黑莓花色苷降解与辅色及抗氧化活性研究
| 目录 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-11页 |
| ABSTRACT | 第11-15页 |
| 缩略词表 | 第15-16页 |
| 表格索引 | 第16-18页 |
| 图形索引 | 第18-22页 |
| 前言 | 第22-23页 |
| 第一章 文献综述 | 第23-55页 |
| 1 花色苷研究概况 | 第23-40页 |
| ·花色苷种类 | 第23页 |
| ·花色苷提取 | 第23-26页 |
| ·花色苷分离与纯化 | 第26-28页 |
| ·花色苷结构鉴定 | 第28-30页 |
| ·花色苷的生理功能 | 第30-34页 |
| ·花色苷稳定性的影响因素 | 第34-37页 |
| ·花色苷辅色 | 第37-40页 |
| 2 黑莓花色苷研究进展 | 第40-42页 |
| ·黑莓分布与栽培 | 第40页 |
| ·黑莓花色苷基本结构 | 第40-41页 |
| ·黑莓花色苷稳定性 | 第41页 |
| ·黑莓花色苷生理功能 | 第41-42页 |
| 3 本研究的目的意义及主要内容 | 第42-44页 |
| ·本研究目的意义 | 第42-43页 |
| ·主要研究内容 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-55页 |
| 第二章 黑莓清汁制备工艺研究 | 第55-69页 |
| 1 材料和方法 | 第55-58页 |
| ·材料和试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-58页 |
| ·数据统计与分析 | 第58页 |
| 2 结果与分析 | 第58-65页 |
| ·黑莓品种筛选 | 第58页 |
| ·果胶酶和果浆复合酶水解效果比较 | 第58-59页 |
| ·果胶酶和果浆复合酶比值对出汁率的影响 | 第59页 |
| ·复合酶添加量对黑莓出汁率的影响 | 第59-60页 |
| ·温度对黑莓出汁率的影响 | 第60页 |
| ·酶解时间对黑莓出汁率的影响 | 第60-61页 |
| ·回归方程的建立与方差分析 | 第61-63页 |
| ·响应面分析 | 第63-64页 |
| ·验证实验 | 第64页 |
| ·酶解效果评价 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65-66页 |
| 4 本章小结 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-69页 |
| 第三章 黑莓花色苷分离纯化与结构解析 | 第69-87页 |
| 1 材料与方法 | 第69-73页 |
| ·材料与试剂 | 第69-70页 |
| ·仪器与设备 | 第70页 |
| ·试验方法 | 第70-73页 |
| 2 结果与分析 | 第73-82页 |
| ·大孔树脂分离黑莓花色苷 | 第73-76页 |
| ·大孔树脂的筛选 | 第73页 |
| ·大孔树脂AB-8静态吸附动力学曲线 | 第73-74页 |
| ·大孔树脂AB-8解吸动力学曲线 | 第74页 |
| ·醇浓度对AB-8树脂解吸的影响 | 第74-75页 |
| ·大孔树脂AB-8对黑莓花色苷的动态吸附曲线 | 第75-76页 |
| ·大孔树脂AB-8对黑莓花色苷的洗脱曲线 | 第76页 |
| ·黑莓花色苷凝胶柱纯化 | 第76-77页 |
| ·黑莓花色苷高效液相色谱图 | 第77页 |
| ·黑莓花色苷质谱解析 | 第77-82页 |
| 3 讨论 | 第82-83页 |
| 4 本章小结 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-87页 |
| 第四章 黑莓汁花色苷热降解机理研究 | 第87-103页 |
| 1 材料与方法 | 第87-90页 |
| ·材料与试剂 | 第87页 |
| ·主要仪器与设备 | 第87-88页 |
| ·试验方法 | 第88-90页 |
| ·数据分析 | 第90页 |
| 2 结果与分析 | 第90-98页 |
| ·pH和温度对黑莓花色苷稳定性的影响 | 第90-91页 |
| ·黑莓花色苷降解动力学解析 | 第91-92页 |
| ·黑莓汁花色苷单体热降解规律 | 第92-95页 |
| ·加热中黑莓汁中花色苷组分的变化 | 第95页 |
| ·加热对黑莓花色苷抗氧化能力的影响 | 第95-97页 |
| ·抗氧化性与总花色苷降解的关系 | 第97-98页 |
| 3 讨论 | 第98-99页 |
| 4 本章小结 | 第99-100页 |
| 参考文献 | 第100-103页 |
| 第五章 有机酸对黑莓花色苷的辅色作用研究 | 第103-121页 |
| 1 材料与方法 | 第103-106页 |
| ·材料与试剂 | 第103-104页 |
| ·仪器与设备 | 第104页 |
| ·试验方法 | 第104-105页 |
| ·数据统计与分析 | 第105-106页 |
| 2 结果与分析 | 第106-115页 |
| ·有机酸种类对黑莓花色苷辅色效果的影响 | 第106页 |
| ·有机酸浓度对黑莓花色苷吸光度的影响 | 第106-107页 |
| ·有机酸浓度对黑莓花色苷色泽的影响 | 第107-109页 |
| ·有机酸辅色对黑莓花色苷稳定性的影响 | 第109-111页 |
| ·辅色剂对黑莓花色苷色泽的影响 | 第111-112页 |
| ·黑莓花色苷辅色前后组分的变化 | 第112-113页 |
| ·辅色对黑莓花色苷抗氧化活性的影响 | 第113-115页 |
| 3 讨论 | 第115-117页 |
| ·有机酸对黑莓花色苷色泽稳定性的影响 | 第115-116页 |
| ·有机酸对黑莓花色苷热降解参数的影响 | 第116页 |
| ·有机酸对黑莓花色苷的辅色机理 | 第116-117页 |
| ·有机酸辅色对黑莓花色苷抗氧化活性的影响 | 第117页 |
| 4 本章小结 | 第117-118页 |
| 参考文献 | 第118-121页 |
| 第六章 黑莓花色苷抗氧化活性研究 | 第121-141页 |
| 1 材料与方法 | 第121-125页 |
| ·细胞系 | 第121页 |
| ·主要试剂 | 第121-122页 |
| ·仪器与设备 | 第122页 |
| ·试验方法 | 第122-125页 |
| ·数据统计与分析 | 第125页 |
| 2 结果与分析 | 第125-133页 |
| ·黑莓花色苷清除自由基活性 | 第125-127页 |
| ·总抗氧化力 | 第125页 |
| ·清除DPPH能力 | 第125-126页 |
| ·清除羟自由基能力 | 第126-127页 |
| ·黑莓花色苷对细胞氧化损伤的保护作用 | 第127-133页 |
| ·血管内皮细胞生长曲线 | 第127页 |
| ·细胞形态观察 | 第127-128页 |
| ·细胞模型建立 | 第128-130页 |
| ·黑莓花色苷对氧化损伤细胞的保护作用 | 第130-131页 |
| ·黑莓花色苷对血管内皮细胞抗氧化酶活性的影响 | 第131-132页 |
| ·黑莓花色苷对氧化损伤细胞凋亡的影响 | 第132-133页 |
| 3 讨论 | 第133-136页 |
| ·黑莓花色苷体外清除自由基活性 | 第133-134页 |
| ·氧化损伤与细胞存活率 | 第134页 |
| ·脂质过氧化与丙二醛 | 第134-135页 |
| ·抗氧化酶 | 第135页 |
| ·氧化损伤与细胞凋亡 | 第135-136页 |
| 4 本章小结 | 第136-137页 |
| 参考文献 | 第137-141页 |
| 全文结论 | 第141-143页 |
| 论文创新点 | 第143-145页 |
| 攻读博士期间发表论文及专利情况 | 第145-147页 |
| 致谢 | 第147页 |
