| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3-4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 啤酒麦芽制备工艺概述 | 第8-9页 |
| 1.1.1 浸麦 | 第8页 |
| 1.1.2 发芽 | 第8页 |
| 1.1.3 干燥 | 第8-9页 |
| 1.2 提高啤酒麦芽淀粉酶活力的方法 | 第9-10页 |
| 1.2.1 选用高酶活的大麦品种 | 第9页 |
| 1.2.2 优化制麦工艺 | 第9-10页 |
| 1.3 脉冲电场技术的生物效应 | 第10-11页 |
| 1.3.1 电场对基因转录水平的影响 | 第10页 |
| 1.3.2 电场对细胞质的影响 | 第10-11页 |
| 1.3.3 电场在育种中的应用 | 第11页 |
| 1.4 立题背景与意义 | 第11页 |
| 1.5 研究内容 | 第11-13页 |
| 第二章 脉冲电场对啤酒大麦萌发活力的影响 | 第13-29页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第13-14页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第13页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第13页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第13-14页 |
| 2.2 试验方法 | 第14-18页 |
| 2.2.1 制麦工艺 | 第14页 |
| 2.2.2 发芽势、发芽率、芽长的测定 | 第14-15页 |
| 2.2.3 β-葡聚糖酶活力测定 | 第15-16页 |
| 2.2.4 淀粉酶活力测定 | 第16页 |
| 2.2.5 可溶性蛋白质含量测定 | 第16-17页 |
| 2.2.6 氨基态氮测定 | 第17-18页 |
| 2.2.7 统计分析 | 第18页 |
| 2.3 结果与分析 | 第18-28页 |
| 2.3.1 宏观指标 | 第18-20页 |
| 2.3.2 微观指标 | 第20-22页 |
| 2.3.3 脉冲电场对啤酒大麦萌发活力影响的综合评价 | 第22-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 脉冲电场对麦芽α-淀粉酶活力的影响及工艺优化 | 第29-41页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第29页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第29页 |
| 3.1.3 主要试剂 | 第29-30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 浸麦及PEF处理 | 第30-31页 |
| 3.2.2 响应曲面法优化PEF条件 | 第31页 |
| 3.2.3 α-淀粉酶活力增长率的测定 | 第31页 |
| 3.2.4 麦芽α-淀粉酶活力最佳工艺的验证 | 第31页 |
| 3.2.5 统计分析 | 第31-32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-40页 |
| 3.3.1 单因素试验 | 第32-34页 |
| 3.3.2 响应面优化PEF条件 | 第34-40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 脉冲电场联合Ca~(2+)对麦芽淀粉酶活力的影响及工艺优化 | 第41-54页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第41页 |
| 4.1.2 主要仪器和设备 | 第41页 |
| 4.1.3 主要试剂 | 第41-42页 |
| 4.2 试验方法 | 第42-43页 |
| 4.2.1 麦芽制备 | 第42-43页 |
| 4.2.2 淀粉酶活力测定 | 第43页 |
| 4.2.3 淀粉酶活力增长率的测定 | 第43页 |
| 4.2.4 麦芽糖化力的测定 | 第43页 |
| 4.2.5 统计分析 | 第43页 |
| 4.3 结果与分析 | 第43-52页 |
| 4.3.1 PEF结合Ca~(2+)处理对麦芽淀粉酶活力的影响 | 第43-46页 |
| 4.3.2 PEF结合Ca~(2+)浸种提高麦芽淀粉酶活力工艺优化 | 第46-52页 |
| 4.3.3 PEF和Ca~(2+)处理对麦芽糖化力的影响 | 第52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第五章 脉冲电场和Ca~(2+)处理对大麦α-淀粉酶Amy6-4基因表达的影响 | 第54-62页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第54页 |
| 5.1.2 主要仪器和设备 | 第54页 |
| 5.1.3 主要试剂 | 第54-55页 |
| 5.2 试验方法 | 第55-56页 |
| 5.2.1 RNase灭活 | 第55页 |
| 5.2.2 样品制备及总RNA提取 | 第55页 |
| 5.2.3 总RNA完整性、纯度和产率检测 | 第55页 |
| 5.2.4 cDNA第一链合成 | 第55页 |
| 5.2.5 引物设计 | 第55-56页 |
| 5.2.6 PCR反应 | 第56页 |
| 5.2.7 统计分析 | 第56页 |
| 5.3 结果与分析 | 第56-61页 |
| 5.3.1 RNA完整性 | 第56-57页 |
| 5.3.2 RNA纯度 | 第57-58页 |
| 5.3.3 引物退火温度的确定 | 第58页 |
| 5.3.4 PCR循环数的确定 | 第58-60页 |
| 5.3.5 PEF和Ca~(2+)处理下大麦Amy6-4基因的表达 | 第60-61页 |
| 5.4 本章小结 | 第61-62页 |
| 全文总结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
