| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-26页 |
| 1 鸡蛋产业的现状 | 第12-17页 |
| ·鸡蛋产业的发展状况 | 第12-14页 |
| ·鸡蛋的商品价值 | 第14-17页 |
| 2 鸡蛋贮藏保鲜研究进展 | 第17-24页 |
| ·简易贮蛋法 | 第17页 |
| ·冷藏法 | 第17页 |
| ·浸泡法 | 第17-18页 |
| ·气调法 | 第18页 |
| ·射线辐射法 | 第18-19页 |
| ·涂膜法 | 第19-20页 |
| ·臭氧技术 | 第20-22页 |
| ·臭氧的特性 | 第20-22页 |
| ·臭氧技术的研究及应用 | 第22页 |
| ·负离子技术 | 第22-24页 |
| ·负离子的特性 | 第22-23页 |
| ·负离子技术的研究及应用 | 第23-24页 |
| 3 课题背景、意义及研究内容 | 第24-26页 |
| ·本课题的立题背景及意义 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第25-26页 |
| 第二章 臭氧、负离子对鸡蛋品质的影响 | 第26-40页 |
| 1 材料及方法 | 第26-29页 |
| ·材料 | 第26页 |
| ·试验原料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器设备 | 第26页 |
| ·方法 | 第26-29页 |
| ·试验装置设计 | 第26-27页 |
| ·试验设计 | 第27-28页 |
| ·指标测定 | 第28-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-38页 |
| ·臭氧对贮藏过程中鸡蛋品质的影响 | 第29-33页 |
| ·臭氧对贮藏过程中鸡蛋感官品质的影响 | 第29页 |
| ·臭氧对贮藏过程中鸡蛋失重率的影响 | 第29-30页 |
| ·臭氧对贮藏过程中蛋黄系数的影响 | 第30-31页 |
| ·臭氧对贮藏过程中鸡蛋哈夫单位的影响 | 第31-32页 |
| ·臭氧对贮藏过程中蛋白pH的影响 | 第32页 |
| ·臭氧对贮藏过程中蛋壳表面菌落总数的影响 | 第32-33页 |
| ·负离子对贮藏过程中鸡蛋品质的影响 | 第33-38页 |
| ·负离子对贮藏过程中鸡蛋感官品质的影响 | 第33-34页 |
| ·负离子对贮藏过程中鸡蛋失重率的影响 | 第34-35页 |
| ·负离子对贮藏过程中蛋黄指数的影响 | 第35页 |
| ·负离子对贮藏过程中鸡蛋哈夫值的影响 | 第35-36页 |
| ·负离子对贮藏过程中蛋白pH的影响 | 第36-37页 |
| ·负离子对贮藏过程中鸡蛋菌落总数的影响 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-39页 |
| 4 小结 | 第39-40页 |
| 第三章 臭氧、负离子对影响鸡蛋安全的三种细菌的影响 | 第40-47页 |
| 1 材料及方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40-41页 |
| ·试验原料 | 第40页 |
| ·主要试剂 | 第40页 |
| ·仪器设备 | 第40-41页 |
| ·方法 | 第41-42页 |
| ·试验设计 | 第41页 |
| ·指标测定 | 第41-42页 |
| 2 结果与分析 | 第42-45页 |
| ·臭氧对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌结果 | 第42-43页 |
| ·负离子对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及沙门氏菌的杀菌结果 | 第43-45页 |
| 3 讨论 | 第45-46页 |
| 4 小结 | 第46-47页 |
| 第四章 臭氧、负离子对蛋清溶菌酶的影响 | 第47-55页 |
| 1 材料及方法 | 第47-49页 |
| ·材料 | 第47-48页 |
| ·试验原料 | 第47页 |
| ·主要试剂 | 第47页 |
| ·仪器设备 | 第47-48页 |
| ·方法 | 第48-49页 |
| ·试验设计 | 第48-49页 |
| 2 结果与分析 | 第49-53页 |
| ·臭氧对蛋清溶菌酶的影响 | 第49-51页 |
| ·臭氧对蛋清溶菌酶活力的影响 | 第49-50页 |
| ·臭氧对蛋清溶菌酶结构的影响 | 第50-51页 |
| ·负离子对蛋清溶菌酶的影响 | 第51-53页 |
| ·负离子对蛋清溶菌酶活力的影响 | 第51-52页 |
| ·负离子对蛋清溶菌酶结构的影响 | 第52-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 4 小结 | 第54-55页 |
| 第五章 臭氧、负离子对鸡蛋营养组分的影响 | 第55-67页 |
| 1 材料及方法 | 第55-57页 |
| ·材料 | 第55-56页 |
| ·试验原料 | 第55页 |
| ·主要试剂 | 第55页 |
| ·仪器设备 | 第55-56页 |
| ·方法 | 第56-57页 |
| ·试验设计 | 第56页 |
| ·指标测定 | 第56-57页 |
| 2 结果与分析 | 第57-65页 |
| ·臭氧对鸡蛋营养组分的影响 | 第57-61页 |
| ·臭氧对鸡蛋水分的影响 | 第57页 |
| ·臭氧对鸡蛋蛋白质的影响 | 第57-58页 |
| ·臭氧对鸡蛋脂肪的影响 | 第58-59页 |
| ·臭氧对鸡蛋氨基酸的影响 | 第59-60页 |
| ·臭氧对于蛋壳作用的电镜观察 | 第60-61页 |
| ·负离子对鸡蛋营养组分的影响 | 第61-65页 |
| ·负离子对鸡蛋水分的影响 | 第61-62页 |
| ·负离子对鸡蛋蛋白质的影响 | 第62页 |
| ·负离子对鸡蛋脂肪的影响 | 第62-63页 |
| ·负离子对鸡蛋氨基酸的影响 | 第63-64页 |
| ·负离子对于蛋壳作用的电镜观察 | 第64-65页 |
| 3 讨论 | 第65页 |
| 4 小结 | 第65-67页 |
| 第六章 结论、创新点及展望 | 第67-70页 |
| 1 结论 | 第67-68页 |
| 2 创新点 | 第68-69页 |
| 3 展望 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-79页 |
| 攻读硕士学位发表文章情况 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
