| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-26页 |
| 1 天然食品防腐剂的需求 | 第11-12页 |
| 2 乳酸菌分类 | 第12-16页 |
| 3 细菌素 | 第16-21页 |
| ·细菌素的定义 | 第16页 |
| ·细菌素分类 | 第16-18页 |
| ·细菌素的作用模式 | 第18-19页 |
| ·细菌素的生物合成及运输 | 第19-21页 |
| ·细菌素的翻译、转录和修饰 | 第19-20页 |
| ·细菌素的运输 | 第20-21页 |
| 4 尼生素 | 第21-22页 |
| ·Nisin的结构特点 | 第21-22页 |
| ·Nisin的活性检测 | 第22页 |
| 5 细菌素的应用 | 第22-24页 |
| ·细菌素与医药 | 第22-23页 |
| ·细菌素与食品 | 第23页 |
| ·细菌素与生物农药 | 第23-24页 |
| ·细菌素与饲料 | 第24页 |
| 6 本研究的内容和技术路线 | 第24-26页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| ·技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌筛选及鉴定 | 第26-47页 |
| 1 试验材料 | 第26-28页 |
| ·菌株来源和培养基 | 第26-27页 |
| ·主要仪器和试剂 | 第27-28页 |
| 2 试验方法 | 第28-38页 |
| ·菌种筛选 | 第28-31页 |
| ·有抑菌活性乳酸菌的筛选 | 第28页 |
| ·乳酸菌发酵上清液的制备 | 第28页 |
| ·抑菌试验 | 第28-30页 |
| ·牛津杯琼脂扩散法 | 第28-29页 |
| ·打孔法测定乳酸菌活性 | 第29-30页 |
| ·点种法测定乳酸菌活性 | 第30页 |
| ·排除酸对乳酸菌抑菌性的干扰 | 第30页 |
| ·排除H_2O_2对乳酸菌抑菌活性的干扰 | 第30页 |
| ·酶处理对发酵液活性的影响 | 第30-31页 |
| ·菌种鉴定 | 第31-38页 |
| ·常规形态学观察 | 第31页 |
| ·生理生化鉴定 | 第31-35页 |
| ·淀粉试验 | 第31-32页 |
| ·过氧化氢酶试验 | 第32页 |
| ·明胶水解试验 | 第32页 |
| ·细菌靛基质试验 | 第32页 |
| ·葡萄糖试验 | 第32页 |
| ·蔗糖试验 | 第32-33页 |
| ·纤维二糖试验 | 第33页 |
| ·鼠李糖试验 | 第33页 |
| ·麦芽糖试验 | 第33页 |
| ·果糖试验 | 第33页 |
| ·阿拉伯糖试验 | 第33-34页 |
| ·乳糖试验 | 第34页 |
| ·半乳糖试验 | 第34页 |
| ·山梨醇试验 | 第34页 |
| ·七叶苷试验 | 第34页 |
| ·棉籽糖试验 | 第34-35页 |
| ·核糖试验 | 第35页 |
| ·蜜二糖试验 | 第35页 |
| ·细菌V-P试验 | 第35页 |
| ·16S rDNA基因序列分析 | 第35-38页 |
| ·提取总DNA | 第35-36页 |
| ·DNA凝胶电泳 | 第36页 |
| ·PCR扩增 | 第36-38页 |
| ·16S rDNA同源性分析 | 第38页 |
| 3 结果 | 第38-46页 |
| ·有活性乳酸菌筛选 | 第38-39页 |
| ·排除酸对乳酸菌活性影响 | 第39-40页 |
| ·调节发酵上清液pH对抑菌性的影响 | 第39页 |
| ·排除醋酸、乳酸和盐酸对抑菌活性的影响 | 第39-40页 |
| ·排除H_2O_2对乳酸菌抑菌活性的干扰 | 第40页 |
| ·酶处理对抑菌活性的影响 | 第40-41页 |
| ·菌种鉴定 | 第41-46页 |
| ·常规形态学观察 | 第41-42页 |
| ·生理生化鉴定 | 第42-43页 |
| ·16S rDNA基因序列分析 | 第43-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 第三章 细菌素的分离纯化 | 第47-63页 |
| 1 试验材料 | 第47-48页 |
| ·主要仪器和设备 | 第47-48页 |
| 2 试验方法 | 第48-56页 |
| ·细菌素ZJ008效价分析 | 第48页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第48-49页 |
| ·细菌素PZJ008的分离纯化 | 第49-55页 |
| ·XAD-2大孔树脂层析 | 第49-51页 |
| ·SDS-PAGE电泳分析 | 第51-52页 |
| ·离子交换色谱 | 第52-53页 |
| ·凝胶层析 | 第53-54页 |
| ·高效液相色谱纯化 | 第54-55页 |
| ·质谱分析 | 第55页 |
| ·N-端序列分析 | 第55-56页 |
| 3 结果 | 第56-62页 |
| ·细菌素效价的标准曲线 | 第56页 |
| ·蛋白质含量标准曲线 | 第56-57页 |
| ·细菌素ZJ008分离纯化 | 第57-61页 |
| ·XAD-2大孔树脂层析 | 第57-58页 |
| ·SDS-PAGE蛋白电泳分析 | 第58页 |
| ·SP阳离子柱层析 | 第58-59页 |
| ·凝胶过滤层析分析 | 第59-60页 |
| ·高效液相色谱分析 | 第60-61页 |
| ·质谱分析 | 第61页 |
| ·N-端序列分析 | 第61-62页 |
| 4 小结 | 第62-63页 |
| 第四章 细菌素ZJ008生化性质研究及抑菌机制的初步探究 | 第63-75页 |
| 1 试验材料和仪器 | 第63-64页 |
| 2 试验方法 | 第64-66页 |
| ·细菌素ZJ008特性研究 | 第64-65页 |
| ·PZJ008在pH中的稳定性 | 第64页 |
| ·PZJ008的热稳定性 | 第64页 |
| ·不同酶处理对PZJ008活性的影响 | 第64页 |
| ·细菌素PZJ008抑菌图谱 | 第64-65页 |
| ·PZJ008的MIC测定 | 第65页 |
| ·细菌素ZJ008抑菌机理的研究 | 第65-66页 |
| ·细菌素对指示菌的作用 | 第65-66页 |
| ·K~+浓度的测定 | 第66页 |
| 3 结果 | 第66-74页 |
| ·细菌素ZJ008生化性质的研究 | 第66-71页 |
| ·pH对PZJ008活性的影响 | 第66-67页 |
| ·细菌素ZJ008的热稳定性 | 第67-68页 |
| ·不同酶处理对PZJ008活性的影响 | 第68-69页 |
| ·细菌素抑菌谱的确定 | 第69-70页 |
| ·PZJ008的最低抑菌浓度(MIC) | 第70-71页 |
| ·细菌素ZJ008抑菌机制的初步探究 | 第71-74页 |
| ·细菌素对指示菌的作用 | 第71-72页 |
| ·原子分光光度计分析 | 第72-74页 |
| 4 小结 | 第74-75页 |
| 总结 | 第75-77页 |
| 展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 附录A 常用培养基配方 | 第86-87页 |
| 附录B 部分缓冲液和试剂的配方 | 第87-89页 |
| 附录C 硕士期间完成的论文 | 第89-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |