| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-8页 |
| 1 引言 | 第8-17页 |
| ·鲜切果蔬研究进展 | 第8页 |
| ·鲜切果蔬加工的国内外发展现状 | 第8-9页 |
| ·果蔬鲜切后的生理、品质变化 | 第9-12页 |
| ·果蔬鲜切后的生理变化 | 第9-10页 |
| ·鲜切果蔬的褐变 | 第10-11页 |
| ·微生物危害 | 第11页 |
| ·果蔬鲜切后的营养成分变化 | 第11-12页 |
| ·鲜切果蔬保鲜技术的研究进展 | 第12-15页 |
| ·杀菌剂对鲜切果蔬的保鲜作用 | 第12-13页 |
| ·护色剂对鲜切果蔬的保鲜作用 | 第13-14页 |
| ·涂膜保鲜 | 第14页 |
| ·真空包装和气调保鲜 | 第14-15页 |
| ·本课题研究目的及意义 | 第15-16页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| ·材料 | 第17-18页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·化学试剂 | 第17页 |
| ·仪器设备 | 第17-18页 |
| ·试验设计 | 第18-21页 |
| ·不同处理对鲜切马铃薯保鲜效果的研究 | 第18-19页 |
| ·C1O_2 浸泡对鲜切马铃薯灭菌和保鲜效果的影响 | 第19页 |
| ·护色剂抑制鲜切马铃薯褐变的研究 | 第19-20页 |
| ·涂膜处理对鲜切马铃薯保鲜效果的研究 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·鲜切马铃薯工艺流程 | 第21页 |
| ·项目测定及方法 | 第21-24页 |
| 3 试验结果与分析 | 第24-39页 |
| ·不同处理对鲜切马铃薯保鲜效果的研究 | 第24-25页 |
| ·单一保鲜处理对鲜切马铃薯保鲜效果的影响 | 第24页 |
| ·不同保鲜方式结合处理对鲜切马铃薯货架期的影响 | 第24-25页 |
| ·C1O_2浸泡对鲜切马铃薯灭菌和保鲜效果的影响 | 第25-26页 |
| ·护色剂抑制鲜切马铃薯褐变的研究 | 第26-32页 |
| ·单种护色剂对鲜切马铃薯保鲜效果试验 | 第26-29页 |
| ·复合护色剂对鲜切马铃薯品质的影响 | 第29-32页 |
| ·涂膜剂对鲜切马铃薯保鲜效果的研究 | 第32-39页 |
| ·不同浓度的壳聚糖和海藻酸钠对鲜切马铃薯的影响 | 第32-35页 |
| ·涂膜剂复合的试验 | 第35-38页 |
| ·涂膜处理结合不同包装方式对鲜切马铃薯保鲜效果的影响 | 第38-39页 |
| 4 讨论 | 第39-41页 |
| ·杀菌、护色、涂膜处理对鲜切马铃薯抑制褐变效果显著 | 第39页 |
| ·C1O_2 浸泡处理有利于鲜切马铃薯的保鲜 | 第39页 |
| ·复合护色液对鲜切马铃薯抑制褐变效果显著 | 第39页 |
| ·经过复合的涂膜剂有利于鲜切马铃薯的保鲜 | 第39-41页 |
| 5 结论与创新点 | 第41-42页 |
| ·结论 | 第41页 |
| ·创新点 | 第41-42页 |
| 6 展望 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-46页 |
| 致谢 | 第46页 |
