| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-14页 |
| ·酸马奶的科学与技术 | 第7页 |
| ·高血压 | 第7-9页 |
| ·高血压的定义及分类 | 第7-8页 |
| ·高血压的危害 | 第8-9页 |
| ·血管紧张素转换酶（ACE）与高血压的关系 | 第9-10页 |
| ·ACE 概述 | 第9页 |
| ·ACE 在血压调节中的作用 | 第9-10页 |
| ·ACE 抑制肽的研究现状及其发展趋势 | 第10-13页 |
| ·ACE 抑制肽概述 | 第10页 |
| ·ACE 抑制肽的结构特征及分类 | 第10-11页 |
| ·ACE 抑制肽的作用机制 | 第11页 |
| ·来源于食物的ACE 抑制肽 | 第11-12页 |
| ·乳源ACE 抑制肽的研究进展 | 第12-13页 |
| ·课题研究的目的、意义及内容 | 第13-14页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第13-14页 |
| ·课题研究的内容 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-19页 |
| ·试验材料 | 第14-15页 |
| ·分离样品 | 第14页 |
| ·试验试剂 | 第14页 |
| ·试验仪器 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-19页 |
| ·酸马奶样品的化学组成分析 | 第15-16页 |
| ·酸马奶样品的微生物组成分析 | 第16-17页 |
| ·酸马奶样品ACE 抑制活性的研究 | 第17-19页 |
| ·统计分析 | 第19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-27页 |
| ·酸马奶样品的化学组成分析 | 第19-20页 |
| ·酸马奶样品的微生物组成分析 | 第20页 |
| ·工作曲线的绘制 | 第20-21页 |
| ·马尿酸含量工作曲线 | 第20-21页 |
| ·肽含量工作曲线 | 第21页 |
| ·酸马奶中ACE 抑制肽的分类 | 第21-22页 |
| ·酸马奶中乳清的超滤 | 第22-23页 |
| ·运用反向高效液相色谱进一步分离纯化 ACE 抑制肽 | 第23-24页 |
| ·ACE 抑制肽的氨基酸序列和分子量 | 第24-26页 |
| ·酸马奶中 ACE 抑制肽的稳定性测定 | 第26-27页 |
| 4 结论 | 第27-28页 |
| 致谢 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |