 | 第27页 |
| ·研究方法 | 第27-29页 |
| ·定性与定量相结合的方法 | 第27-28页 |
| ·多学科的研究方法 | 第28页 |
| ·理论与实践相结合的方法 | 第28-29页 |
| 第二章 企业生产植物调和油品控管理 | 第29-45页 |
| 1 植物调和油生产工艺 | 第29页 |
| 2 原料油质量管理 | 第29-33页 |
| ·原料油的检验验收 | 第29-31页 |
| ·原料油的储藏 | 第31-33页 |
| ·储存容器 | 第31页 |
| ·储存环境 | 第31-32页 |
| ·储存要求 | 第32-33页 |
| 3 配比调和 | 第33页 |
| 4 定量包装 | 第33-35页 |
| ·定量及要求 | 第33-35页 |
| ·包装容器及要求 | 第35页 |
| 5 标签及要求 | 第35-36页 |
| 6 问题分析及解决办法 | 第36-38页 |
| 7 原料油成分定量分析 | 第38-42页 |
| ·基于脂肪酸含量估测原料油组成 | 第38-39页 |
| ·实验证明 | 第39-41页 |
| ·原料油品种数量控制 | 第41-42页 |
| ·配套监管措施建议 | 第42页 |
| 8 食用调和油HACCP管理体系 | 第42-45页 |
| ·HACCP管理体系介绍 | 第42页 |
| ·HACCP在食用调和油生产中的应用 | 第42-45页 |
| ·食用调和油生产环节中的危害分析 | 第43页 |
| ·原料油分析 | 第43页 |
| ·加工过程分析 | 第43页 |
| ·关键控制点(CCP)设置 | 第43-44页 |
| ·监测 | 第44-45页 |
| 第三章 流通环节食用调和油管理方法研究 | 第45-55页 |
| 1 违法现象的成因调查 | 第45-46页 |
| ·质量监管制度不完善 | 第45页 |
| ·违法主体受利益驱动 | 第45-46页 |
| ·行政机关执法不严 | 第46页 |
| 2 流通领域食品质量管理对策 | 第46-55页 |
| ·进一步深化食品安全监管的理论研究 | 第46-49页 |
| ·食品安全监管的行政学理论 | 第46-48页 |
| ·行政学基本理论 | 第46页 |
| ·政府监管的强制性 | 第46-48页 |
| ·食品安全监管的管理学理论 | 第48页 |
| ·食品安全监管的法律体系 | 第48-49页 |
| ·建立健全监督管理体制和机制 | 第49-52页 |
| ·食品监管体制客观现状 | 第49-50页 |
| ·国外食品监管体制研究 | 第50-52页 |
| ·进一步建立健全监管体制的建议 | 第52页 |
| ·建立索票验证制度 | 第52-54页 |
| ·法律依据 | 第52-53页 |
| ·具体措施 | 第53页 |
| ·效果分析 | 第53-54页 |
| ·加大执法检查力度 | 第54-55页 |
| 第四章 湖南市场食用调和油质量管理建议 | 第55-57页 |
| 1 完善食用调和油监管体制 | 第55页 |
| 2 加快食用调和油相关标准制修订步伐 | 第55页 |
| 3 加强食品安全监管队伍建设 | 第55-56页 |
| 4 保障质量监管专项经费投入 | 第56-57页 |
| 第五章 结论 | 第57-59页 |
| 1 结论 | 第57页 |
| 2 创新点 | 第57页 |
| 3 问题与展望 | 第57-59页 |
| 结束语 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简历 | 第63页 |
