| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 引言 | 第11-12页 |
| 文献综述 | 第12-32页 |
| 1 国内外肉鸡产业的发展现状 | 第12-18页 |
| 1.1 国际肉鸡生产概况 | 第12-13页 |
| 1.2 我国肉鸡生产概况 | 第13-14页 |
| 1.3 肉鸡屠宰过程中存在的问题 | 第14-15页 |
| 1.4 肉鸡屠宰过程中的减菌措施 | 第15-18页 |
| 2 电解水简介 | 第18-24页 |
| 2.1 电解水的生成原理 | 第18-20页 |
| 2.2 电解水的杀菌机制 | 第20-21页 |
| 2.3 电解水的特点 | 第21-22页 |
| 2.4 电解水在食品领域的应用 | 第22-24页 |
| 3 本文的主要研究内容及意义 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-32页 |
| 第一章 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌效果及贮藏品质影响 | 第32-52页 |
| 1 材料与方法 | 第32-37页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第32-33页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第33页 |
| 1.3 试验方法 | 第33-36页 |
| 1.4 指标测定 | 第36-37页 |
| 1.5 统计分析 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-45页 |
| 2.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果 | 第37-39页 |
| 2.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响 | 第39-45页 |
| 3 讨论 | 第45-48页 |
| 3.1 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的初始菌落数量的影响 | 第45-46页 |
| 3.2 不同减菌剂喷淋对肉鸡胴体的贮藏品质的影响 | 第46-48页 |
| 4 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 第二章 电解水部分理化特性的研究 | 第52-70页 |
| 1 材料与方法 | 第52-56页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第52-53页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第53页 |
| 1.3 试验方法 | 第53-54页 |
| 1.4 指标测定 | 第54-56页 |
| 1.5 统计分析 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-65页 |
| 2.1 金属腐蚀性结果 | 第56-58页 |
| 2.2 电解水贮藏稳定性结果 | 第58-65页 |
| 2.3 电解水喷淋后肉鸡胴体氯酸盐残留量测定 | 第65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第三章 肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机设计与测试 | 第70-92页 |
| 1 材料与方法 | 第70-72页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第70页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第70-71页 |
| 1.3 试验方法 | 第71页 |
| 1.4 指标测定 | 第71-72页 |
| 1.5 统计分析 | 第72页 |
| 2 肉鸡胴体U型回转喷淋清洗机总体结构设计 | 第72-79页 |
| 2.1 U型壳体设计 | 第73-74页 |
| 2.2 喷淋系统设计 | 第74-79页 |
| 3 主要部件选型及设计 | 第79-83页 |
| 3.1 喷头的选型 | 第80页 |
| 3.2 管径的选型 | 第80-81页 |
| 3.3 水泵的选型 | 第81-83页 |
| 3.4 球阀的选型 | 第83页 |
| 4 结果与分析 | 第83-86页 |
| 4.1 清洗机喷淋压力的测定结果 | 第83-84页 |
| 4.2 清洗机喷淋流量的测定结果 | 第84页 |
| 4.3 清洗机喷淋对肉鸡胴体的减菌作用效果 | 第84-86页 |
| 5 讨论 | 第86-87页 |
| 6 本章小结 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-92页 |
| 全文结论 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第96页 |