中国传统黄酒健康价值的评价研究
| 摘要 | 第8-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 中国黄酒概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 黄酒的分类 | 第12-13页 |
| 1.1.2 中国黄酒产业的发展 | 第13-14页 |
| 1.2 中国古籍对黄酒的研究记载 | 第14-18页 |
| 1.2.1 《本草纲目》 | 第15页 |
| 1.2.2 《伤寒论》 | 第15-16页 |
| 1.2.3 《本草从新》 | 第16页 |
| 1.2.4 《医宗金鉴》 | 第16页 |
| 1.2.5 《千金方》 | 第16-17页 |
| 1.2.6 《神农本草经》 | 第17页 |
| 1.2.7 《黄帝内经》 | 第17-18页 |
| 1.2.8 《金匮要略》 | 第18页 |
| 1.2.9 《汉书·食货志》 | 第18页 |
| 1.2.10 《五十二病方》 | 第18页 |
| 1.3 本研究的目的意义 | 第18-19页 |
| 1.4 本研究的主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 黄酒中功能成分的研究 | 第21-29页 |
| 2.1 实验材料、主要试剂、设备和实验方法 | 第21-22页 |
| 2.1.1 实验材料和试剂 | 第21-22页 |
| 2.1.2 主要仪器和设备 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.2.1 多酚含量的测定 | 第22页 |
| 2.2.2 氨基酸含量的测定 | 第22-23页 |
| 2.3 实验结果与分析 | 第23-27页 |
| 2.3.1 焦性没食子酸标准曲线 | 第23页 |
| 2.3.2 加标回收实验结果 | 第23页 |
| 2.3.3 样品中多酚的含量及分析 | 第23-24页 |
| 2.3.4 样品中氨基酸的含量及分析 | 第24-27页 |
| 2.4 本章小结 | 第27-29页 |
| 第三章 中国传统黄酒抗氧化活性的研究 | 第29-37页 |
| 3.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备 | 第29-30页 |
| 3.1.1 实验材料和试剂 | 第29-30页 |
| 3.1.2 主要仪器和设备 | 第30页 |
| 3.2 实验方法 | 第30-31页 |
| 3.3 实验结果与分析 | 第31-36页 |
| 3.3.1 塔牌黄酒的抗氧化能力 | 第31页 |
| 3.3.2 惠泽龙黄酒的抗氧化能力 | 第31-32页 |
| 3.3.3 女儿红黄酒的抗氧化能力 | 第32-33页 |
| 3.3.4 会稽山黄酒的抗氧化能力 | 第33页 |
| 3.3.5 即墨老酒的抗氧化能力 | 第33-34页 |
| 3.3.6 葡萄酒的抗氧化能力 | 第34页 |
| 3.3.7 不同样品抗氧化能力的比较 | 第34-36页 |
| 3.4 本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 黄酒清除自由基活性的研究 | 第37-41页 |
| 4.1 实验材料、主要试剂、仪器和设备 | 第37页 |
| 4.1.1 实验材料和试剂 | 第37页 |
| 4.1.2 主要仪器和设备 | 第37页 |
| 4.2 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.3 实验结果与分析 | 第38-40页 |
| 4.3.1 样品清除自由基能力的比较 | 第38-39页 |
| 4.3.2 塔牌和惠泽龙清除自由基能力的比较 | 第39-40页 |
| 4.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 中国传统黄酒评价体系的建立 | 第41-59页 |
| 5.1 现有中国传统黄酒标准的比较分析 | 第41页 |
| 5.2 传统黄酒评价体系的建立 | 第41-45页 |
| 5.2.1 中国黄酒感官的评价标准 | 第42页 |
| 5.2.2 中国黄酒功能组分的评价标准 | 第42-45页 |
| 5.3 本章小结 | 第45-47页 |
| 附录 | 第47-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59页 |
| 6.2 进一步研究的建议及展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65-67页 |
| 附录 | 第67页 |
