首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--酿造工业论文--各种酒及其制造论文--黄酒、清酒论文

中国传统黄酒健康价值的评价研究

摘要第8-9页
Abstract第9-10页
第一章 绪论第11-21页
    1.1 中国黄酒概述第11-14页
        1.1.1 黄酒的分类第12-13页
        1.1.2 中国黄酒产业的发展第13-14页
    1.2 中国古籍对黄酒的研究记载第14-18页
        1.2.1 《本草纲目》第15页
        1.2.2 《伤寒论》第15-16页
        1.2.3 《本草从新》第16页
        1.2.4 《医宗金鉴》第16页
        1.2.5 《千金方》第16-17页
        1.2.6 《神农本草经》第17页
        1.2.7 《黄帝内经》第17-18页
        1.2.8 《金匮要略》第18页
        1.2.9 《汉书·食货志》第18页
        1.2.10 《五十二病方》第18页
    1.3 本研究的目的意义第18-19页
    1.4 本研究的主要研究内容第19-21页
第二章 黄酒中功能成分的研究第21-29页
    2.1 实验材料、主要试剂、设备和实验方法第21-22页
        2.1.1 实验材料和试剂第21-22页
        2.1.2 主要仪器和设备第22页
    2.2 实验方法第22-23页
        2.2.1 多酚含量的测定第22页
        2.2.2 氨基酸含量的测定第22-23页
    2.3 实验结果与分析第23-27页
        2.3.1 焦性没食子酸标准曲线第23页
        2.3.2 加标回收实验结果第23页
        2.3.3 样品中多酚的含量及分析第23-24页
        2.3.4 样品中氨基酸的含量及分析第24-27页
    2.4 本章小结第27-29页
第三章 中国传统黄酒抗氧化活性的研究第29-37页
    3.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备第29-30页
        3.1.1 实验材料和试剂第29-30页
        3.1.2 主要仪器和设备第30页
    3.2 实验方法第30-31页
    3.3 实验结果与分析第31-36页
        3.3.1 塔牌黄酒的抗氧化能力第31页
        3.3.2 惠泽龙黄酒的抗氧化能力第31-32页
        3.3.3 女儿红黄酒的抗氧化能力第32-33页
        3.3.4 会稽山黄酒的抗氧化能力第33页
        3.3.5 即墨老酒的抗氧化能力第33-34页
        3.3.6 葡萄酒的抗氧化能力第34页
        3.3.7 不同样品抗氧化能力的比较第34-36页
    3.4 本章小结第36-37页
第四章 黄酒清除自由基活性的研究第37-41页
    4.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备第37页
        4.1.1 实验材料和试剂第37页
        4.1.2 主要仪器和设备第37页
    4.2 实验方法第37-38页
    4.3 实验结果与分析第38-40页
        4.3.1 样品清除自由基能力的比较第38-39页
        4.3.2 塔牌和惠泽龙清除自由基能力的比较第39-40页
    4.4 本章小结第40-41页
第五章 中国传统黄酒评价体系的建立第41-59页
    5.1 现有中国传统黄酒标准的比较分析第41页
    5.2 传统黄酒评价体系的建立第41-45页
        5.2.1 中国黄酒感官的评价标准第42页
        5.2.2 中国黄酒功能组分的评价标准第42-45页
    5.3 本章小结第45-47页
    附录第47-59页
第六章 结论与展望第59-61页
    6.1 结论第59页
    6.2 进一步研究的建议及展望第59-61页
参考文献第61-65页
致谢第65-67页
附录第67页

论文共67页,点击 下载论文
上一篇:福建金东矿业公司循环经济发展模式与评价研究
下一篇:国网邱县供电公司智能电网环境下营销策略研究