超微粉碎对南瓜营养成分提取率及抗氧化能力的影响
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 引言 | 第11-21页 |
| ·南瓜的国内外研究概况 | 第11-16页 |
| ·南瓜的营养价值 | 第11-12页 |
| ·南瓜的功能性组分及药用价值 | 第12-15页 |
| ·我国南瓜加工存在的问题及开发南瓜的前景展望 | 第15-16页 |
| ·超微细粉碎技术 | 第16-19页 |
| ·超微粉碎技术简介 | 第16-17页 |
| ·超微粉碎设备 | 第17页 |
| ·超微粉碎技术在食品领域中的重要应用 | 第17-19页 |
| ·超微粉体的显微形貌及结构分析 | 第19页 |
| ·研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-32页 |
| ·材料 | 第21页 |
| ·试验原料 | 第21页 |
| ·试验药品试剂 | 第21页 |
| ·试验仪器设备 | 第21-23页 |
| ·试验主要技术路线 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-31页 |
| ·不同粒径南瓜粉的制备 | 第23页 |
| ·不同南瓜粉蛋白质溶解度的测定 | 第23-25页 |
| ·水提法提取不同南瓜粉多糖 | 第25-27页 |
| ·微波法辅助提取不同南瓜粉多糖 | 第27-28页 |
| ·不同南瓜粉可溶性膳食纤维的提取 | 第28-30页 |
| ·不同南瓜粉抗氧化活性的测定 | 第30-31页 |
| ·不同南瓜粉形貌观察及显微分析 | 第31页 |
| ·试验数据统计分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-53页 |
| ·南瓜粉蛋白质溶解度测定结果 | 第32页 |
| ·南瓜多糖的提取 | 第32-43页 |
| ·苯酚-硫酸法条件的确定 | 第32-33页 |
| ·水提法提取南瓜多糖单因素试验结果 | 第33-35页 |
| ·水提法提取南瓜多糖工艺条件的优化 | 第35-38页 |
| ·微波辅助萃取南瓜多糖单因素试验结果 | 第38-40页 |
| ·微波法提取南瓜多糖最优条件的确定 | 第40-42页 |
| ·不同粉碎手段对南瓜多糖提取率的影响 | 第42-43页 |
| ·不同提取方法对南瓜多糖提取率的影响 | 第43页 |
| ·可溶性膳食纤维的提取 | 第43-48页 |
| ·可溶性膳食纤维单因素试验结果 | 第43-46页 |
| ·可溶性膳食纤维提取工艺参数的确定 | 第46-47页 |
| ·不同粉碎手段对南瓜膳食纤维提取率的影响 | 第47-48页 |
| ·南瓜粗粉和超微粉的抗氧化能力 | 第48-51页 |
| ·清除 DPPH 自由基的能力 | 第48-49页 |
| ·清除羟基自由基（·OH）的能力 | 第49-50页 |
| ·清除 O2-自由基的能力 | 第50-51页 |
| ·南瓜超微粉的显微表征及分析 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| ·主要结论 | 第53页 |
| ·试验的展望与设想 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第60页 |
