| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 前言 | 第7-17页 |
| ·荞麦概况 | 第7页 |
| ·荞麦的营养成分及药用价值 | 第7-9页 |
| ·荞麦的营养成分 | 第7-9页 |
| ·荞麦的药用价值 | 第9页 |
| ·荞麦食品的研究发展现状 | 第9-10页 |
| ·膨化食品概况 | 第10-12页 |
| ·膨化食品的定义 | 第10页 |
| ·国内外膨化食品的发展现状 | 第10-11页 |
| ·膨化食品的发展方向 | 第11-12页 |
| ·挤压膨化技术概况 | 第12-15页 |
| ·挤压膨化的工作原理 | 第12页 |
| ·挤压膨化的特点 | 第12-13页 |
| ·挤压膨化技术的发展状况 | 第13页 |
| ·挤压膨化过程中物料组分的变化 | 第13-15页 |
| ·挤压膨化加工设备概况 | 第15页 |
| ·单螺杆挤压机 | 第15页 |
| ·双螺杆挤压机 | 第15页 |
| ·多螺杆挤压机 | 第15页 |
| ·研究的目的意义 | 第15-17页 |
| 2 呼市地区不同生产厂家的荞麦面营养成分和膨化效果的比较 | 第17-21页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·原料品种 | 第17页 |
| ·主要药品 | 第17页 |
| ·试验主要设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·膨化产品质量评价标准 | 第18-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-21页 |
| ·面粉营养成分的比较 | 第19-20页 |
| ·面粉色度指数和膨化后感官评定的比较 | 第20-21页 |
| 3 营养型荞麦膨化食品的配方研究 | 第21-32页 |
| ·材料与方法 | 第21-24页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·主要设备 | 第22页 |
| ·膨化食品质量评价 | 第22-23页 |
| ·试验设计 | 第23-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-31页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第24-30页 |
| ·正交试验结果与分析 | 第30-31页 |
| ·小结 | 第31-32页 |
| 4 荞麦膨化食品工艺参数优化的研究 | 第32-45页 |
| ·材料与方法 | 第32-33页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33页 |
| ·膨化产品质量分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-44页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第33-40页 |
| ·多个因素协同作用对荞麦膨化食品膨化度的影响 | 第40-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 5 结论 | 第45-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 作者简介 | 第50页 |