| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第12-22页 |
| 1.1 螺旋藻概述 | 第12-13页 |
| 1.1.1 螺旋藻的生物学特性与分布 | 第12页 |
| 1.1.2 螺旋藻的养殖及分类 | 第12-13页 |
| 1.1.3 螺旋藻的营养学价值 | 第13页 |
| 1.1.4 钝顶螺旋藻简介 | 第13页 |
| 1.2 天然食用色素概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 天然色素概述 | 第13-14页 |
| 1.2.2 天然食用色素的特性 | 第14页 |
| 1.2.3 天然食用色素的保健作用及应用 | 第14页 |
| 1.2.4 天然食用色素的提取及稳定性研究 | 第14-15页 |
| 1.3 藻蓝蛋白概述 | 第15-19页 |
| 1.3.1 藻蓝蛋白的结构 | 第15-16页 |
| 1.3.2 藻蓝蛋白的功效与应用 | 第16-17页 |
| 1.3.3 藻蓝蛋白的提取与纯化 | 第17-18页 |
| 1.3.4 藻蓝蛋白的稳定性研究 | 第18-19页 |
| 1.4 冻融法概述 | 第19页 |
| 1.4.1 冻融法原理 | 第19页 |
| 1.4.2 冻融法特点及应用 | 第19页 |
| 1.5 微胶囊概述 | 第19-20页 |
| 1.5.1 微胶囊简介 | 第19页 |
| 1.5.2 微胶囊的常用壁材 | 第19-20页 |
| 1.5.3 微胶囊的应用 | 第20页 |
| 1.6 课题研究的目的与内容 | 第20-22页 |
| 1.6.1 课题研究的目的 | 第20页 |
| 1.6.2 课题研究的主要内容 | 第20-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-35页 |
| 2.1 材料和设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 实验主要试剂 | 第22页 |
| 2.1.2 实验主要仪器 | 第22-23页 |
| 2.2 提取方法研究 | 第23页 |
| 2.2.1 水提法 | 第23页 |
| 2.2.2 缓冲液法 | 第23页 |
| 2.2.3 反复冻融法 | 第23页 |
| 2.3 提取工艺的优化 | 第23-24页 |
| 2.3.1 单因素试验 | 第23-24页 |
| 2.3.2 正交试验 | 第24页 |
| 2.3.3 正交试验验证试验 | 第24页 |
| 2.4 藻蓝蛋白的纯化 | 第24页 |
| 2.4.1 硫酸铵分级沉淀藻蓝蛋白 | 第24页 |
| 2.4.2 等电点沉淀藻蓝蛋白 | 第24页 |
| 2.5 全波长扫描 | 第24页 |
| 2.6 原料螺旋藻及藻蓝蛋白的表面结构观察 | 第24-25页 |
| 2.7 藻蓝蛋白中氨基酸种类的检测 | 第25页 |
| 2.8 原料螺旋藻与纯化后藻蓝蛋白的基本成分 | 第25-27页 |
| 2.8.1 凯式定氮法测原料藻粉的总氮含量 | 第25页 |
| 2.8.2 考马斯亮蓝法测可溶性蛋白标曲 | 第25页 |
| 2.8.3 苯酚硫酸法测总糖标曲 | 第25-26页 |
| 2.8.4 原料螺旋藻及藻蓝蛋白的水分测定 | 第26页 |
| 2.8.5 索氏抽提法脂肪测定 | 第26-27页 |
| 2.8.6 原料螺旋藻及藻蓝蛋白的灰分测定 | 第27页 |
| 2.9 原料螺旋藻及藻蓝蛋白的热稳定性 | 第27页 |
| 2.10 藻蓝蛋白的稳定性 | 第27-29页 |
| 2.10.1 温度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第27页 |
| 2.10.2 光照对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第27-28页 |
| 2.10.3 pH值对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.4 食品添加剂对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.5 葡萄糖浓度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.6 氯化钠浓度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.7 抗坏血酸对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.8 山梨糖醇、氯化钠和葡萄糖对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28页 |
| 2.10.9 乙醇对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第28-29页 |
| 2.10.10 柠檬酸对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| 2.10.11 金属离子对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第29页 |
| 2.10.12 三种食品添加剂对藻蓝蛋白储存稳定性的影响 | 第29页 |
| 2.11 电泳 | 第29-31页 |
| 2.11.1 主要试剂的配置方法 | 第29-30页 |
| 2.11.2 SDS-PAGE胶板的制备 | 第30页 |
| 2.11.3 样品处理 | 第30页 |
| 2.11.4 装槽和加样 | 第30页 |
| 2.11.5 电泳 | 第30-31页 |
| 2.11.6 染色与脱色 | 第31页 |
| 2.12 藻蓝蛋白微胶囊壁材PEG种类的选择 | 第31页 |
| 2.13 藻蓝蛋白微胶囊工艺优化实验 | 第31-32页 |
| 2.13.1 微胶囊工艺优化单因素实验 | 第31-32页 |
| 2.13.2 微胶囊工艺优化正交试验 | 第32页 |
| 2.13.3 微胶囊工艺优化正交试验验证试验 | 第32页 |
| 2.14 藻蓝蛋白微胶囊的表面结构观察 | 第32页 |
| 2.15 藻蓝蛋白微胶囊的成分及性质测定 | 第32-35页 |
| 2.15.1 藻蓝蛋白微胶囊的水分含量测定 | 第32页 |
| 2.15.2 藻蓝蛋白微胶囊的DSC热稳定性试验 | 第32页 |
| 2.15.3 藻蓝蛋白微胶囊的抗氧化性测定 | 第32-33页 |
| 2.15.4 藻蓝蛋白微胶囊的红外光谱分析 | 第33页 |
| 2.15.5 温度对藻蓝蛋白微胶囊与藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第33-34页 |
| 2.15.6 藻蓝蛋白微胶囊的储存稳定性研究 | 第34-35页 |
| 3 结果与分析 | 第35-64页 |
| 3.1 提取方法研究 | 第35页 |
| 3.2 提取工艺的优化 | 第35-39页 |
| 3.2.1 单因素实验 | 第35-37页 |
| 3.2.2 正交实验 | 第37页 |
| 3.2.3 直观分析表 | 第37-38页 |
| 3.2.4 方差分析表 | 第38页 |
| 3.2.5 正交试验验证试验 | 第38-39页 |
| 3.3 藻蓝蛋白的纯化 | 第39-40页 |
| 3.3.1 硫酸铵分级沉淀藻蓝蛋白 | 第39页 |
| 3.3.2 等电点沉淀藻蓝蛋白 | 第39-40页 |
| 3.4 全波长扫描 | 第40页 |
| 3.5 原料螺旋藻粉及藻蓝蛋白的表面结构观察 | 第40-41页 |
| 3.6 氨基酸种类 | 第41-42页 |
| 3.7 原料螺旋藻及纯化后藻蓝蛋白的成分 | 第42-43页 |
| 3.7.1 考马斯亮蓝测蛋白标曲 | 第42页 |
| 3.7.2 苯酚硫酸法测总糖标曲 | 第42页 |
| 3.7.3 原料螺旋藻的基本成分 | 第42-43页 |
| 3.7.4 纯化后藻蓝蛋白的基本成分 | 第43页 |
| 3.8 藻蓝蛋白的基本性质 | 第43-44页 |
| 3.8.1 原料螺旋藻粉DSC热稳定性实验 | 第43-44页 |
| 3.8.2 纯化后藻蓝蛋白DSC热稳定性实验 | 第44页 |
| 3.9 藻蓝蛋白的稳定性 | 第44-54页 |
| 3.9.1 温度对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第44-45页 |
| 3.9.2 光照对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第45-47页 |
| 3.9.3 pH值对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第47页 |
| 3.9.4 食品添加剂对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第47-48页 |
| 3.9.5 不同浓度葡萄糖对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第48页 |
| 3.9.6 不同浓度氯化钠对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第48-49页 |
| 3.9.7 抗坏血酸对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第49-50页 |
| 3.9.8 山梨糖醇、葡萄糖和氯化钠对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第50页 |
| 3.9.9 乙醇对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第50-51页 |
| 3.9.10 柠檬酸对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第51-52页 |
| 3.9.11 金属离子对藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第52页 |
| 3.9.12 三种食品添加剂对藻蓝蛋白储存稳定性的影响 | 第52-54页 |
| 3.10 电泳 | 第54页 |
| 3.11 微胶囊壁材PEG种类的选择 | 第54-55页 |
| 3.12 微胶囊工艺优化实验 | 第55-58页 |
| 3.12.1 微胶囊工艺优化单因素实验 | 第55-57页 |
| 3.12.2 微胶囊工艺优化正交实验 | 第57-58页 |
| 3.12.3 微胶囊工艺优化正交实验验证实验 | 第58页 |
| 3.13 藻蓝蛋白微胶囊的表面结构观察 | 第58页 |
| 3.14 藻蓝蛋白微胶囊的水分及性质测定 | 第58-64页 |
| 3.14.1 藻蓝蛋白微胶囊的水分含量测定 | 第58-59页 |
| 3.14.2 藻蓝蛋白微胶囊的DSC热稳定性试验 | 第59页 |
| 3.14.3 藻蓝蛋白微胶囊的抗氧化性测定 | 第59-60页 |
| 3.14.4 藻蓝蛋白微胶囊及藻蓝蛋白的红外光谱分析 | 第60-61页 |
| 3.14.5 温度对藻蓝蛋白微胶囊与藻蓝蛋白稳定性的影响 | 第61-62页 |
| 3.14.6 藻蓝蛋白微胶囊的储存稳定性研究 | 第62-64页 |
| 4 结论 | 第64-65页 |
| 5 展望 | 第65-66页 |
| 6 参考文献 | 第66-72页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第72-73页 |
| 8 致谢 | 第73页 |
