| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-28页 |
| ·啤酒泡沫的形成及意义 | 第12页 |
| ·泡沫检测技术的分类及发展历程 | 第12-18页 |
| ·“静态”泡沫评价方法 | 第12-14页 |
| ·“动态”泡沫评价方法 | 第14-18页 |
| ·啤酒泡沫的消泡模型 | 第18-19页 |
| ·基于泡沫层酒液流失规律的消泡模型 | 第18页 |
| ·基于泡沫体积变化的消泡模型 | 第18-19页 |
| ·基于上泡位变化的消泡模型 | 第19页 |
| ·基于下泡位变化的消泡模型 | 第19页 |
| ·啤酒泡沫的仪器评价方法 | 第19-23页 |
| ·Sigma 法 | 第20-21页 |
| ·Rudin 法 | 第21页 |
| ·Constant 法 | 第21页 |
| ·FCT (Foam Collapse Time)法 | 第21-22页 |
| ·NIBEM 法 | 第22页 |
| ·Steinfurth-FST 法 | 第22-23页 |
| ·啤酒泡沫的感官评价方法 | 第23页 |
| ·啤酒的化学成分及泡沫因子 | 第23-24页 |
| ·本课题的立项意义及研究内容 | 第24-25页 |
| ·参考文献 | 第25-28页 |
| 第二章 消泡模型的建立与验证 | 第28-63页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·实验材料与方法 | 第28-43页 |
| ·实验装置 | 第28-31页 |
| ·辅助软件 | 第31-35页 |
| ·实验材料 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36-40页 |
| ·消泡模型的统计学验证法 | 第40-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-61页 |
| ·不同起泡方式的对比 | 第43-48页 |
| ·各种消泡曲线拟合模型的类型初选 | 第48-56页 |
| ·观测区间与模型适用性的关系 | 第56-59页 |
| ·起泡方式对消泡模型分段方式的影响 | 第59-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| ·参考文献 | 第62-63页 |
| 第三章 七种常规啤酒泡沫评价法及其评价结果与理化指标的关系 | 第63-76页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·实验材料与方法 | 第63-69页 |
| ·实验材料 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64-69页 |
| ·结果与讨论 | 第69-74页 |
| ·七种泡沫检测方法的测量结果及其相关性分析 | 第69-71页 |
| ·五种理化指标的测量结果及其对七种泡沫检测方法结果的影响 | 第71-73页 |
| ·七种泡沫检测方法倚赖的消泡模型类型及可靠性 | 第73-74页 |
| ·改良泡沫检测方法的一些建议 | 第74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| ·参考文献 | 第75-76页 |
| 第四章 基于消泡分段模型的一种新型泡沫检测方法 | 第76-85页 |
| ·引言 | 第76页 |
| ·实验材料与方法 | 第76-79页 |
| ·实验材料 | 第76页 |
| ·主要实验设备 | 第76-77页 |
| ·实验方法 | 第77-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-84页 |
| ·模型的构建与验证 | 第79页 |
| ·20 种啤酒的消泡模型参数及泡沫评价指标的计算值 | 第79-80页 |
| ·根据消泡模型及折点信息改良泡沫检测方法 | 第80-82页 |
| ·新型泡沫检测法测量结果及与常规方法评价结果的对比分析 | 第82-84页 |
| ·本章小结 | 第84页 |
| ·参考文献 | 第84-85页 |
| 结论与展望 | 第85-87页 |
| 一、结论 | 第85-86页 |
| 二、创新点 | 第86页 |
| 三、展望 | 第86-87页 |
| 附录 1 消泡曲线分段软件的操作步骤 | 第87-95页 |
| 附录 2 消泡曲线分段软件准确度及可靠性的验证 | 第95-98页 |
| 附录 3 SAS 程序代码示例 | 第98-101页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第101-102页 |
| 致谢 | 第102-103页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第103页 |
