| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-17页 |
| ·研究背景和意义 | 第10页 |
| ·采后双孢蘑菇褐变研究进展 | 第10-14页 |
| ·双孢蘑菇褐变相关酶 | 第12页 |
| ·双孢蘑菇褐变酚类底物 | 第12-13页 |
| ·氧 | 第13页 |
| ·细胞膜完整性与活性氧的关系 | 第13-14页 |
| ·采后双孢蘑菇保鲜研究进展 | 第14-15页 |
| ·双孢蘑菇的物理保鲜 | 第14页 |
| ·双孢蘑菇的化学保鲜 | 第14-15页 |
| ·双孢蘑菇的生物保鲜 | 第15页 |
| ·研究基本思路 | 第15-16页 |
| ·研究内容 | 第16-17页 |
| ·麦角硫因对采后双孢蘑菇品质的影响 | 第16页 |
| ·麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变抑制的机理初探 | 第16页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶最适底物的探究 | 第16-17页 |
| 第2章 麦角硫因对采后双孢蘑菇品质的影响 | 第17-30页 |
| ·引言 | 第17页 |
| ·实验材料与仪器 | 第17-18页 |
| ·材料与处理 | 第17-18页 |
| ·主要实验仪器和试剂 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-20页 |
| ·菌盖白度值及子实体褐变度的测定 | 第18-19页 |
| ·开伞率的测定 | 第19页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第19页 |
| ·失重率的测定 | 第19页 |
| ·可溶性蛋白含量的测定 | 第19页 |
| ·抗坏血酸含量的测定 | 第19-20页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第20页 |
| ·硬度的测定 | 第20页 |
| ·水分含量及水分状态的测定 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20页 |
| ·结果与分析 | 第20-29页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇菌盖白度值及子实体褐变度的影响 | 第20-22页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇开伞率的影响 | 第22-23页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇呼吸强度的影响 | 第23页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇失重率的影响 | 第23-24页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇可溶性蛋白含量的影响 | 第24-25页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇抗坏血酸含量的影响 | 第25-26页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇可溶性固形物含量的影响 | 第26页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇硬度的影响 | 第26-27页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇水分含量及水分状态的影响 | 第27-29页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| 第3章 麦角硫因对采后双孢蘑菇褐变抑制的机理初探 | 第30-45页 |
| ·引言 | 第30-31页 |
| ·实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| ·材料与处理 | 第31页 |
| ·主要实验仪器和试剂 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-35页 |
| ·酚类含量及PAL活性测定 | 第32-33页 |
| ·多酚氧化酶活性的测定 | 第33页 |
| ·细胞膜完整性的检测 | 第33-34页 |
| ·活性氧(ROS)生成的测定 | 第34页 |
| ·抗氧化酶系(SOD、CAT、POD、APX、GR)活性的测定 | 第34-35页 |
| ·数据分析 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-43页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇酚类含量及PAL活性的影响 | 第35-38页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇多酚氧化酶活性的影响 | 第38页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇细胞膜完整性的影响 | 第38-39页 |
| ·麦角硫因处理对采后双孢蘑菇活性氧(ROS)代谢的影响 | 第39-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第4章 双孢蘑菇多酚氧化酶最适底物的探究 | 第45-52页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·实验材料与仪器 | 第45-46页 |
| ·材料与处理 | 第45页 |
| ·主要实验仪器和试剂 | 第45-46页 |
| ·实验方法 | 第46-47页 |
| ·褐变前后双孢蘑菇中酚类物质的提取 | 第46页 |
| ·褐变前后双孢蘑菇中酚类物质的高效液相色谱(HPLC)定性分析 | 第46-47页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶米氏常数的测定 | 第47页 |
| ·数据分析 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-50页 |
| ·九种可能底物酚酸的HPLC分析 | 第47-48页 |
| ·双孢蘑菇褐变前后酚酸的HPLC分析 | 第48-50页 |
| ·双孢蘑菇多酚氧化酶的米氏常数分析 | 第50页 |
| ·讨论 | 第50-52页 |
| 第5章 总结 | 第52-54页 |
| ·主要研究结论 | 第52页 |
| ·创新点 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
