| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-18页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-16页 |
| ·面粉品质特性的研究概况 | 第12-13页 |
| ·表面分析的研究现状 | 第13-16页 |
| ·本研究的目的及主要内容 | 第16-18页 |
| 第二章 小麦粉颗粒表面化学组成的分析研究 | 第18-26页 |
| ·引言 | 第18页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·主要材料 | 第18页 |
| ·仪器与设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理与分析 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-25页 |
| ·小麦粉颗粒表面化学元素组成分析 | 第19-20页 |
| ·小麦粉颗粒表面化学基团组成分析 | 第20-24页 |
| ·小麦粉颗粒表面化学基团组成相对含量分析 | 第24-25页 |
| ·本章小结 | 第25-26页 |
| 第三章 小麦籽粒硬度与面粉颗粒表面化学组成的关系研究 | 第26-36页 |
| ·引言 | 第26页 |
| ·材料与方法 | 第26-28页 |
| ·主要材料 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-35页 |
| ·小麦样品的角质率和硬度指数值 | 第28-29页 |
| ·面粉颗粒表面化学基团相对含量分析 | 第29-31页 |
| ·小麦籽粒硬度与面粉颗粒表面化学组成的关系分析 | 第31-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第四章 不同粒度小麦粉颗粒的表面化学组成研究 | 第36-46页 |
| ·引言 | 第36页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·主要材料 | 第36页 |
| ·仪器与设备 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·数据处理与分析 | 第37页 |
| ·结果与分析 | 第37-45页 |
| ·筛分后小麦粉粒度分布及表面化学组成相对含量分析 | 第37-39页 |
| ·不同粒度硬麦粉颗粒表面化学基团的分布研究 | 第39-42页 |
| ·不同粒度软麦粉颗粒表面化学基团的分布研究 | 第42-45页 |
| ·不同粒度软硬小麦粉颗粒表面化学基团相对含量变化的差异分析 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第五章 小麦粉颗粒表面化学组成与面粉品质特性的关系研究 | 第46-55页 |
| ·引言 | 第46页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·主要材料 | 第46页 |
| ·仪器与设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·数据处理与分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-54页 |
| ·小麦粉品质指标测定结果分析 | 第48-49页 |
| ·表面化学组成与蛋白质含量的关系 | 第49-50页 |
| ·表面化学组成与湿面筋含量的关系 | 第50-52页 |
| ·表面化学组成与破损淀粉含量的关系 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第六章 小麦粉颗粒表面化学组成对面团流变学特性的影响研究 | 第55-64页 |
| ·引言 | 第55页 |
| ·材料与方法 | 第55-57页 |
| ·主要材料 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-63页 |
| ·表面化学组成对粉质特性的影响研究 | 第57-60页 |
| ·表面化学组成对拉伸特性的影响研究 | 第60-63页 |
| ·本章小结 | 第63-64页 |
| 结论与展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历 | 第72页 |
