| 摘要 | 第10-11页 |
| Abstract | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第13-26页 |
| 1.1 蓝莓花色苷概述 | 第13-17页 |
| 1.1.1 蓝莓简介 | 第13页 |
| 1.1.2 蓝莓的成分及其功能 | 第13-14页 |
| 1.1.3 花色苷的结构与分类 | 第14-15页 |
| 1.1.4 花色苷的稳定性 | 第15-17页 |
| 1.2 花色苷的降解动力学 | 第17-18页 |
| 1.2.1 零级动力学模型 | 第17页 |
| 1.2.2 一级动力学模型 | 第17页 |
| 1.2.3 二级动力学模型 | 第17-18页 |
| 1.3 花色苷的提取纯化工艺 | 第18-21页 |
| 1.3.1 溶剂萃取法 | 第18页 |
| 1.3.2 超声波辅助提取法 | 第18-19页 |
| 1.3.3 微波辅助提取法 | 第19页 |
| 1.3.4 酶法提取 | 第19页 |
| 1.3.5 超临界流体萃取法 | 第19-20页 |
| 1.3.6 柱层析法 | 第20页 |
| 1.3.7 膜分离法 | 第20-21页 |
| 1.3.8 高速逆流色谱法(HSCCC) | 第21页 |
| 1.3.9 其他纯化方法 | 第21页 |
| 1.4 花色苷的鉴定和分析方法 | 第21-23页 |
| 1.4.1 紫外-可见光谱法 | 第22页 |
| 1.4.2 高效液相色谱法(HPLC)以及液质联用法(HPLC-MS) | 第22页 |
| 1.4.3 核磁共振法 | 第22-23页 |
| 1.5 超高压技术的简介 | 第23-24页 |
| 1.5.1 超高压处理技术 | 第23页 |
| 1.5.2 超高压技术在食品加工中的应用 | 第23-24页 |
| 1.5.3 超高压处理的杀菌作用 | 第24页 |
| 1.5.4 超高压处理对酶的作用 | 第24页 |
| 1.6 本文的研究意义及研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 超高压处理过程中花色苷的降解动力学研究 | 第26-33页 |
| 2.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第26-27页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第27页 |
| 2.2 实验方法 | 第27-28页 |
| 2.2.1 蓝莓清汁样品的制备 | 第27页 |
| 2.2.2 超高压处理实验设计 | 第27页 |
| 2.2.3 蓝莓清汁的热处理 | 第27页 |
| 2.2.4 花色苷含量的测定 | 第27-28页 |
| 2.2.5 花色苷降解一级动力学的计算 | 第28页 |
| 2.2.6 统计分析方法 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-32页 |
| 2.3.1 超高压处理对蓝莓清汁花色苷稳定性的影响 | 第28-30页 |
| 2.3.2 超高压处理过程中蓝莓清汁花色苷降解动力学 | 第30-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 超高压处理过程中几种常见组分对花色苷稳定性的影响 | 第33-40页 |
| 3.1 材料与方法 | 第33-35页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 3.1.3 纯化的蓝莓花色苷样品的制备 | 第33-34页 |
| 3.1.4 超高压处理实验设计 | 第34页 |
| 3.1.5 常见组分对花色苷稳定性影响的实验设计 | 第34页 |
| 3.1.6 花色苷含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.2 结果与分析 | 第35-38页 |
| 3.2.1 超高压处理对纯化后的蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第35-36页 |
| 3.2.2 在超高压处理条件下几种常见组分对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第36-38页 |
| 3.3 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 HPLC法研究超高压处理对蓝莓花色苷稳定性的影响 | 第40-49页 |
| 4.1 材料与方法 | 第40-41页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第40页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 4.1.3 纯化的蓝莓花色苷样品的制备 | 第40-41页 |
| 4.1.4 超高压处理实验设计 | 第41页 |
| 4.1.5 高效液相条件 | 第41页 |
| 4.2 结果与分析 | 第41-48页 |
| 4.2.1 HPLC法研究超高压处理对纯化后的花色苷稳定性的影响 | 第41-43页 |
| 4.2.2 HPLC法研究超高压处理过程中Vc对花色苷稳定性的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.3 HPLC法研究超高压处理过程中黄酮对花色苷稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 4.2.4 HPLC法研究超高压处理过程中糖类物质对花色苷稳定性的影响 | 第45-48页 |
| 4.3 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-57页 |
| 附录 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第62-63页 |
