| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·生物保鲜剂技术 | 第10-12页 |
| ·溶菌酶生物保鲜剂 | 第10页 |
| ·Nisin 生物保鲜剂 | 第10-11页 |
| ·茶多酚生物保鲜剂 | 第11页 |
| ·壳聚糖生物保鲜剂 | 第11-12页 |
| ·其它生物保鲜剂 | 第12页 |
| ·生物保鲜剂的复合使用 | 第12页 |
| ·气调保鲜技术 | 第12-15页 |
| ·气调保鲜原理 | 第12页 |
| ·气调保鲜对水产品品质的影响 | 第12-14页 |
| ·水产品气调保鲜的研究及应用现状 | 第14-15页 |
| ·研究意义 | 第15-16页 |
| ·课题来源 | 第16页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 不同浓度壳聚糖对带鱼冷藏保鲜效果的研究 | 第17-24页 |
| ·材料与方法 | 第17-19页 |
| ·材料与处理方法 | 第17页 |
| ·试样处理 | 第17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| ·测定方法 | 第18-19页 |
| ·数据处理 | 第19页 |
| ·结果与分析 | 第19-23页 |
| ·对感官的影响 | 第19-20页 |
| ·对细菌总数的影响 | 第20页 |
| ·对挥发性盐基氮（TVB-N 值）的影响 | 第20-21页 |
| ·对pH 值的影响 | 第21-22页 |
| ·对 TBA 值的影响 | 第22-23页 |
| ·本章小结 | 第23-24页 |
| 第三章 壳聚糖结合茶多酚涂膜保鲜带鱼的研究 | 第24-29页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·方法 | 第24-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·带鱼感官评分值 | 第25页 |
| ·细菌总数 | 第25-26页 |
| ·TVB-N 值 | 第26-27页 |
| ·pH 值 | 第27-28页 |
| ·TBA 值 | 第28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第四章 不同O_2浓度气调包装方式对鲜带鱼冷藏保鲜过程中品质的影响 | 第29-38页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·检测方法 | 第30-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-36页 |
| ·感官变化 | 第32-33页 |
| ·细菌总数变化 | 第33-34页 |
| ·TVB-N 值变化 | 第34-35页 |
| ·pH 值变化 | 第35-36页 |
| ·TBA 值变化 | 第36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第五章 不同CO_2浓度对气调冷藏带鱼品质的影响 | 第38-45页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·材料与试剂 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·统计方法 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-44页 |
| ·带鱼感官品质的变化 | 第39-40页 |
| ·带鱼细菌总数的变化 | 第40-41页 |
| ·带鱼TVB-N 值的变化 | 第41-42页 |
| ·带鱼pH 值的变化 | 第42-43页 |
| ·带鱼TBA 值的变化 | 第43-44页 |
| ·带鱼汁液流失率的变化 | 第44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第六章 生物保鲜剂结合气调包装对带鱼冷藏货架期的影响 | 第45-54页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·材料与试剂 | 第45页 |
| ·实验方法 | 第45-46页 |
| ·统计方法 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-52页 |
| ·感官品质的变化 | 第46-48页 |
| ·细菌总数的变化 | 第48-49页 |
| ·TVB-N 值的变化 | 第49-50页 |
| ·pH 值的变化 | 第50-51页 |
| ·TBA 值的变化 | 第51-52页 |
| ·汁液流失率的变化 | 第52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第七章 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 本论文主要创新 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 在读期间科研成果 | 第64页 |