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船用混合蔬菜的气调低温贮藏研究

摘要第3-4页
Abstract第4-5页
第一章 绪论第8-14页
    1.1 蔬菜保鲜技术第8-9页
        1.1.1 冷藏技术第8页
        1.1.2 气调保鲜技术第8-9页
    1.2 蔬菜气调保鲜技术第9-10页
        1.2.1 气调包装保鲜技术原理概述第9页
        1.2.2 气调包装保鲜技术第9-10页
        1.2.3 气调库保鲜技术第10页
    1.3 混合蔬菜气调保鲜研究进展第10-11页
    1.4 气调保鲜的混合蔬菜初步分类第11-12页
    1.5 课题提出的背景与意义第12-13页
    1.6 本课题主要研究内容第13-14页
第二章 气调保鲜工艺对混合蔬菜品质的影响第14-25页
    2.1 前言第14页
    2.2 材料与方法第14-17页
        2.2.1 试验材料第14页
        2.2.2 仪器设备第14页
        2.2.3 试验设计第14-15页
        2.2.4 分析测定方法第15-17页
        2.2.5 统计方法第17页
    2.3 结果与讨论第17-24页
        2.3.1 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜失重率的影响第17-18页
        2.3.2 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜抗坏血酸含量的影响第18-20页
        2.3.3 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜叶绿素含量的影响第20-21页
        2.3.4 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜色差的影响第21-23页
        2.3.5 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜感官评价的影响第23-24页
    2.4 本章小结第24-25页
第三章 混合蔬菜气调保鲜气体配比研究第25-45页
    3.1 前言第25页
    3.2 四种混合蔬菜保鲜气体配比研究第25-33页
        3.2.1 材料与方法第25-27页
        3.2.2 结果与讨论第27-32页
        3.2.3 小结第32-33页
    3.3 三种混合蔬菜气调保鲜气体配比研究第33-44页
        3.3.1 材料与方法第33-34页
        3.3.2 结果与分析第34-44页
        3.3.3 小结第44页
    3.4 本章小结第44-45页
第四章 气调保鲜延缓混合蔬菜的品质变化与保鲜期延长研究第45-56页
    4.1 前言第45页
    4.2 材料与方法第45-46页
        4.2.1 试验材料第45页
        4.2.2 仪器设备第45页
        4.2.3 试验设计第45-46页
        4.2.4 分析测定方法第46页
        4.2.5 统计方法第46页
    4.3 结果与分析第46-55页
        4.3.1 不同保鲜方式对蔬菜的失重率的影响第46-48页
        4.3.2 不同保鲜方式对蔬菜抗坏血酸含量的影响第48-50页
        4.3.3 不同保鲜方式对蔬菜叶绿素含量的影响第50-52页
        4.3.4 不同保鲜方式对蔬菜的色差的影响第52-53页
        4.3.5 不同保鲜方式对蔬菜的感官评价的影响第53-55页
    4.4 本章小结第55-56页
主要结论与展望第56-58页
    主要结论第56-57页
    研究展望第57-58页
致谢第58-59页
参考文献第59-64页
附录A:作者在攻读硕士学位期间发表的论文及参与申请的专利第64-65页
附录B:中试样品图片第65页

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