摘要 | 第3-4页 |
Abstract | 第4-5页 |
第一章 绪论 | 第8-14页 |
1.1 蔬菜保鲜技术 | 第8-9页 |
1.1.1 冷藏技术 | 第8页 |
1.1.2 气调保鲜技术 | 第8-9页 |
1.2 蔬菜气调保鲜技术 | 第9-10页 |
1.2.1 气调包装保鲜技术原理概述 | 第9页 |
1.2.2 气调包装保鲜技术 | 第9-10页 |
1.2.3 气调库保鲜技术 | 第10页 |
1.3 混合蔬菜气调保鲜研究进展 | 第10-11页 |
1.4 气调保鲜的混合蔬菜初步分类 | 第11-12页 |
1.5 课题提出的背景与意义 | 第12-13页 |
1.6 本课题主要研究内容 | 第13-14页 |
第二章 气调保鲜工艺对混合蔬菜品质的影响 | 第14-25页 |
2.1 前言 | 第14页 |
2.2 材料与方法 | 第14-17页 |
2.2.1 试验材料 | 第14页 |
2.2.2 仪器设备 | 第14页 |
2.2.3 试验设计 | 第14-15页 |
2.2.4 分析测定方法 | 第15-17页 |
2.2.5 统计方法 | 第17页 |
2.3 结果与讨论 | 第17-24页 |
2.3.1 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜失重率的影响 | 第17-18页 |
2.3.2 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜抗坏血酸含量的影响 | 第18-20页 |
2.3.3 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜叶绿素含量的影响 | 第20-21页 |
2.3.4 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜色差的影响 | 第21-23页 |
2.3.5 混合蔬菜气调保鲜对蔬菜感官评价的影响 | 第23-24页 |
2.4 本章小结 | 第24-25页 |
第三章 混合蔬菜气调保鲜气体配比研究 | 第25-45页 |
3.1 前言 | 第25页 |
3.2 四种混合蔬菜保鲜气体配比研究 | 第25-33页 |
3.2.1 材料与方法 | 第25-27页 |
3.2.2 结果与讨论 | 第27-32页 |
3.2.3 小结 | 第32-33页 |
3.3 三种混合蔬菜气调保鲜气体配比研究 | 第33-44页 |
3.3.1 材料与方法 | 第33-34页 |
3.3.2 结果与分析 | 第34-44页 |
3.3.3 小结 | 第44页 |
3.4 本章小结 | 第44-45页 |
第四章 气调保鲜延缓混合蔬菜的品质变化与保鲜期延长研究 | 第45-56页 |
4.1 前言 | 第45页 |
4.2 材料与方法 | 第45-46页 |
4.2.1 试验材料 | 第45页 |
4.2.2 仪器设备 | 第45页 |
4.2.3 试验设计 | 第45-46页 |
4.2.4 分析测定方法 | 第46页 |
4.2.5 统计方法 | 第46页 |
4.3 结果与分析 | 第46-55页 |
4.3.1 不同保鲜方式对蔬菜的失重率的影响 | 第46-48页 |
4.3.2 不同保鲜方式对蔬菜抗坏血酸含量的影响 | 第48-50页 |
4.3.3 不同保鲜方式对蔬菜叶绿素含量的影响 | 第50-52页 |
4.3.4 不同保鲜方式对蔬菜的色差的影响 | 第52-53页 |
4.3.5 不同保鲜方式对蔬菜的感官评价的影响 | 第53-55页 |
4.4 本章小结 | 第55-56页 |
主要结论与展望 | 第56-58页 |
主要结论 | 第56-57页 |
研究展望 | 第57-58页 |
致谢 | 第58-59页 |
参考文献 | 第59-64页 |
附录A:作者在攻读硕士学位期间发表的论文及参与申请的专利 | 第64-65页 |
附录B:中试样品图片 | 第65页 |