雷笋超微粉性质研究

摘要	第1-6页
abstract	第6-10页
1 文献综述	第10-16页
·竹笋营养元素	第10-13页
·竹笋主要营养元素	第10-12页
·竹笋微量营养元素	第12-13页
·膳食纤维	第13-14页
·竹笋膳食纤维的利用	第14-15页
·本论文研究的目的、意义和技术路线	第15-16页
2 雷笋超微粉的制备及理化特性研究	第16-37页
·实验材料与主要仪器	第16-17页
·材料	第16页
·仪器	第16页
·样品的制备	第16-17页
·实验方法	第17-23页
·雷笋营养成分分析	第17-19页
·膳食纤维含量测定	第19-20页
·持水力测定	第20页
·持油性的测定	第20页
·膨胀率的测定	第20页
·阳离子交换能力的测定	第20-21页
·吸附胆固醇能力的测定	第21页
·吸附胆酸钠能力的测定	第21页
·抗氧化能力的测定	第21-23页
·数据分析	第23页
·结果与分析	第23-36页
·雷笋营养成分分析	第23-24页
·超微粉碎对雷笋膳食纤维组成的影响	第24-25页
·超微粉碎对雷笋粉物理性质的影响	第25-30页
·抗氧化能力的测定	第30-36页
·结论	第36-37页
3 雷笋超微粉香肠制备工艺优化	第37-44页
·材料与方法	第37-39页
·实验材料	第37页
·仪器设备	第37页
·试验方法	第37-39页
·结果与分析	第39-44页
·单因素实验	第39-42页
·正交实验	第42-44页
4 结论	第44-46页
参考文献	第46-50页
致谢	第50页