叶酸脂质体的制备及高叶酸玉米调和油的研发
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 英文缩写词表 | 第8-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-27页 |
| 1.1 脂质体概述 | 第13-19页 |
| 1.1.1 脂质体的结构与分类 | 第14-15页 |
| 1.1.2 脂质体的制备方法 | 第15-16页 |
| 1.1.3 脂质体的质量评价指标 | 第16-17页 |
| 1.1.4 脂质体在食品工业中的应用 | 第17-19页 |
| 1.2 叶酸概述 | 第19-22页 |
| 1.2.1 叶酸的结构及性质 | 第19-20页 |
| 1.2.2 叶酸的吸收代谢及生理功能 | 第20-21页 |
| 1.2.3 叶酸常用检测方法 | 第21页 |
| 1.2.4 叶酸产品的研发 | 第21-22页 |
| 1.3 营养调和油的研究进展 | 第22-24页 |
| 1.3.1 脂肪酸对人体健康的影响 | 第22-23页 |
| 1.3.2 常见食用油及营养价值 | 第23-24页 |
| 1.4 研究的目的与意义及主要创新点 | 第24页 |
| 1.5 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.6 研究路线 | 第25-27页 |
| 第2章 叶酸稳定性考察和方法选择 | 第27-37页 |
| 2.1 主要试剂与仪器设备 | 第27-29页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 2.2 实验方法 | 第29-32页 |
| 2.2.1 磷酸盐缓冲液的配制（PBS） | 第29页 |
| 2.2.2 叶酸标准曲线绘制 | 第29页 |
| 2.2.3 叶酸的稳定性考察 | 第29-30页 |
| 2.2.4 叶酸包埋方法的选择 | 第30页 |
| 2.2.5 脂质体膜材料的筛选 | 第30-32页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第32-36页 |
| 2.3.1 叶酸标准曲线的绘制 | 第32-33页 |
| 2.3.2 叶酸稳定性考察 | 第33-34页 |
| 2.3.3 叶酸包埋方法的筛选结果 | 第34-36页 |
| 2.3.4 脂质体膜材料筛选结果 | 第36页 |
| 2.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第3章 叶酸脂质体的制备及优化 | 第37-55页 |
| 3.1 材料与设备 | 第37-38页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第37页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第37-38页 |
| 3.2 实验方法 | 第38-42页 |
| 3.2.1 制备工艺及要点 | 第38-39页 |
| 3.2.2 叶酸含量的测定 | 第39-40页 |
| 3.2.3 包封率测定方法的选择 | 第40-41页 |
| 3.2.4 透析法测定分析 | 第41页 |
| 3.2.5 单因素试验 | 第41-42页 |
| 3.2.6 响应面分析优化制备工艺 | 第42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-53页 |
| 3.3.1 反向高效液相色谱条件的确定 | 第42-43页 |
| 3.3.2 叶酸标准曲线的绘制 | 第43-44页 |
| 3.3.3 包封率测定方法选择 | 第44页 |
| 3.3.4 透析法测定分析 | 第44-45页 |
| 3.3.5 单因素试验 | 第45-48页 |
| 3.3.6 响应面分析优化提取工艺 | 第48-53页 |
| 3.4 本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 高叶酸均衡营养玉米调和油制备 | 第55-68页 |
| 4.1 材料与设备 | 第55-56页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第55-56页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第56页 |
| 4.2 实验方法 | 第56-58页 |
| 4.2.1 GC-MS分析条件的确定 | 第56页 |
| 4.2.2 脂肪酸成分的测定 | 第56-57页 |
| 4.2.3 油的甲酯化处理 | 第57页 |
| 4.2.4 均衡营养玉米调和油的配制 | 第57页 |
| 4.2.5 单因素试验 | 第57-58页 |
| 4.2.6 高叶酸均衡营养玉米调和油正交试验分析 | 第58页 |
| 4.3 结果与分析 | 第58-66页 |
| 4.3.1 均衡营养玉米调和油的配制 | 第58-60页 |
| 4.3.2 GC-MS分析调和油中脂肪酸含量 | 第60-62页 |
| 4.3.3 单因素试验 | 第62-64页 |
| 4.3.4 调和油制备工艺正交实验分析 | 第64-66页 |
| 4.4 本章小结 | 第66-68页 |
| 第5章 高叶酸均衡营养玉米调和油性质测定 | 第68-80页 |
| 5.1 材料与设备 | 第68-69页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第68-69页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第69页 |
| 5.2 实验方法 | 第69-72页 |
| 5.2.1 调和油及常见植物油理化性质的测定 | 第69-70页 |
| 5.2.2 调和油货架期的预测及稳定性研究 | 第70页 |
| 5.2.3 调和油中叶酸的测定 | 第70-72页 |
| 5.3 结果与分析 | 第72-79页 |
| 5.3.1 过氧化值的比较分析 | 第72页 |
| 5.3.2 酸价的比较分析 | 第72-73页 |
| 5.3.3 几种油其他理化性质的比较分析 | 第73-74页 |
| 5.3.4 玉米调和油其他理化指标 | 第74页 |
| 5.3.5 玉米调和油的货架期 | 第74-75页 |
| 5.3.6 玉米调和油的稳定性 | 第75-76页 |
| 5.3.7 叶酸脂质体粒径的测定 | 第76-77页 |
| 5.3.8 玉米调和油中叶酸含量的测定 | 第77-79页 |
| 5.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第6章 结论与展望 | 第80-82页 |
| 6.1 全文结论 | 第80-81页 |
| 6.2 创新点 | 第81页 |
| 6.3 展望 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-89页 |
| 导师简介 | 第89-91页 |
| 作者简介及科研成果 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92页 |
