| 摘要 | 第2-3页 |
| ABSTRACT | 第3-4页 |
| 缩略词表 | 第5-8页 |
| 文献综述 | 第8-17页 |
| 1 葡萄酒泥酵母多糖 | 第8-14页 |
| 1.1 甘露聚糖和葡聚糖来源及存在形式 | 第9页 |
| 1.2 甘露聚糖和葡聚糖结构 | 第9-11页 |
| 1.3 酵母多糖制备方法研究进展 | 第11-13页 |
| 1.4 酵母多糖抗氧化作用研究进展 | 第13-14页 |
| 2 酵母多糖的应用 | 第14-17页 |
| 2.1 酵母多糖在食品行业的应用 | 第14-15页 |
| 2.2 酵母多糖在动物饲料中的应用 | 第15页 |
| 2.3 酵母多糖在日用化妆品中的应用 | 第15页 |
| 2.4 酵母多糖在医药行业中的应用 | 第15页 |
| 2.5 酵母多糖在葡萄酒酿造中的应用 | 第15-17页 |
| 1. 前言 | 第17-18页 |
| 2. 材料与方法 | 第18-27页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 试剂与仪器设备 | 第18-19页 |
| 2.3 葡萄酒泥酵母预处理 | 第19页 |
| 2.4 葡萄酒泥酵母诱导自溶 | 第19-20页 |
| 2.4.1 工艺流程 | 第19页 |
| 2.4.2 单因素试验设计 | 第19-20页 |
| 2.4.3 正交试验优化 | 第20页 |
| 2.4.4 测定方法 | 第20页 |
| 2.4.5 Δ 电导率和 Δ 氨基氮含量计算 | 第20页 |
| 2.5 葡萄酒泥酵母水溶性多糖分离制备 | 第20-24页 |
| 2.5.1 葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取工艺优化 | 第20-22页 |
| 2.5.2 葡萄酒泥酵母水溶性 β-D-葡聚糖制备工艺优化 | 第22-24页 |
| 2.6 葡萄酒泥酵母水溶性多糖分子量测定 | 第24-25页 |
| 2.6.1 葡萄酒泥酵母水溶性多糖的凝胶柱层析纯化 | 第24页 |
| 2.6.2 相对分子量测定 | 第24-25页 |
| 2.7 水溶性酵母多糖体外抗氧化活性测定 | 第25-26页 |
| 2.7.1 抗氧化测定样品制备 | 第25页 |
| 2.7.2 ABTS~+自由基清除能力测定 | 第25页 |
| 2.7.3 羟自由基清除能力测定 | 第25页 |
| 2.7.4 DPPH自由基清除能力测定 | 第25-26页 |
| 2.7.5 O_2~-自由基清除能力测定 | 第26页 |
| 2.7.6 Fe~(2+)螯合能力测定 | 第26页 |
| 2.7.7 EC_(50)计算 | 第26页 |
| 2.8 数据分析 | 第26-27页 |
| 3. 结果与分析 | 第27-46页 |
| 3.1 葡萄酒泥酵母诱导自溶 | 第27-30页 |
| 3.1.1 不同条件对诱导自溶效果的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.2 正交试验结果 | 第28页 |
| 3.1.3 验证试验结果 | 第28-30页 |
| 3.2 葡萄酒泥酵母甘露聚糖的提取 | 第30-35页 |
| 3.2.1 标准曲线的制备 | 第30页 |
| 3.2.2 不同浸提条件对甘露聚糖得率的影响 | 第30-33页 |
| 3.2.3 响应面试验设计及结果 | 第33-35页 |
| 3.3 水溶性 β-D-葡聚糖的制备工艺条件优化 | 第35-41页 |
| 3.3.1 葡萄糖标准曲线 | 第35-36页 |
| 3.3.2 水解酶筛选试验结果 | 第36页 |
| 3.3.3 不同酶解条件对水溶性 β-D-葡聚糖制备的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.4 响应面试验设计及结果 | 第37-41页 |
| 3.4 分子量测定结果 | 第41-42页 |
| 3.4.1 甘露聚糖Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化 | 第41页 |
| 3.4.2 水溶性 β-D-葡聚糖Sephacryl S-400 HR凝胶柱层析纯化 | 第41-42页 |
| 3.4.3 相对分子量测定结果 | 第42页 |
| 3.5 甘露聚糖体外抗氧化活性测定结果 | 第42-44页 |
| 3.6 水溶性 β-D-葡聚糖体外抗氧化活性测定结果 | 第44-46页 |
| 4. 讨论 | 第46-49页 |
| 4.1 葡萄酒泥酵母诱导自溶 | 第46页 |
| 4.2 葡萄酒泥酵母甘露聚糖提取 | 第46页 |
| 4.3 葡萄酒泥酵母水溶性 β-D-葡聚糖制备 | 第46-47页 |
| 4.4 水溶性酵母多糖体外抗氧化活性 | 第47-49页 |
| 5. 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 作者简介 | 第57-58页 |
| 导师简介 | 第58-59页 |
