| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-13页 |
| 缩略语表 | 第13-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第14-26页 |
| 1 鸡蛋蛋白质组学研究进展 | 第14-18页 |
| ·蛋白质组学 | 第14-15页 |
| ·蛋白质组学研究方法 | 第15-16页 |
| ·蛋黄蛋白质组学研究进展 | 第16-18页 |
| 2 蛋黄中的主要蛋白质 | 第18-22页 |
| ·低密度脂蛋白(LDL) | 第18-20页 |
| ·高密度脂蛋白(HDL) | 第20页 |
| ·卵黄高磷蛋白(Phosvitin) | 第20-21页 |
| ·卵黄球蛋白(Livetins) | 第21页 |
| ·核黄素结合性蛋白质 | 第21-22页 |
| 3 禽蛋蛋白质研究进展 | 第22-24页 |
| ·蛋清比较蛋白质组学 | 第22页 |
| ·鸡蛋贮存期间蛋白质的迁移情况 | 第22-23页 |
| ·鸡胚胎发育期间蛋黄蛋白质含量变化 | 第23页 |
| ·其他理化条件对蛋黄蛋白质的影响 | 第23-24页 |
| ·温度对免疫球蛋白的影响 | 第23-24页 |
| ·辐照对蛋黄蛋白质的影响 | 第24页 |
| 4 本课题研究的意义与研究内容 | 第24-26页 |
| ·研究意义 | 第24页 |
| ·研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 鸡蛋22℃贮藏期间鲜度及蛋黄蛋白质含量变化研究 | 第26-39页 |
| 1 材料与方法 | 第26-32页 |
| ·材料 | 第26-28页 |
| ·原料 | 第26页 |
| ·主要试剂 | 第26-27页 |
| ·主要仪器和设备 | 第27-28页 |
| ·方法 | 第28-31页 |
| ·实验设计或分组 | 第28页 |
| ·样品处理方式或操作程序 | 第28页 |
| ·蛋形指数(SI)的测定 | 第28页 |
| ·蛋白指数(WI)的测定 | 第28页 |
| ·蛋黄指数(YI)的测定 | 第28-29页 |
| ·蛋黄百分率的测定 | 第29页 |
| ·哈弗单位的测定 | 第29页 |
| ·蛋黄pH值的测定 | 第29页 |
| ·蛋黄TVB-N值的测定 | 第29-30页 |
| ·蛋黄中蛋白质百分含量的测定 | 第30页 |
| ·蛋黄浆质蛋白的提取 | 第30-31页 |
| ·蛋黄全蛋白质和蛋黄浆质蛋白的SDS-PAGE分析 | 第31页 |
| ·数据处理 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-38页 |
| ·SI测定结果 | 第32页 |
| ·YI测定结果 | 第32-33页 |
| ·蛋黄百分率测定结果 | 第33-34页 |
| ·WI测定结果 | 第34页 |
| ·哈弗单位测定结果 | 第34-35页 |
| ·蛋黄pH测定结果 | 第35-36页 |
| ·蛋黄TVB-N测定结果 | 第36页 |
| ·蛋黄中蛋白质百分含量测定结果 | 第36-37页 |
| ·蛋黄蛋白质以及蛋黄浆质蛋白的SDS-PAGE测定结果 | 第37-38页 |
| 3 讨论与小结 | 第38-39页 |
| 第三章 鸡蛋37℃贮藏期间鲜度及蛋黄蛋白质含量变化研究 | 第39-47页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| ·材料 | 第39页 |
| ·原料 | 第39页 |
| ·主要试剂 | 第39页 |
| ·主要仪器和设备 | 第39页 |
| ·方法 | 第39-40页 |
| ·实验设计或分组 | 第39页 |
| ·样品处理方式或操作程序 | 第39页 |
| ·测定指标及方法 | 第39-40页 |
| ·数据处理 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-45页 |
| ·SI测定结果 | 第40页 |
| ·YI测定结果 | 第40页 |
| ·蛋黄百分率测定结果 | 第40-41页 |
| ·WI测定结果 | 第41-42页 |
| ·哈弗单位测定结果 | 第42-43页 |
| ·蛋黄pH测定结果 | 第43页 |
| ·蛋黄TVB-N测定结果 | 第43页 |
| ·蛋黄中蛋白质百分含量测定结果 | 第43-44页 |
| ·蛋黄蛋白质以及蛋黄浆质蛋白的SDS-PAGE测定结果 | 第44-45页 |
| 3 讨论与小结 | 第45-47页 |
| 第四章 鸡蛋4℃贮藏期间鲜度及蛋黄蛋白质含量变化研究 | 第47-56页 |
| 1 材料与方法 | 第47-48页 |
| ·材料 | 第47页 |
| ·原料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·主要仪器和设备 | 第47页 |
| ·方法 | 第47-48页 |
| ·实验设计或分组 | 第47页 |
| ·样品处理方式或操作程序 | 第47-48页 |
| ·测定指标及方法 | 第48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-53页 |
| ·SI测定结果 | 第48页 |
| ·YI测定结果 | 第48页 |
| ·蛋黄百分率测定结果 | 第48-49页 |
| ·WI测定结果 | 第49-50页 |
| ·哈弗单位测定结果 | 第50-51页 |
| ·蛋黄pH测定结果 | 第51页 |
| ·蛋黄TVB-N测定结果 | 第51-52页 |
| ·蛋黄蛋白质百分含量测定结果 | 第52页 |
| ·蛋黄蛋白质以及蛋黄浆质蛋白SDS-PAGE测定结果 | 第52-53页 |
| 3 讨论与小结 | 第53-56页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| ·3种贮藏温度鸡蛋品质指标对比分析 | 第54-56页 |
| 第五章 蛋黄浆质蛋白质组学分析 | 第56-73页 |
| 1 材料与方法 | 第56-60页 |
| ·材料 | 第56-58页 |
| ·原料 | 第56-57页 |
| ·主要仪器与设备 | 第57-58页 |
| ·方法 | 第58页 |
| ·实验设计或分组 | 第58页 |
| ·样品处理方式 | 第58页 |
| ·测定指标与方法 | 第58-60页 |
| ·一向等点聚焦 | 第58-59页 |
| ·二向SDS-PAGE | 第59页 |
| ·染色扫描 | 第59页 |
| ·图像分析 | 第59页 |
| ·质谱鉴定 | 第59-60页 |
| 2 结果与分析 | 第60-64页 |
| 3 讨论与小结 | 第64-73页 |
| ·文献报道已鉴定出的蛋白质 | 第64-71页 |
| ·新鉴定出的蛋清蛋白质 | 第71页 |
| ·新鉴定出的蛋黄蛋白质 | 第71-73页 |
| 第六章 鸡蛋贮藏期间蛋黄浆质蛋白质组学分析 | 第73-93页 |
| 1 材料与方法 | 第73-74页 |
| ·材料 | 第73-74页 |
| ·原料 | 第73页 |
| ·主要试剂 | 第73-74页 |
| ·主要仪器与设备 | 第74页 |
| ·方法 | 第74页 |
| ·实验设计或分组 | 第74页 |
| ·样品处理方式或操作程序 | 第74页 |
| ·测定指标与方法 | 第74页 |
| 2 结果与分析 | 第74-90页 |
| ·贮藏期间蛋黄浆质蛋白总体鉴定结果 | 第74-79页 |
| ·贮藏0d与20d蛋黄浆质蛋白比较分析 | 第79-90页 |
| ·贮藏0d与40d蛋黄浆质蛋白比较分析 | 第90页 |
| ·贮藏40d与20d蛋黄浆质蛋白比较分析 | 第90页 |
| 3 讨论与小结 | 第90-93页 |
| 第七章 结论与展望 | 第93-96页 |
| 1 结论 | 第93-95页 |
| 2 创新点 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 附录：在研究生期间科研成果 | 第103页 |
| 1 攻读学位期间发表论文 | 第103页 |
| 2 攻读学位期间参与科研项目 | 第103页 |
| 3 攻读学位期间参加学术活动 | 第103页 |
