| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 引言 | 第7-12页 |
| ·传统乳制品 | 第7-8页 |
| ·传统乳制品类型及现状 | 第8-9页 |
| ·传统乳制品类型 | 第8页 |
| ·传统乳制品现状 | 第8-9页 |
| ·发展传统乳制品的意义 | 第9-10页 |
| ·有利于牧区经济的发展 | 第9页 |
| ·有利于保护传统饮食文化 | 第9-10页 |
| ·推动相关产业的发展 | 第10页 |
| ·传统乳制品及制作工艺 | 第10-12页 |
| ·本研究的意义目的 | 第12页 |
| 2 材料与方法 | 第12-19页 |
| ·试验材料 | 第12页 |
| ·主要试剂和仪器 | 第12-13页 |
| ·仪器设备 | 第12页 |
| ·主要试剂 | 第12-13页 |
| ·试验方法 | 第13-19页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第13页 |
| ·脂肪含量的测定 | 第13-14页 |
| ·灰分的测定 | 第14页 |
| ·水分的测定 | 第14-15页 |
| ·传统乳制品矿物质元素的测定 | 第15-17页 |
| ·微生物指标测定 | 第17-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-33页 |
| ·传统乳制品营养指标测定结果与分析 | 第19-22页 |
| ·营养指标测定结果与分析 | 第19-21页 |
| ·无机元素含量测定结果与分析 | 第21-22页 |
| ·传统乳制品卫生质量测定结果分析 | 第22-25页 |
| ·微生物指标测定结果分析 | 第22-23页 |
| ·真菌毒素及测定结果分析 | 第23-25页 |
| ·传统乳制品市场现状分析——基于呼和浩特市消费者的评价调查 | 第25-33页 |
| ·消费者对不同传统乳制品的喜爱程度 | 第31-32页 |
| ·传统乳制品市场突出的问题调查结果 | 第32-33页 |
| ·传统乳制品市场需求特点及趋势分析 | 第33页 |
| 4 讨论 | 第33-36页 |
| ·传统乳制品工艺 | 第33-34页 |
| ·传统乳制品品质 | 第34-36页 |
| ·传统乳制品市场现状 | 第36页 |
| 5 结论与建议 | 第36-38页 |
| ·结论 | 第36-37页 |
| ·对发展传统乳制品的几点建议 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-41页 |
| 附录 | 第41-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |