| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-16页 |
| ·马铃薯淀粉的概述 | 第8-13页 |
| ·马铃薯淀粉的产业概况 | 第8页 |
| ·马铃薯淀粉的特点及应用领域 | 第8-10页 |
| ·马铃薯淀粉的市场分析 | 第10-11页 |
| ·马铃薯淀粉存在的问题 | 第11-12页 |
| ·马铃薯白度下降的理论分析 | 第12-13页 |
| ·臭氧 | 第13-15页 |
| ·臭氧技术概况 | 第13页 |
| ·臭氧作用机理 | 第13-14页 |
| ·臭氧应用的安全性 | 第14页 |
| ·国内外臭氧漂白技术研究进展 | 第14-15页 |
| ·研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 2 马铃薯多酚氧化酶的特性研究 | 第16-21页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·试验仪器 | 第16页 |
| ·测定项目与方法 | 第16-17页 |
| ·试验设计与方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-21页 |
| ·工作波长的选择 | 第18页 |
| ·PPO 活性的测定 | 第18-19页 |
| ·马铃薯 PPO 活性与褐变度的关系 | 第19-20页 |
| ·pH 对多酚氧化酶活性的影响 | 第20页 |
| ·温度对多酚氧化酶活性的影响 | 第20-21页 |
| ·小结 | 第21页 |
| 3 臭氧对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用 | 第21-26页 |
| ·材料与方法 | 第22-23页 |
| ·试验材料与试剂 | 第22页 |
| ·仪器 | 第22页 |
| ·测定项目与方法 | 第22-23页 |
| ·试验设计与方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-26页 |
| ·臭氧水浓度的测定 | 第23-24页 |
| ·不同时间臭氧对多酚氧化酶的影响 | 第24-25页 |
| ·不同的pH 下臭氧水对多酚氧化酶的影响 | 第25页 |
| ·不同的温度下臭氧水对多酚氧化酶的影响 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26页 |
| 4 臭氧提高马铃薯淀粉白度的研究 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·主要仪器设备 | 第27页 |
| ·试验设计与方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·薯水比对漂白效果的影响 | 第28页 |
| ·臭氧用量对漂白效果的影响 | 第28-29页 |
| ·柠檬酸对漂白效果的影响 | 第29页 |
| ·温度对漂白效果的影响 | 第29-30页 |
| ·洗涤次数对漂白效果的影响 | 第30页 |
| ·优化漂白工艺参数的选择 | 第30-31页 |
| ·臭氧与亚硫酸钠漂白后的马铃薯淀粉品质比较 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 5 臭氧处理对成品马铃薯淀粉储藏品质及微生物超标问题影响的研究 | 第33-37页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-37页 |
| ·臭氧处理对马铃薯淀粉杀菌效果的影响 | 第34页 |
| ·臭氧处理后对成品淀粉品质的影响 | 第34-37页 |
| ·小结 | 第37页 |
| 6 结论 | 第37-38页 |
| 7 建议 | 第38页 |
| 8 创新点 | 第38-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |