| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 植物甾醇的结构与性质 | 第13-14页 |
| 1.1.1 植物甾醇结构 | 第13页 |
| 1.1.2 植物甾醇性质 | 第13-14页 |
| 1.2 植物甾醇的来源及功能 | 第14-16页 |
| 1.2.1 植物甾醇来源 | 第14页 |
| 1.2.2 植物甾醇功能 | 第14-16页 |
| 1.3 植物甾醇的提取分离 | 第16-20页 |
| 1.3.1 分子蒸馏法 | 第17页 |
| 1.3.2 络合法 | 第17-18页 |
| 1.3.3 溶剂结晶法 | 第18页 |
| 1.3.4 超临界CO_2萃取法 | 第18页 |
| 1.3.5 色谱分离法 | 第18-19页 |
| 1.3.6 干式皂化法 | 第19页 |
| 1.3.7 吸附法 | 第19-20页 |
| 1.3.8 酶法 | 第20页 |
| 1.4 植物甾醇在油脂中的应用研究 | 第20-21页 |
| 1.5 植物甾醇氧化物研究现状 | 第21页 |
| 1.5.1 国内研究现状 | 第21页 |
| 1.5.2 国外研究现状 | 第21页 |
| 1.6 课题研究目的和意义 | 第21-22页 |
| 1.7 课题研究的目标和内容 | 第22-23页 |
| 1.7.1 课题研究的目标 | 第22页 |
| 1.7.2 课题研究的内容 | 第22-23页 |
| 第二章 芝麻加工过程中植物甾醇变化的研究 | 第23-33页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 试验材料 | 第23-24页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 试验试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 试验仪器设备 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-27页 |
| 2.3.1 浸出芝麻油的精炼 | 第24-25页 |
| 2.3.2 水代法制取芝麻油 | 第25页 |
| 2.3.3 冷榨法制取芝麻油 | 第25页 |
| 2.3.4 热榨法制取芝麻油 | 第25页 |
| 2.3.5 超临界CO_2（SCF-CO_2）制取芝麻油 | 第25-26页 |
| 2.3.6 亚临界丁烷（SCFE）法制取芝麻油 | 第26页 |
| 2.3.7 植物甾醇测定 | 第26-27页 |
| 2.4 结果与分析 | 第27-30页 |
| 2.4.1 植物甾醇定性 | 第27页 |
| 2.4.2 芝麻油中植物甾醇组成 | 第27-30页 |
| 2.4.3 聚类分析 | 第30页 |
| 2.5 小结 | 第30-33页 |
| 第三章 芝麻植物甾醇的提取 | 第33-41页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 试验材料 | 第33-34页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第33页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第33页 |
| 3.2.3 试验仪器设备 | 第33-34页 |
| 3.3 试验方法 | 第34-35页 |
| 3.3.1 芝麻脱臭馏出物组分测定 | 第34页 |
| 3.3.2 SCF-CO_2法提取芝麻植物甾醇 | 第34-35页 |
| 3.4 结果分析 | 第35-40页 |
| 3.4.1 芝麻脱臭馏出物组分 | 第35-36页 |
| 3.4.2 SCF-CO_2法提取芝麻植物甾醇条件选择 | 第36-38页 |
| 3.4.3 SCF-CO_2法正交试验结果与分析 | 第38-40页 |
| 3.5 结论 | 第40-41页 |
| 第四章芝麻植物甾醇的抗氧化性研究 | 第41-51页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 试验材料 | 第41-42页 |
| 4.2.1 试验原料 | 第41页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第41-42页 |
| 4.2.3 试验仪器设备 | 第42页 |
| 4.3 试验方法 | 第42-44页 |
| 4.3.1 芝麻植物甾醇对油脂氧化稳定性的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.2 芝麻植物甾醇的DPPH自由基清除能力 | 第43页 |
| 4.3.3 芝麻植物甾醇羟基自由基清除能力 | 第43-44页 |
| 4.4 结果与分析 | 第44-49页 |
| 4.4.1 芝麻植物甾醇对油脂的氧化稳定性影响 | 第44-47页 |
| 4.4.2 芝麻植物甾醇的DPPH自由基清除能力 | 第47-49页 |
| 4.4.3 芝麻植物甾醇的羟自由基清除能力 | 第49页 |
| 4.5 小结 | 第49-51页 |
| 第五章 不同媒介环境下芝麻植物甾醇高温特性研究 | 第51-63页 |
| 5.1 引言 | 第51-52页 |
| 5.2 试验材料 | 第52-53页 |
| 5.2.1 实验原料与试剂 | 第52页 |
| 5.2.2 实验仪器设备 | 第52-53页 |
| 5.3 实验方法 | 第53-54页 |
| 5.3.1 空气中芝麻植物甾醇高温氧化反应 | 第53-54页 |
| 5.3.2 脂肪酸中芝麻植物甾醇高温氧化反应 | 第54页 |
| 5.4 结果与分析 | 第54-61页 |
| 5.4.1 芝麻植物甾醇氧化物定性分析 | 第54-58页 |
| 5.4.2 芝麻植物甾醇在空气中不同温度下加热的氧化特性 | 第58-59页 |
| 5.4.3 芝麻植物甾醇在脂肪酸中加热不同时间的氧化特性 | 第59-61页 |
| 5.5 小结 | 第61-63页 |
| 结论与展望 | 第63-67页 |
| 结论 | 第63-64页 |
| 创新点 | 第64页 |
| 展望 | 第64-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 个人简历 | 第74页 |
