| 符号说明 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 前言 | 第12-20页 |
| ·食品中的亚硝酸盐 | 第12-13页 |
| ·天然抗氧化食物 | 第13-16页 |
| ·山楂的抗氧化特性 | 第14-15页 |
| ·洋葱的抗氧化特性 | 第15-16页 |
| ·亚硝酸盐的清除 | 第16-18页 |
| ·酶降解和酸降解 | 第16-17页 |
| ·亚硝酸盐的还原清除 | 第17页 |
| ·天然抗氧化食物还原清除亚硝酸盐研究 | 第17-18页 |
| ·研究的内容、目的及意义 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·目的及意义 | 第18-19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·实验方法 | 第21-25页 |
| ·山楂和洋葱提取物的制备 | 第21-22页 |
| ·亚硝酸钠标准使用液的配置 | 第22页 |
| ·山楂和洋葱提取物清除亚硝酸盐的效果研究 | 第22页 |
| ·提取条件对山楂和洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第22-23页 |
| ·提取条件对山楂提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第22-23页 |
| ·提取条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第23页 |
| ·反应条件对山楂和洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第23页 |
| ·反应条件对山楂提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第23页 |
| ·反应条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第23页 |
| ·山楂有效成分对亚硝酸盐清除效果的影响 | 第23-25页 |
| ·分析方法 | 第25-26页 |
| ·山楂和洋葱提取物对亚硝酸盐清除能力的测定 | 第25页 |
| ·山楂样品中黄酮含量的测定 | 第25-26页 |
| ·山楂样品中有机酸含量的测定 | 第26页 |
| ·数据分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-59页 |
| ·亚硝酸盐标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| ·山楂和洋葱提取物清除亚硝酸盐的作用效果 | 第28-29页 |
| ·提取条件对山楂提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第29-38页 |
| ·乙醇浓度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第29-30页 |
| ·提取温度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第30页 |
| ·提取时间对亚硝酸盐清除率的影响 | 第30-31页 |
| ·溶剂用量对亚硝酸盐清除率的影响 | 第31-32页 |
| ·提取次数对亚硝酸盐清除率的影响 | 第32页 |
| ·山楂提取物清除亚硝酸盐的提取条件优化 | 第32-38页 |
| ·试验设计及结果 | 第33-35页 |
| ·回归模型拟合及方差分析 | 第35-36页 |
| ·二次拟合响应面的分析 | 第36-38页 |
| ·提取条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第38-46页 |
| ·乙醇浓度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第38-39页 |
| ·提取温度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第39页 |
| ·提取时间对亚硝酸盐清除率的影响 | 第39-40页 |
| ·溶剂用量对亚硝酸盐清除率的影响 | 第40-41页 |
| ·洋葱提取物清除亚硝酸盐的提取条件优化 | 第41-46页 |
| ·试验设计及结果 | 第41页 |
| ·回归模型拟合及方差分析 | 第41-44页 |
| ·二次拟合响应面的分析 | 第44-46页 |
| ·反应条件对山楂提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第46-50页 |
| ·添加量对亚硝酸盐清除率的影响 | 第46-47页 |
| ·反应温度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第47页 |
| ·pH 值对亚硝酸盐清除率的影响 | 第47-48页 |
| ·山楂提取物清除亚硝酸盐的正交优化试验 | 第48-50页 |
| ·反应条件对洋葱提取物清除亚硝酸盐效果的影响 | 第50-54页 |
| ·添加量对亚硝酸盐清除率的影响 | 第50-51页 |
| ·反应温度对亚硝酸盐清除率的影响 | 第51页 |
| ·pH 值对亚硝酸盐清除率的影响 | 第51-52页 |
| ·洋葱提取物清除亚硝酸盐的正交优化试验 | 第52-54页 |
| ·山楂中清除亚硝酸盐有效成分分析 | 第54-59页 |
| ·山楂中不同组分对亚硝酸盐清除效果的影响 | 第54-55页 |
| ·山楂中黄酮对亚硝酸盐清除效果的影响 | 第55-56页 |
| ·山楂中有机酸对亚硝酸盐清除效果的影响 | 第56-59页 |
| 4 讨论 | 第59-60页 |
| ·亚硝酸盐清除方法的研究 | 第59页 |
| ·清除亚硝酸盐有效组分的研究 | 第59-60页 |
| 5 结论 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的论文情况 | 第70页 |