| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-16页 |
| 1.1 采收成熟度对果蔬贮藏保鲜的影响 | 第9-10页 |
| 1.1.1 采后成熟度对果蔬品质的影响 | 第9页 |
| 1.1.2 采收成熟度对果蔬采后呼吸强度和乙烯产生量的影响 | 第9-10页 |
| 1.2 预冷技术的研究 | 第10-11页 |
| 1.3 适宜贮藏温度的研究 | 第11-12页 |
| 1.4 1-MCP处理对果蔬贮藏保鲜的效果 | 第12-14页 |
| 1.4.1 影响1-MCP保鲜效果的因素 | 第12-13页 |
| 1.4.2 1-MCP处理对果蔬采后贮藏品质和衰老相关生理的影响 | 第13-14页 |
| 1.5 研究的目的意义 | 第14-15页 |
| 1.6 研究内容 | 第15-16页 |
| 1.6.1 苦瓜果实适宜采收成熟度的研究 | 第15页 |
| 1.6.2 不同预冷方式对采后苦瓜品质的影响 | 第15页 |
| 1.6.3 苦瓜果实适宜贮藏温度的研究 | 第15页 |
| 1.6.4 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和衰老相关生理的影响 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 实验材料 | 第16-17页 |
| 2.1.1 苦瓜果实 | 第16页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.3 主要仪器设备 | 第17页 |
| 2.2 试验设计 | 第17-18页 |
| 2.2.1 苦瓜果实适宜采收成熟度的研究 | 第17-18页 |
| 2.2.2 不同预冷方式对采后苦瓜品质的影响 | 第18页 |
| 2.2.3 苦瓜果实适宜贮藏温度的研究 | 第18页 |
| 2.2.4 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响 | 第18页 |
| 2.2.5 取样方法 | 第18页 |
| 2.3 指标测定方法 | 第18-21页 |
| 2.3.1 腐烂率 | 第18页 |
| 2.3.2 失重率 | 第18页 |
| 2.3.3 硬度 | 第18-19页 |
| 2.3.4 颜色 | 第19页 |
| 2.3.5 可溶性固形物(TSS) | 第19页 |
| 2.3.6 可滴定酸(TA) | 第19页 |
| 2.3.7 抗坏血酸(Vc) | 第19页 |
| 2.3.8 冷害指数 | 第19页 |
| 2.3.9 果皮电导率 | 第19页 |
| 2.3.10 超氧阴离子(O_2~-·)产生速率 | 第19页 |
| 2.3.11 过氧化氢(H_2O_2) | 第19-20页 |
| 2.3.12 过氧化氢酶(CAT)活性 | 第20页 |
| 2.3.13 过氧化物酶(POD)活性 | 第20页 |
| 2.3.14 果胶甲酯酶(PME)活性 | 第20页 |
| 2.3.15 多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-45页 |
| 3.1 苦瓜果实适宜采收成熟度的研究 | 第21-25页 |
| 3.1.1 不同成熟度苦瓜果实贮藏期间外观品质的变化 | 第21-24页 |
| 3.1.2 不同成熟度苦瓜果实贮藏期间TSS含量的变化 | 第24-25页 |
| 3.2 不同预冷方式对采后苦瓜品质的影响 | 第25-31页 |
| 3.2.1 不同方式预冷过程中苦瓜果实内部中心温度的变化 | 第25页 |
| 3.2.2 不同方式预冷过程中苦瓜果实外观品质的变化 | 第25-29页 |
| 3.2.3 不同预冷方式苦瓜贮藏过程中营养品质的变化 | 第29-31页 |
| 3.3 苦瓜果实最适贮藏温度的研究 | 第31-37页 |
| 3.3.1 不同温度对贮藏过程中苦瓜果实冷害及电导率的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同温度对贮藏过程中苦瓜果实外观品质的影响 | 第32-34页 |
| 3.3.3 不同温度对贮藏过程中苦瓜果实营养品质的影响 | 第34-37页 |
| 3.4 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和活性氧及清除酶的影响 | 第37-45页 |
| 3.4.1 1-MCP处理对苦瓜贮藏过程中外观品质影响 | 第37-39页 |
| 3.4.2 1-MCP处理对苦瓜贮藏过程中营养品质影响 | 第39-41页 |
| 3.4.3 1-MCP处理对苦瓜贮藏过程中活性氧代谢及清除酶活性变化的影响 | 第41-43页 |
| 3.4.4 1-MCP处理对苦瓜贮藏过程中软化相关酶活性的影响 | 第43-45页 |
| 4 讨论 | 第45-49页 |
| 4.1 苦瓜果实适宜采收成熟度的研究 | 第45页 |
| 4.2 不同预冷方式对采后苦瓜品质的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.1 不同预冷方式对贮藏期间苦瓜果实外观品质指标的影响 | 第45-46页 |
| 4.2.2 不同预冷方式对贮藏期间苦瓜果实营养品质指标的影响 | 第46页 |
| 4.3 苦瓜果实最适贮藏温度的研究 | 第46-47页 |
| 4.3.1 不同贮藏温度对苦瓜果实外观品质指标的影响 | 第46-47页 |
| 4.3.2 不同贮藏温度对苦瓜果实营养品质指标的影响 | 第47页 |
| 4.4 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和活性氧及清除酶系的影响 | 第47-49页 |
| 4.4.1 1-MCP处理对苦瓜果实品质的影响 | 第47-48页 |
| 4.4.2 1-MCP处理对苦瓜果实活性氧及清除酶系的影响 | 第48-49页 |
| 5 结论 | 第49-50页 |
| 5.1 苦瓜果实适宜采收成熟度的研究 | 第49页 |
| 5.2 不同预冷方式对采后苦瓜品质的影响 | 第49页 |
| 5.3 苦瓜果实最适贮藏温度的研究 | 第49页 |
| 5.4 1-MCP处理对苦瓜果实贮藏品质和采后生理的影响 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-60页 |
| 附图 | 第60-62页 |
| 硕士研究生在读期间发表论文情况 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63页 |
