豆渣蛋白提取及特性研究
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-22页 |
| 1.1 课题背景及研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| 1.2 豆渣及其中的蛋白质 | 第11-16页 |
| 1.2.1 豆渣中的主要成分 | 第11-12页 |
| 1.2.2 豆渣蛋白提取及利用 | 第12-16页 |
| 1.3 蛋白质聚集体形式研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 蛋白质与糖结合 | 第16-17页 |
| 1.3.2 糖蛋白中糖链的结构 | 第17-18页 |
| 1.3.3 糖链鉴定与分析 | 第18页 |
| 1.3.4 蛋白质聚合 | 第18-20页 |
| 1.4 本论文的研究内容 | 第20-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第22-24页 |
| 2.1.1 试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验原料制备 | 第23-24页 |
| 2.2 实验方法 | 第24-29页 |
| 2.2.1 豆渣成分含量测定 | 第24-25页 |
| 2.2.2 SDS-PAGE 聚丙烯酰胺凝胶电泳 | 第25-27页 |
| 2.2.3 蛋白浸提液的粒度测定 | 第27页 |
| 2.2.4 离子交换层析 | 第27-28页 |
| 2.2.5 质谱分析 | 第28页 |
| 2.2.6 糖与蛋白结合方式研究 | 第28页 |
| 2.2.7 统计与分析 | 第28-29页 |
| 第3章 豆渣基本成分调查及脱脂工艺研究 | 第29-40页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 大豆豆渣基本成分含量研究 | 第29-34页 |
| 3.2.1 水分含量的测定 | 第29-30页 |
| 3.2.2 灰分含量的测定 | 第30页 |
| 3.2.3 蛋白含量的测定 | 第30-31页 |
| 3.2.4 脂肪含量的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.5 纤维素含量的测定 | 第32页 |
| 3.2.6 可溶性糖含量的测定 | 第32-34页 |
| 3.3 豆渣脱脂研究 | 第34-39页 |
| 3.3.1 乳化剂脱脂研究 | 第34-36页 |
| 3.3.2 脱脂工艺单因素试验 | 第36-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 豆渣蛋白结构形式研究 | 第40-51页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 豆渣蛋白分离纯化研究 | 第40-49页 |
| 4.2.1 豆渣蛋白提取研究 | 第40-43页 |
| 4.2.2 豆渣蛋白粒度研究 | 第43-46页 |
| 4.2.3 豆渣蛋白分离纯化研究 | 第46-49页 |
| 4.3 本章小结 | 第49-51页 |
| 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
