| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-16页 |
| ·膳食纤维 | 第9-13页 |
| ·膳食纤维的定义 | 第9页 |
| ·膳食纤维的分类及组成 | 第9-10页 |
| ·膳食纤维的物化特性 | 第10-11页 |
| ·膳食纤维的生理功能 | 第11-13页 |
| ·国内外研究现状及发展趋势 | 第13-14页 |
| ·本文主要研究内容、创新性和研究意义 | 第14-16页 |
| ·主要研究内容 | 第14页 |
| ·创新性 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| 第2章 不溶性豆渣膳食纤维的改性工艺研究 | 第16-24页 |
| ·实验原料、试剂与主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验原料 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器设备 | 第16-17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·原料的处理 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17页 |
| ·不溶性豆渣膳食纤维改性工艺的研究 | 第17-19页 |
| ·结果与分析 | 第19-23页 |
| ·改性试剂筛选的结果 | 第19页 |
| ·改性试剂浓度筛选结果 | 第19-20页 |
| ·料液比筛选结果 | 第20页 |
| ·处理时间筛选结果 | 第20-21页 |
| ·处理温度筛选结果 | 第21页 |
| ·不溶性豆渣膳食纤维改性工艺条件的优化结果 | 第21-22页 |
| ·改性膳食纤维的基本成分研究 | 第22-23页 |
| ·结论与讨论 | 第23-24页 |
| 第3章 改性膳食纤维的物化特性研究 | 第24-31页 |
| ·实验材料、试剂与主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·持水性的测定 | 第25页 |
| ·膨胀力的测定 | 第25页 |
| ·结合水力的测定 | 第25页 |
| ·持油力的测定 | 第25页 |
| ·对NO_2~-离子吸附作用的测定 | 第25-26页 |
| ·对Fe~(3+)、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Zn~(2+)、Cu~(2+)、Pb~(2+)的吸附作用的测定 | 第26页 |
| ·结果与分析 | 第26-30页 |
| ·一般物化特性分析 | 第26页 |
| ·对NO_2~-吸附作用的测定 | 第26-27页 |
| ·对Fe~(2+)、Ca~(2+)、Mg~(2+)、Cu~(2+)、Zn~(2+)、Pb~(2+)吸附作用的测定 | 第27-30页 |
| ·结论与讨论 | 第30-31页 |
| 第4章 改性膳食纤维的结构特性研究 | 第31-39页 |
| ·实验材料、试剂与主要仪器设备 | 第31页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·试剂 | 第31页 |
| ·主要仪器设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-32页 |
| ·X-射线衍射 | 第31-32页 |
| ·红外扫描 | 第32页 |
| ·差示扫描量热法 | 第32页 |
| ·电镜观察 | 第32页 |
| ·结果与分析 | 第32-38页 |
| ·X-射线衍射 | 第32-33页 |
| ·红外光谱分析 | 第33-35页 |
| ·差示扫描量热法 | 第35-37页 |
| ·电镜观察 | 第37-38页 |
| ·结论与讨论 | 第38-39页 |
| 结论与展望 | 第39-41页 |
| 参考文献 | 第41-46页 |
| 攻读硕士学位期间所发表的学术论文 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47页 |