| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-17页 |
| ·食用菌采后生理生化变化规律 | 第10-11页 |
| ·采后呼吸作用 | 第10页 |
| ·采后蒸腾作用 | 第10-11页 |
| ·营养物质的转化 | 第11页 |
| ·影响食用菌保鲜的因素 | 第11-12页 |
| ·微生物侵染 | 第11-12页 |
| ·温度 | 第12页 |
| ·湿度与水分 | 第12页 |
| ·气体成分 | 第12页 |
| ·酸碱度 | 第12页 |
| ·食用菌保鲜方法与机理 | 第12-15页 |
| ·冷冻保鲜法 | 第12-13页 |
| ·冷藏保鲜法 | 第13页 |
| ·气调保鲜 | 第13-14页 |
| ·辐射保鲜法 | 第14页 |
| ·臭氧保鲜法 | 第14页 |
| ·化学保鲜法 | 第14-15页 |
| ·其他保藏方法 | 第15页 |
| ·真空预冷保鲜技术研究现状 | 第15-16页 |
| ·研究目的与意义 | 第16-17页 |
| 第二章 贮藏温度对杏鲍菇采后生理生化变化规律及保鲜效果的影响 | 第17-28页 |
| ·材料与方法 | 第17-20页 |
| ·试验材料 | 第17页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·结果与分析 | 第20-26页 |
| ·贮藏温度对杏鲍菇失重率的影响 | 第20-21页 |
| ·温度对杏鲍菇贮藏时间的影响 | 第21-22页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中含水量的影响 | 第22页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第22-23页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第23-24页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中粗多糖含量的影响 | 第24-25页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中粗蛋白含量的影响 | 第25页 |
| ·冷藏温度对杏鲍菇中游离氨基酸含量的影响 | 第25-26页 |
| ·小结 | 第26-28页 |
| 第三章 保鲜膜对杏鲍菇采后生理生化变化规律及保鲜效果的影响 | 第28-37页 |
| ·材料与方法 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29页 |
| ·结果与分析 | 第29-33页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中含水量的影响 | 第29-30页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中过氧化氢酶(CAT)活性的影响 | 第30-31页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第31页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中粗多糖含量的影响 | 第31-32页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中粗蛋白含量的影响 | 第32-33页 |
| ·保鲜膜对杏鲍菇中游离氨基酸含量的影响 | 第33页 |
| ·小结 | 第33-37页 |
| 第四章 真空预冷对杏鲍菇采后生理生化变化规律及保鲜效果的影响 | 第37-43页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·实验仪器和试剂 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·结果与分析 | 第38-41页 |
| ·真空预冷对杏鲍菇中含水量的影响 | 第39页 |
| ·真空预冷对杏鲍菇中过氧化氢酶(CAT)活性、多酚氧化酶(PPO)活性的影响 | 第39-40页 |
| ·真空预冷对杏鲍菇中粗蛋白含量的影响 | 第40-41页 |
| ·真空预冷对杏鲍菇中游离氨基酸含量的影响 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-43页 |
| 全文总结、创新点与展望 | 第43-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 致谢 | 第50-51页 |
| 作者简介 | 第51页 |
