米渣蛋白复合酶法改性工艺研究
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 缩略语 | 第9-10页 |
| 第1章 引言 | 第10-20页 |
| 1.1 概述 | 第10-11页 |
| 1.2 米渣蛋白改性的研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 物理改性 | 第12页 |
| 1.2.2 化学改性 | 第12-13页 |
| 1.2.3 酶法改性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 基因工程 | 第14页 |
| 1.3 国内外研究现状 | 第14-17页 |
| 1.3.1 国内研究动态 | 第14-15页 |
| 1.3.2 国内生产状况 | 第15页 |
| 1.3.3 国外研究动态 | 第15-16页 |
| 1.3.4 国外生产状况 | 第16-17页 |
| 1.4 动态超高压微射流 | 第17-18页 |
| 1.5 本课题的立题依据及研究内容 | 第18-20页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第18-19页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 米渣蛋白酶水解制备米肽工艺研究 | 第20-44页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-27页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第21-27页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第27-42页 |
| 2.2.1 水解度 | 第27-28页 |
| 2.2.2 蛋白质回收率 | 第28-29页 |
| 2.2.3 短肽含量 | 第29-30页 |
| 2.2.4 傅里叶变换红外光谱(FTIR) | 第30-31页 |
| 2.2.5 热学特性 | 第31-32页 |
| 2.2.6 米肽功能性质的测定 | 第32-39页 |
| 2.2.7 抗氧化性 | 第39-42页 |
| 2.3 本章小结 | 第42-44页 |
| 第3章 高压微射流辅助酶解米渣分离蛋白的研究 | 第44-55页 |
| 3.1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第44页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第44-45页 |
| 3.1.3 试验方法 | 第45-46页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第46-54页 |
| 3.2.1 溶解性测定 | 第46-47页 |
| 3.2.2 表面疏水性 | 第47-48页 |
| 3.2.3 乳化特性的测定 | 第48-49页 |
| 3.2.4 傅立叶红外光谱测定 | 第49-51页 |
| 3.2.5 抗氧化性测定 | 第51-54页 |
| 3.3 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 结论与创新 | 第55-57页 |
| 4.1 结论 | 第55-56页 |
| 4.2 创新点 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第62页 |
