| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-12页 |
| 缩略语表 | 第12-13页 |
| 1 引言 | 第13-20页 |
| ·莲藕褐变相关酶研究现状 | 第13-19页 |
| ·莲藕褐变及其控制的研究进展 | 第13-14页 |
| ·PPO对莲藕褐变的影响 | 第14-15页 |
| ·POD对莲藕褐变的影响 | 第15-17页 |
| ·PAL对莲藕褐变的影响 | 第17-18页 |
| ·其他相关酶对莲藕褐变的影响 | 第18-19页 |
| ·本课题研究的目的及意义 | 第19-20页 |
| 2 莲藕中PPO、POD、PAL的分离纯化 | 第20-33页 |
| ·材料与方法 | 第20-23页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20-21页 |
| ·仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22页 |
| ·测定项目 | 第22-23页 |
| ·数据分析方法 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-31页 |
| ·PPO、POD的分离纯化 | 第23-25页 |
| ·PAL的分离纯化 | 第25-31页 |
| ·小结与讨论 | 第31-33页 |
| 3 PPO、POD、PAL的酶学特性及抑制剂对其影响 | 第33-58页 |
| ·材料与方法 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33-34页 |
| ·PPO、POD、PAL最适温度的确定 | 第33页 |
| ·PPO、POD热稳定性研究 | 第33页 |
| ·PPO、POD、PAL最适pH的确定 | 第33页 |
| ·PPO、POD、PAL最适底物的确定 | 第33页 |
| ·不同抑制剂对PPO、POD的影响 | 第33-34页 |
| ·不同金属离子对PPO、POD的影响 | 第34页 |
| ·PAL最适底物浓度的确定 | 第34页 |
| ·测定项目与数据分析 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-53页 |
| ·PPO、POD、PAL最适反应温度 | 第35-36页 |
| ·PPO、POD的热稳定性 | 第36-37页 |
| ·PPO、POD、PAL的最适pH | 第37-38页 |
| ·PPO、POD、PAL的最适底物浓度 | 第38-39页 |
| ·PPO最适底物 | 第39-42页 |
| ·不同抑制剂及TL对莲藕PPO,POD的影响 | 第42-53页 |
| ·小结与讨论 | 第53-58页 |
| 4 TL及各种抑制剂对PPO、POD酶作用光谱学分析 | 第58-71页 |
| ·材料与方法 | 第58页 |
| ·实验方法 | 第58-59页 |
| ·不同抑制剂作用于莲藕中PPO、POD的圆二色谱分析 | 第58页 |
| ·不同抑制剂作用于莲藕中PPO、POD的傅立叶红外光谱分析 | 第58-59页 |
| ·结果分析 | 第59-69页 |
| ·亚硫酸钠作用于莲藕PPO、POD后的圆二色谱图分析 | 第59-60页 |
| ·抗坏血酸作用于莲藕PPO、POD后的圆二色谱图分析 | 第60-61页 |
| ·TL作用于莲藕PPO、POD后的圆二色谱图分析 | 第61-62页 |
| ·PHBA作用于莲藕PPO、POD后的圆二色谱图分析 | 第62-63页 |
| ·不同抑制剂作用于莲藕PPO、POD后的圆二色谱图对比分析 | 第63-64页 |
| ·亚硫酸钠作用于莲藕PPO、POD后的傅立叶红外光谱图分析 | 第64-65页 |
| ·抗坏血酸作用于莲藕PPO、POD后的傅立叶红外光谱图分析 | 第65-67页 |
| ·TL作用于莲藕PPO、POD后的傅立叶红外光谱图分析 | 第67-68页 |
| ·PHBA作用于莲藕PPO、POD后的傅立叶红外光谱图分析 | 第68-69页 |
| ·不同抑制剂作用莲藕PPO、POD的傅立叶红外图谱对比分析 | 第69页 |
| ·小结与讨论 | 第69-71页 |
| 5 结论与展望 | 第71-75页 |
| ·结论 | 第71-74页 |
| ·展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 致谢 | 第84页 |
