板栗抗性淀粉的制备及性质研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| ·板栗简介 | 第9页 |
| ·板栗生产加工现状 | 第9-10页 |
| ·板栗淀粉的国内外研究现状 | 第10页 |
| ·抗性淀粉的研究概况 | 第10-16页 |
| ·抗性淀粉的种类 | 第10-11页 |
| ·抗性淀粉理化性质 | 第11页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第11-12页 |
| ·抗性淀粉在食品中的应用 | 第12-13页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉的测定方法和结构研究 | 第14-16页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 第2章 板栗中碳水化合物的种类和抗消化性研究 | 第17-24页 |
| ·材料及方法 | 第17-19页 |
| ·原料，试剂及仪器 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-19页 |
| ·结果与讨论 | 第19-22页 |
| ·板栗中总淀粉、可总溶性糖、还原糖和水分的含量 | 第19页 |
| ·板栗中水溶性糖的种类测定结果 | 第19-20页 |
| ·板栗淀粉中常规化学成分测定结果 | 第20页 |
| ·生熟板栗中可消化淀粉以及抗性淀粉的含量 | 第20-21页 |
| ·熟板栗中抗性淀粉含量随时间变化特性 | 第21页 |
| ·纯淀粉中抗性淀粉含量随时间变化特性研究 | 第21-22页 |
| ·结论与分析 | 第22-24页 |
| ·板栗中主要的碳水化合物及特点 | 第22页 |
| ·板栗中碳水化合物的消化特点分析 | 第22页 |
| ·板栗中碳水化合物的生理活性分析 | 第22-24页 |
| 第3章 板栗淀粉提取工艺及理化性质研究 | 第24-30页 |
| ·材料与方法 | 第24页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24-26页 |
| ·淀粉提取工艺 | 第24页 |
| ·淀粉颗粒形态观察 | 第24-25页 |
| ·淀粉糊特性测定 | 第25页 |
| ·化学成分测定方法 | 第25-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-29页 |
| ·淀粉的分离提取工艺研究 | 第26-27页 |
| ·板栗淀粉的理化性质 | 第27-29页 |
| ·小结 | 第29-30页 |
| 第4章 抗性淀粉制备工艺研究 | 第30-36页 |
| ·材料和方法 | 第30-33页 |
| ·材料 | 第30页 |
| ·试剂 | 第30页 |
| ·主要仪器设备 | 第30页 |
| ·方法 | 第30-33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-35页 |
| ·压热法制备抗性淀粉结果分析 | 第33-34页 |
| ·酶法制备抗性淀粉结果分析 | 第34-35页 |
| ·本章小结 | 第35-36页 |
| 第5章 板栗淀粉与抗性淀粉理化性质的比较研究 | 第36-42页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·实验材料 | 第36页 |
| ·实验方法 | 第36-37页 |
| ·结果分析 | 第37-41页 |
| ·红外光谱分析 | 第37-38页 |
| ·晶体结构分析 | 第38-40页 |
| ·热特性分析 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第6章 结论与展望 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第42页 |
| ·创新点 | 第42-43页 |
| ·展望 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 研究生期间发表的学术论文 | 第48-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
