| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 主要符号表 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-36页 |
| 1.1 引言 | 第15页 |
| 1.2 淀粉的结构 | 第15-17页 |
| 1.2.1 直链淀粉与支链淀粉的结构 | 第15-16页 |
| 1.2.2 直链淀粉与支链淀粉在淀粉颗粒中的分布情况 | 第16页 |
| 1.2.3 淀粉颗粒的结晶结构 | 第16-17页 |
| 1.3 变性淀粉 | 第17-18页 |
| 1.3.1 变性淀粉的分类 | 第17-18页 |
| 1.4 辛烯基琥珀酸淀粉酯 | 第18-26页 |
| 1.4.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯的结构 | 第18-21页 |
| 1.4.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第21-23页 |
| 1.4.3 辛烯基琥珀酸淀粉酯的性质 | 第23-25页 |
| 1.4.4 辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第25-26页 |
| 1.5 本课题研究的立题依据和主要研究内容 | 第26-29页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第26-28页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-36页 |
| 第二章 不同晶型淀粉对疏水改性基团分布的影响 | 第36-51页 |
| 2.1 引言 | 第36-37页 |
| 2.2 材料与设备 | 第37页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 2.2.2 试验设备 | 第37页 |
| 2.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 2.3.1 OSA在水中分散的粒度测定 | 第37-38页 |
| 2.3.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第38页 |
| 2.3.3 取代度的测定 | 第38页 |
| 2.3.4 激光共聚焦显微观察(confocal laser scanning microscopy, CLSM) | 第38页 |
| 2.3.5 淀粉颗粒表面糊化 | 第38-39页 |
| 2.3.6 红外光谱(FT-IR)分析 | 第39页 |
| 2.3.7 偏光显微镜观察 | 第39页 |
| 2.3.8 扫描显微镜观察 | 第39页 |
| 2.3.9 数据统计分析 | 第39页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第39-48页 |
| 2.4.1 淀粉颗粒的CLSM图 | 第39-41页 |
| 2.4.2 经表面糊化后淀粉颗粒的形貌 | 第41-44页 |
| 2.4.3 经表面糊化后淀粉颗粒取代度的变化 | 第44-46页 |
| 2.4.4 辛烯基琥珀酸淀粉酯的红外光谱图 | 第46-48页 |
| 2.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 第三章 相转移催化剂强化淀粉疏水改性的机理研究 | 第51-63页 |
| 3.1 引言 | 第51页 |
| 3.2 材料与设备 | 第51-52页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| 3.2.2 试验设备 | 第52页 |
| 3.3 实验方法 | 第52-53页 |
| 3.3.1 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第52页 |
| 3.3.2 取代度的测定 | 第52-53页 |
| 3.3.3 表面张力的测定 | 第53页 |
| 3.3.4 电导率的测定 | 第53页 |
| 3.3.5 核磁共振分析 | 第53页 |
| 3.3.6 AEO与Na+离子络合的红外光谱分析 | 第53页 |
| 3.3.7 数据统计分析 | 第53页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第53-60页 |
| 3.4.1 相转移催化剂对OS淀粉反应效率及取代度的影响 | 第53-56页 |
| 3.4.2 AEO与金属离子的络合反应 | 第56-58页 |
| 3.4.3 催化机理的推导 | 第58-60页 |
| 3.5 本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 第四章 高速剪切强化淀粉疏水改性研究 | 第63-81页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 材料与设备 | 第63-64页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第63-64页 |
| 4.2.2 试验设备 | 第64页 |
| 4.3 实验方法 | 第64-67页 |
| 4.3.1 高速剪切强化OS-starch的制备 | 第64-65页 |
| 4.3.2 取代度的测定 | 第65页 |
| 4.3.3 溶解组分分子量测定 | 第65页 |
| 4.3.4 X-射线衍射测定 | 第65-66页 |
| 4.3.5 扫描显微镜观察 | 第66页 |
| 4.3.6 热力学性质测定 | 第66页 |
| 4.3.7 Brabender糊化特性测定 | 第66页 |
| 4.3.8 激光共聚焦显微观察 | 第66页 |
| 4.3.9 淀粉糊透明度的测定 | 第66页 |
| 4.3.10 淀粉冻融稳定性的测定 | 第66-67页 |
| 4.3.11 数据统计分析 | 第67页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第67-77页 |
| 4.4.1 高速剪切对淀粉颗粒结构的影响 | 第67-69页 |
| 4.4.2 高速剪切对淀粉热力学性质及黏度的影响 | 第69-70页 |
| 4.4.3 高速剪切强化OS淀粉的制备 | 第70-73页 |
| 4.4.4 利用激光共聚焦显微镜研究OS淀粉的基团分布 | 第73-74页 |
| 4.4.5 OS淀粉糊的性质 | 第74-77页 |
| 4.5 本章小结 | 第77页 |
| 参考文献 | 第77-81页 |
| 第五章 不同尺寸淀粉颗粒的疏水改性及其流动性研究 | 第81-93页 |
| 5.1 引言 | 第81页 |
| 5.2 材料与设备 | 第81-82页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第81-82页 |
| 5.2.2 试验设备 | 第82页 |
| 5.3 实验方法 | 第82-84页 |
| 5.3.1 淀粉颗粒的分级 | 第82页 |
| 5.3.2 辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第82页 |
| 5.3.3 取代度的测定 | 第82页 |
| 5.3.4 流动性淀粉的制备 | 第82-83页 |
| 5.3.5 淀粉粒径分布测定 | 第83页 |
| 5.3.6 偏光显微镜观察 | 第83页 |
| 5.3.7 扫描显微镜观察 | 第83页 |
| 5.3.8 淀粉的X-射线衍射测定 | 第83页 |
| 5.3.9 支链淀粉侧链链长的测定 | 第83页 |
| 5.3.10 激光共聚焦显微观察 | 第83页 |
| 5.3.11 休止角的测定 | 第83页 |
| 5.3.12 数据统计分析 | 第83-84页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第84-91页 |
| 5.4.1 淀粉的粒径分布 | 第84页 |
| 5.4.2 淀粉的偏光显微及颗粒形貌 | 第84-86页 |
| 5.4.3 淀粉的结晶性质 | 第86-87页 |
| 5.4.4 直链淀粉含量与支链淀粉侧链链长分布 | 第87-88页 |
| 5.4.5 不同尺寸淀粉颗粒疏水改性 | 第88-89页 |
| 5.4.6 不同尺寸淀粉颗粒中OS基团分布情况 | 第89-90页 |
| 5.4.7 不同尺寸淀粉颗粒的流动性 | 第90-91页 |
| 5.5 本章小结 | 第91页 |
| 参考文献 | 第91-93页 |
| 第六章 OS基团分布对疏水淀粉性质的影响 | 第93-108页 |
| 6.1 引言 | 第93-94页 |
| 6.2 材料与设备 | 第94页 |
| 6.2.1 材料与试剂 | 第94页 |
| 6.2.2 试验设备 | 第94页 |
| 6.3 实验方法 | 第94-97页 |
| 6.3.1 OS淀粉的制备 | 第94-95页 |
| 6.3.2 取代度的测定 | 第95页 |
| 6.3.3 淀粉结构的测定 | 第95-96页 |
| 6.3.3.1 激光共聚焦显微观察 | 第95页 |
| 6.3.3.2 β-淀粉酶水解 | 第95页 |
| 6.3.3.3 高效液相色谱测定 | 第95页 |
| 6.3.3.4 核磁共振光谱测定 | 第95-96页 |
| 6.3.4 淀粉糊的性质研究 | 第96页 |
| 6.3.4.1 淀粉糊透明度的测定 | 第96页 |
| 6.3.4.2 淀粉糊的吸水率的测定 | 第96页 |
| 6.3.4.3 淀粉糊的老化性的测定 | 第96页 |
| 6.3.5 淀粉乳化性的研究 | 第96-97页 |
| 6.3.5.1 乳液的制备 | 第96页 |
| 6.3.5.2 乳液粒度的测定 | 第96-97页 |
| 6.3.5.3 乳液的表观形态 | 第97页 |
| 6.3.6 数据统计分析 | 第97页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第97-105页 |
| 6.4.1 OS基团在淀粉颗粒中的分布 | 第97-101页 |
| 6.4.2 淀粉糊的老化性质 | 第101-102页 |
| 6.4.3 淀粉糊的乳化性质 | 第102-104页 |
| 6.4.4 构效关系 | 第104-105页 |
| 6.5 本章小结 | 第105-106页 |
| 参考文献 | 第106-108页 |
| 结论与展望 | 第108-111页 |
| 一、结论 | 第108-109页 |
| 二、创新点 | 第109页 |
| 三、展望 | 第109-111页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第111-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 附件 | 第114页 |
