| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-17页 |
| 第一章 绪论 | 第17-25页 |
| ·甘薯的加工利用现状 | 第17页 |
| ·功能性寡糖的概述 | 第17-19页 |
| ·功能性寡糖的定义及功能 | 第17-18页 |
| ·功能性寡糖的应用 | 第18-19页 |
| ·纤维寡糖的简介 | 第19页 |
| ·纤维寡糖的化学结构 | 第19页 |
| ·纤维寡糖的应用 | 第19页 |
| ·果胶寡糖的简介 | 第19-21页 |
| ·果胶寡糖的简介 | 第19-20页 |
| ·果胶寡糖的应用 | 第20-21页 |
| ·复合寡糖的应用 | 第21页 |
| ·大豆抗毒素的研究进展 | 第21-23页 |
| ·大豆抗毒素的简介 | 第21-22页 |
| ·大豆抗毒素的功效 | 第22页 |
| ·寡糖与大豆抗毒素的关系 | 第22-23页 |
| ·本文的研究目的和意义 | 第23页 |
| ·研究内容和目标 | 第23-24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| 第二章 甘薯膳食纤维的提取及其主要成分测定 | 第25-33页 |
| ·引言 | 第25页 |
| ·实验材料与设备 | 第25-26页 |
| ·实验试剂和材料 | 第25-26页 |
| ·实验仪器与设备 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-28页 |
| ·甘薯渣的预处理 | 第26页 |
| ·预处理前后甘薯渣中淀粉含量测定 | 第26页 |
| ·扫描电子显微镜观察甘薯渣结构 | 第26-27页 |
| ·甘薯膳食纤维中纤维素含量的测定 | 第27页 |
| ·甘薯膳食纤维中果胶含量（以半乳糖醛酸计）的测定 | 第27-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·甘薯膳食纤维的提取率 | 第28页 |
| ·预处理前后甘薯渣中淀粉含量的测定 | 第28-29页 |
| ·预处理前后甘薯渣结构的变化 | 第29-30页 |
| ·甘薯膳食纤维中纤维素含量测定 | 第30页 |
| ·甘薯膳食纤维中果胶含量（以半乳糖醛酸计）测定 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章 纤维寡糖制备的工艺条件优化 | 第33-43页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验材料与设备 | 第33-34页 |
| ·实验试剂和材料 | 第33页 |
| ·实验仪器与设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·β-葡聚糖酶酶活力的测定 | 第34页 |
| ·纤维寡糖的 HPLC 检测 | 第34页 |
| ·纤维寡糖的 TLC 检测 | 第34页 |
| ·纤维寡糖制备条件的优化（单因素实验） | 第34-35页 |
| ·纤维寡糖得率和转化率的计算方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-42页 |
| ·β-葡聚糖酶酶活力的测定 | 第35-36页 |
| ·纤维寡糖制备的工艺优化 | 第36-40页 |
| ·纤维寡糖产物的检测 | 第40-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第四章 果胶寡糖制备的工艺条件优化 | 第43-53页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验材料与设备 | 第43-44页 |
| ·实验试剂和材料 | 第43-44页 |
| ·实验设备与仪器 | 第44页 |
| ·实验方法 | 第44-46页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶酶活力的测定 | 第44页 |
| ·果胶寡糖的 UPLC 检测 | 第44页 |
| ·果胶寡糖的 TLC 检测 | 第44页 |
| ·果胶寡糖制备条件的优化（单因素实验） | 第44-46页 |
| ·果胶二糖和果胶三糖总得率和总转化率的计算方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶活力的测定 | 第46-47页 |
| ·果胶寡糖制备的工艺优化 | 第47-51页 |
| ·果胶寡糖产物的检测 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 复合酶水解甘薯膳食纤维制备复合寡糖工艺条件优化 | 第53-58页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·实验材料与设备 | 第53-54页 |
| ·实验试剂和材料 | 第53-54页 |
| ·实验仪器与设备 | 第54页 |
| ·实验方法 | 第54页 |
| ·复合寡糖制备条件的优化（单因素实验） | 第54页 |
| ·复合寡糖的检测 | 第54页 |
| ·复合寡糖中得率和转化率的计算公式 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-57页 |
| ·复合寡糖制备中 pH 的选择 | 第54-55页 |
| ·复合酶酶解效果与单一酶酶解效果进行对比 | 第55-56页 |
| ·复合寡糖产物的检测 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第六章 复合寡糖诱导大豆抗毒素效果的活性鉴定 | 第58-63页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·实验材料与设备 | 第58-59页 |
| ·实验材料与试剂 | 第58-59页 |
| ·实验设备与仪器 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·寡糖溶液的 HPLC 和 UPLC 检测 | 第59页 |
| ·寡糖溶液的配制 | 第59页 |
| ·寡糖溶液诱导大豆生成大豆抗毒素 | 第59-60页 |
| ·大豆抗毒素的 HPLC 检测 | 第60页 |
| ·大豆抗毒素得率的计算 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-62页 |
| ·寡糖溶液的检测 | 第61页 |
| ·复合寡糖诱导大豆抗毒素活性评价 | 第61-62页 |
| ·复合寡糖与单一寡糖大豆抗毒素诱导效果的比较 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第七章 复合寡糖诱导大豆生成大豆抗毒素条件优化 | 第63-68页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·实验材料 | 第63页 |
| ·实验材料与试剂 | 第63页 |
| ·实验设备与仪器 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·复合寡糖诱导大豆生成大豆抗毒素 | 第63页 |
| ·大豆抗毒素的 HPLC 检测 | 第63页 |
| ·大豆抗毒素得率的计算 | 第63-64页 |
| ·诱导温度对大豆抗毒素得率的影响 | 第64页 |
| ·复合寡糖浓度对大豆抗毒素得率的影响 | 第64页 |
| ·诱导湿度对大豆抗毒素得率的影响 | 第64页 |
| ·诱导时间对大豆抗毒素得率的影响 | 第64页 |
| ·结果与分析 | 第64-67页 |
| ·诱导温度对大豆抗毒素得率的影响 | 第64-65页 |
| ·复合寡糖浓度对大豆抗毒素得率的影响 | 第65-66页 |
| ·诱导湿度对大豆抗毒素得率的影响 | 第66页 |
| ·诱导时间对大豆抗毒素得率的影响 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第八章 结论与讨论 | 第68-71页 |
| ·结论 | 第68页 |
| ·创新点 | 第68-69页 |
| ·讨论 | 第69-70页 |
| ·下一步实验建议 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-77页 |
| 附录 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 作者简历 | 第80页 |