| 摘要 | 第3-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第1章 前言 | 第13-28页 |
| 1.1 胃的消化特性 | 第13-20页 |
| 1.1.1 胃液分泌 | 第15-17页 |
| 1.1.1.1 胃液分泌速率 | 第15-16页 |
| 1.1.1.2 胃液组成 | 第16-17页 |
| 1.1.2 胃排空 | 第17-19页 |
| 1.1.3 胃蠕动 | 第19-20页 |
| 1.2 体外胃消化模型研究进展 | 第20-23页 |
| 1.2.1 TIMagc | 第20-21页 |
| 1.2.2 Dynamic Gastric Model [DGM] | 第21-22页 |
| 1.2.3 SimuGIT | 第22-23页 |
| 1.3 乳制品消化研究进展 | 第23-26页 |
| 1.3.1 乳制品的组成与结构 | 第23-24页 |
| 1.3.2 乳制品的消化特性 | 第24-26页 |
| 1.4 研究目的 | 第26页 |
| 1.5 研究内容与技术路线 | 第26-28页 |
| 1.5.1 研究内容 | 第26-27页 |
| 1.5.2 技术路线 | 第27-28页 |
| 第2章 人工胃(AGDS)动力学参数优化 | 第28-40页 |
| 2.1 引言 | 第28页 |
| 2.2 实验仪器与试剂 | 第28-29页 |
| 2.2.1 实验仪器 | 第28-29页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第29页 |
| 2.3 人工胃主体的优化 | 第29-31页 |
| 2.4 人工胃分泌和排空的优化 | 第31-32页 |
| 2.5 胃壁与胃内容物受力分析 | 第32-36页 |
| 2.5.1 人工胃力学分析 | 第32-35页 |
| 2.5.2 胃内容物受力数学模型的建立 | 第35-36页 |
| 2.6 胃内的pH变化 | 第36-39页 |
| 2.6.1 缓冲液的制备 | 第37页 |
| 2.6.3 缓冲液在胃内的pH变化 | 第37-39页 |
| 2.7 小结 | 第39-40页 |
| 第3章 基于α-乳白蛋白的人工胃(AGDS )系统评价 | 第40-58页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 实验仪器及试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.1 实验仪器 | 第41页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-50页 |
| 3.3.1 静态、半动态、动态人工胃消化模型的建立 | 第42-45页 |
| 3.3.2 α-乳白蛋白的降解 | 第45-47页 |
| 3.3.3 多肽含量的测定 | 第47-48页 |
| 3.3.4 氨基酸含量的测定 | 第48-49页 |
| 3.3.5 微观结构 | 第49-50页 |
| 3.3.6 数据统计分析 | 第50页 |
| 3.4 结果与分析 | 第50-57页 |
| 3.4.1 pH变化 | 第50-51页 |
| 3.4.2 SDS-PAGE电泳 | 第51-52页 |
| 3.4.3 不同模型消化后多肽含量比较 | 第52-54页 |
| 3.4.4 不同模型消化后氨基酸累积量比较 | 第54-55页 |
| 3.4.5 不同模型消化后微观结构分析 | 第55-57页 |
| 3.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 第4章 不同形态乳制品的人工胃(AGDS)消化特性研究 | 第58-76页 |
| 4.1 引言 | 第58-59页 |
| 4.2 实验仪器和试剂 | 第59-60页 |
| 4.2.1 实验仪器 | 第59页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第59-60页 |
| 4.3 实验方法 | 第60-65页 |
| 4.3.1 纯牛奶、酸奶、奶酪的模拟体外消化 | 第60-63页 |
| 4.3.1.1 消化液的制备 | 第60-61页 |
| 4.3.1.2 口腔消化 | 第61页 |
| 4.3.1.3 模拟人工胃消化 | 第61-63页 |
| 4.3.2 蛋白质降解 | 第63页 |
| 4.3.3 多肽含量检测 | 第63-64页 |
| 4.3.4 氨基酸累积 | 第64页 |
| 4.3.5 脂肪粒颗粒分布 | 第64页 |
| 4.3.6 微观结构 | 第64-65页 |
| 4.3.7 数据统计分析 | 第65页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第65-75页 |
| 4.4.1 pH情况分析 | 第65-66页 |
| 4.4.2 SDS-PAGE图谱分析 | 第66-67页 |
| 4.4.3 多肽含量分析 | 第67-68页 |
| 4.4.4 氨基酸含量分析 | 第68-69页 |
| 4.4.5 脂肪粒径大小分析 | 第69-72页 |
| 4.4.6 微观结构分析 | 第72-75页 |
| 4.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 第5章 总结与展望 | 第76-78页 |
| 5.1 总结 | 第76-77页 |
| 5.2 创新点 | 第77页 |
| 5.3 存在的问题与展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-88页 |
| 硕士期间研究成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
