木薯微孔淀粉微胶囊化罗非鱼油技术研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 1 前言 | 第11-20页 |
| ·微孔淀粉制备研究进展 | 第11-15页 |
| ·酶法制备微孔淀粉的作用机理 | 第11-12页 |
| ·不同来源酶的作用效果 | 第12-13页 |
| ·影响微孔形成的处理条件 | 第13-14页 |
| ·淀粉的预处理 | 第13页 |
| ·影响微孔形成的反应条件 | 第13-14页 |
| ·微孔淀粉的应用 | 第14-15页 |
| ·微胶囊粉末油脂制备的研究进展 | 第15-17页 |
| ·微胶囊化的原理 | 第15页 |
| ·壁材选择 | 第15-16页 |
| ·影响喷雾干燥效果的工艺参数 | 第16-17页 |
| ·灰色关联度法建立评价微孔淀粉性能的快速表征方法 | 第17-19页 |
| ·灰色关联分析概述 | 第17-18页 |
| ·灰色关联分析在评价微孔淀粉性能上的应用 | 第18-19页 |
| ·课题的研究内容及意义 | 第19-20页 |
| ·课题研究的主要内容 | 第19页 |
| ·课题研究的意义 | 第19-20页 |
| 2 材料及方法 | 第20-30页 |
| ·材料 | 第20-21页 |
| ·原料 | 第20页 |
| ·酶制剂 | 第20页 |
| ·化学试剂 | 第20页 |
| ·仪器 | 第20-21页 |
| ·试剂配制 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-30页 |
| ·木薯微孔淀粉制备流程 | 第21页 |
| ·木薯微孔淀粉制备单因素试验设计 | 第21-22页 |
| ·正交试验优化木薯微孔淀粉制备工艺 | 第22页 |
| ·水解率测定方法 | 第22-24页 |
| ·水解显色原理 | 第22页 |
| ·绘制标准曲线 | 第22-23页 |
| ·水解率计算方法 | 第23-24页 |
| ·吸油率测定:抽滤法 | 第24页 |
| ·木薯微孔淀粉表面形态观察 | 第24页 |
| ·比表面积测定:低温氮吸附法 | 第24页 |
| ·灰色关联分析计算方法 | 第24-25页 |
| ·罗非鱼油微胶囊化工艺流程 | 第25页 |
| ·复合乳化剂HLB值计算方法 | 第25页 |
| ·乳化稳定性值测定方法 | 第25-26页 |
| ·正交试验优化罗非鱼油乳化工艺 | 第26页 |
| ·正交试验优化喷雾干燥工艺 | 第26-27页 |
| ·微胶囊产品包埋率测定方法 | 第27-28页 |
| ·包埋率的计算公式 | 第27页 |
| ·微胶囊表面油含量测定 | 第27页 |
| ·微胶囊总油的测定 | 第27-28页 |
| ·微胶囊水分含量测定 | 第28页 |
| ·微胶囊溶解度测定 | 第28页 |
| ·电导率法检测产品复水后稳定性 | 第28页 |
| ·过氧化值的测定方法 | 第28-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-57页 |
| ·制备木薯微孔淀粉的单因素试验 | 第30-34页 |
| ·淀粉乳浓度对微孔淀粉吸油率的影响 | 第30页 |
| ·酶解时间对微孔淀粉吸油率的影响 | 第30-31页 |
| ·反应温度对微孔淀粉吸油率的影响 | 第31-32页 |
| ·反应体系pH值对微孔淀粉吸油率的影响 | 第32-33页 |
| ·酶用量对微孔淀粉吸油率的影响 | 第33页 |
| ·酶活力配比对微孔淀粉吸油率的影响 | 第33-34页 |
| ·木薯微孔淀粉制备工艺的确定 | 第34-39页 |
| ·影响木薯微孔淀粉吸油率主次因素的确定 | 第35-36页 |
| ·主因素最佳水平的选择 | 第36-37页 |
| ·木薯淀粉微孔化最佳工艺 | 第37-39页 |
| ·微孔化工艺确定及验证 | 第37-38页 |
| ·扫描电镜微孔形貌分析 | 第38页 |
| ·木薯微孔淀粉的比表面积 | 第38-39页 |
| ·灰色关联度分析数据处理与分析 | 第39-44页 |
| ·数据处理 | 第40-42页 |
| ·计算结果分析 | 第42-44页 |
| ·罗非鱼油乳化工艺确定 | 第44-49页 |
| ·复合壁材中胶原蛋白的选择 | 第44-45页 |
| ·复合乳化剂最佳乳化稳定性HLB值确定 | 第45-46页 |
| ·不同复合乳化剂对乳化稳定性的影响 | 第46-47页 |
| ·罗非鱼油乳化液最佳乳化条件的确定 | 第47-49页 |
| ·喷雾干燥法制备微胶囊化罗非鱼油工艺确定 | 第49-57页 |
| ·影响喷雾干燥效果主次因素的确定 | 第50-51页 |
| ·主因素最佳水平的选择 | 第51-52页 |
| ·罗非鱼油微胶囊化最佳工艺 | 第52-57页 |
| ·微胶囊化工艺确定及验证 | 第52页 |
| ·微胶囊粉末油脂形貌分析 | 第52-53页 |
| ·电导率法检测产品复水后稳定性 | 第53-54页 |
| ·过氧化值随时间变化曲线 | 第54-55页 |
| ·产品理化指标 | 第55-57页 |
| 4 讨论 | 第57-60页 |
| ·木薯微孔淀粉制备 | 第57-58页 |
| ·淀粉乳浓度对微孔淀粉吸油率的影响 | 第57页 |
| ·酶解时间对微孔淀粉吸油率的影响 | 第57页 |
| ·反应温度对微孔淀粉吸油率的影响 | 第57-58页 |
| ·反应体系pH值对微孔淀粉吸油率的影响 | 第58页 |
| ·酶用量对微孔淀粉吸油率的影响 | 第58页 |
| ·酶活力配比对微孔淀粉吸油率的影响 | 第58页 |
| ·罗非鱼油粉末油脂 | 第58-60页 |
| ·喷雾干燥工艺 | 第58-59页 |
| ·芯材与壁材配比 | 第58页 |
| ·鱼皮胶原蛋白含量 | 第58-59页 |
| ·固形物浓度 | 第59页 |
| ·进风温度 | 第59页 |
| ·乳化剂用量 | 第59页 |
| ·包埋效果比较 | 第59-60页 |
| 5 结论与展望 | 第60-62页 |
| ·主要结论 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-67页 |
| 附录 | 第67-68页 |
| 作者在读研期间科研成果简介 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69页 |
