| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-9页 |
| ·概述 | 第7页 |
| ·国内外研究动态 | 第7-8页 |
| ·课题研究意义 | 第8页 |
| ·主要研究内容 | 第8-9页 |
| 第二章 颗粒酒花香气组成的检测技术研究及其在酒花类型区分中的应用 | 第9-19页 |
| ·引言 | 第9页 |
| ·材料与方法 | 第9-10页 |
| ·主要材料 | 第9页 |
| ·主要仪器 | 第9-10页 |
| ·主要分析方法 | 第10页 |
| ·结果与讨论 | 第10-18页 |
| ·SPME萃取条件的确定 | 第10-11页 |
| ·组分的分离及GC-MS定性 | 第11-12页 |
| ·组分的定量及重复性测定 | 第12页 |
| ·样品检测及统计分析结果 | 第12-18页 |
| ·本章小结 | 第18-19页 |
| 第三章 啤酒中酒花香气组分分析方法的建立及其在啤酒酒花香气质量评定中的应用 | 第19-28页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·主要试剂 | 第19-20页 |
| ·主要仪器 | 第20页 |
| ·主要分析方法 | 第20-21页 |
| ·统计方法 | 第21页 |
| ·结果与讨论 | 第21-27页 |
| ·酒花香气组分的GC-MS定性 | 第21-22页 |
| ·选择离子监测模式(SIM)的定性鉴别与定量测定 | 第22-24页 |
| ·啤酒中酒花香气组分的感官识别 | 第24-25页 |
| ·啤酒中酒花香气组分分析 | 第25-26页 |
| ·啤酒中酒花香气组分的相关性 | 第26-27页 |
| ·不同品牌啤酒中酒花香气质量的差异性评价 | 第27页 |
| ·本章小结 | 第27-28页 |
| 第四章 酒花对啤酒酒花香气质量的影响 | 第28-35页 |
| ·引言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·主要材料 | 第28页 |
| ·主要仪器与设备 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28页 |
| ·主要分析方法 | 第28-29页 |
| ·结果和讨论 | 第29-34页 |
| ·颗粒酒花的香气组分 | 第29-30页 |
| ·酒花品种对啤酒酒花香气质量的影响 | 第30-32页 |
| ·酒花的添加时间对啤酒酒花香气质量的影响 | 第32-34页 |
| ·本章小结 | 第34-35页 |
| 主要结论与展望 | 第35-36页 |
| 主要结论 | 第35页 |
| 展望 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-38页 |
| 附录: 作者在攻读工程硕士学位期间发表的论文 | 第38页 |