昌黎葡萄酒产区酿酒葡萄果表酵母菌的分离及发酵性能
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-14页 |
| ·与葡萄酒相关的酵母菌 | 第10-12页 |
| ·葡萄酒酵母 | 第10页 |
| ·酵母对葡萄酒感官质量的影响 | 第10-11页 |
| ·酵母菌的发酵特性 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒产区 | 第12-13页 |
| ·世界主要葡萄酒产区 | 第12-13页 |
| ·昌黎产区 | 第13页 |
| ·研究目的和意义 | 第13-14页 |
| 第二章 材料与方法 | 第14-18页 |
| ·试验原料 | 第14页 |
| ·试验仪器 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14-15页 |
| ·YPD固体培养基 | 第14-15页 |
| ·WL培养基 | 第15页 |
| ·YPD液体培养基 | 第15页 |
| ·甘油保藏液配制 | 第15页 |
| ·2,3,5-氯化三苯基四氮唑下层培养基 | 第15页 |
| ·2,3,5-氯化三苯基四氮唑上层培养基 | 第15页 |
| ·麦芽汁培养基 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-18页 |
| ·初筛果表酵母菌 | 第15-16页 |
| ·菌株的初步鉴定 | 第16页 |
| ·酵母菌的耐受性试验 | 第16页 |
| ·致死温度试验 | 第16-17页 |
| ·菌株生长曲线测定 | 第17页 |
| ·葡萄汁发酵试验 | 第17-18页 |
| 第三章 结果与分析 | 第18-29页 |
| ·酿酒酵母菌株的分离 | 第18-20页 |
| ·酿酒酵母菌株的初步鉴定 | 第20-22页 |
| ·菌株的耐酒精试验 | 第22-23页 |
| ·菌株的耐酸性 | 第23-24页 |
| ·菌株的耐葡萄糖试验 | 第24页 |
| ·菌株的耐SO2试验 | 第24-25页 |
| ·菌株的耐温性 | 第25-26页 |
| ·菌株的致死温度 | 第26页 |
| ·测定菌株生长曲线 | 第26页 |
| ·菌株的葡萄汁发酵试验 | 第26-27页 |
| ·葡萄酒的感官评定 | 第27-29页 |
| 第四章 讨论 | 第29-31页 |
| ·试验材料的选择 | 第29页 |
| ·酿酒酵母的筛选和初步鉴定 | 第29页 |
| ·酵母菌的发酵性能 | 第29-30页 |
| ·葡萄汁发酵情况 | 第30-31页 |
| 第五章 结论 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-35页 |
| 致谢 | 第35-36页 |
| 作者简介 | 第36页 |
