牡蛎蛋白饮料色泽变化及其控制技术研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 1 绪论 | 第13-25页 |
| ·牡蛎简介 | 第13页 |
| ·牡蛎药用价值和功能特性研究现状 | 第13-15页 |
| ·牡蛎加工利用现状 | 第15-16页 |
| ·功能性饮料的研究现状 | 第16-17页 |
| ·饮料褐变的国内外研究进展 | 第17-22页 |
| ·牡蛎蛋白饮料加工工艺过程中色泽形成关键控制点 | 第22-23页 |
| ·本课题的研究意义和研究内容 | 第23-25页 |
| 2 牡蛎蛋白酶解过程中色泽形成研究 | 第25-35页 |
| ·实验材料 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·实验结果与分析 | 第27-33页 |
| ·小结与讨论 | 第33-35页 |
| 3 牡蛎蛋白饮料杀菌及贮藏过程中色泽形成的研究 | 第35-44页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·实验结果与分析 | 第36-42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-44页 |
| 4 牡蛎蛋白饮料色泽控制技术的优化 | 第44-57页 |
| ·实验材料 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·实验结果与分析 | 第46-55页 |
| ·小结与讨论 | 第55-57页 |
| 5 牡蛎蛋白饮料的研制及营养成分分析 | 第57-66页 |
| ·实验材料 | 第57-58页 |
| ·实验方法 | 第58-60页 |
| ·实验结果与分析 | 第60-64页 |
| ·小结与讨论 | 第64-66页 |
| 6 总结论和研究展望 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 作者简介 | 第75-76页 |
| 导师简介 | 第76页 |
