| 摘要 | 第1-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-14页 |
| ·细菌素 | 第9-12页 |
| ·细菌素的定义 | 第9-10页 |
| ·细菌素的分类 | 第10页 |
| ·细菌素的抑菌机制 | 第10-11页 |
| ·细菌素与抗生素的差别 | 第11页 |
| ·细菌素的生物学特性 | 第11页 |
| ·分子量大小方面的差异 | 第11页 |
| ·蛋白质特性 | 第11页 |
| ·细菌素对热及酸碱的耐受性 | 第11页 |
| ·细菌素的应用现状 | 第11-12页 |
| ·响应面法与食品研究 | 第12-13页 |
| ·课题立题意义 | 第13页 |
| ·课题研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 枯草芽孢杆菌A32产细菌素发酵条件的优化 | 第14-38页 |
| ·材料与方法 | 第14-16页 |
| ·材料 | 第14页 |
| ·菌株 | 第14页 |
| ·培养基 | 第14页 |
| ·试剂 | 第14页 |
| ·仪器与设备 | 第14-15页 |
| ·抑菌试验方法 | 第15-16页 |
| ·菌种的活化与培养 | 第15页 |
| ·细菌素发酵上清液的制备 | 第15页 |
| ·指示菌菌悬液的制备 | 第15页 |
| ·抑菌试验 | 第15-16页 |
| ·细菌素效价测定 | 第16页 |
| ·发酵条件对细菌素产量的影响 | 第16-18页 |
| ·枯草芽孢杆菌A32生长曲线及抑菌活性曲线的测定 | 第16页 |
| ·单因素试验 | 第16-17页 |
| ·不同发酵时间对细菌素产量的影响 | 第16页 |
| ·不同发酵pH值对细菌素产量的影响 | 第16-17页 |
| ·不同发酵温度对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·不同接种量对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·不同接种菌龄对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·不同摇床转速对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·发酵培养基成分的优化 | 第17-18页 |
| ·培养基中不同碳源对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·培养基中不同氮源对细菌素产量的影响 | 第17页 |
| ·培养基中不同碳氮总量及碳氮比对细菌素产量的影响 | 第17-18页 |
| ·培养基中不同表面活性剂对细菌素产量的影响 | 第18页 |
| ·培养基中不同微量元素对细菌素产量的影响 | 第18页 |
| ·培养基中不同缓冲体系对细菌素产量的影响 | 第18页 |
| ·响应面法优化产细菌素的主要发酵条件 | 第18页 |
| ·细菌素效价的测定 | 第18页 |
| ·结果与分析 | 第18-36页 |
| ·枯草芽孢杆菌A32生长曲线及抑菌活性曲线 | 第19-20页 |
| ·单因素试验对细菌素产量的影响 | 第20-23页 |
| ·不同发酵时间对细菌素产量的影响 | 第20页 |
| ·不同发酵pH值对细菌素产量的影响 | 第20-21页 |
| ·不同发酵温度对细菌素产量的影响 | 第21-22页 |
| ·不同接种量对细菌素产量的影响 | 第22页 |
| ·不同接种菌龄对细菌素产量的影响 | 第22-23页 |
| ·不同摇床转速对细菌素产量的影响 | 第23页 |
| ·小结 | 第23页 |
| ·发酵培养基的优化 | 第23-30页 |
| ·不同碳源对细菌素产量的影响 | 第23-24页 |
| ·不同氮源对细菌素产量的影响 | 第24-25页 |
| ·不同碳氮总量及碳氮比对细菌素产量的影响 | 第25-26页 |
| ·不同表面活性剂对细菌素产量的影响 | 第26-27页 |
| ·不同微量元素对细菌素产量的影响 | 第27-29页 |
| ·不同缓冲体系对细菌素产量的影响 | 第29-30页 |
| ·小结 | 第30页 |
| ·对产细菌素主要发酵条件的优化 | 第30-36页 |
| ·确定细菌素产量主要影响因素的二水平试验及极差分析 | 第30-31页 |
| ·中心组合试验及其结果 | 第31-33页 |
| ·响应面分析及细菌素发酵条件的优化 | 第33-36页 |
| ·小结 | 第36页 |
| ·细菌素效价的测定 | 第36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第三章 枯草芽孢杆菌A32细菌素理化稳定性的研究 | 第38-43页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·菌株 | 第38页 |
| ·培养基 | 第38页 |
| ·试剂 | 第38页 |
| ·仪器与设备 | 第38-39页 |
| ·细菌素理化稳定性试验方法 | 第39页 |
| ·热稳定性的测定 | 第39页 |
| ·酸碱稳定性的测定 | 第39页 |
| ·金属离子稳定性的测定 | 第39页 |
| ·表面活性剂稳定性的测定 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-42页 |
| ·热稳定性的测定 | 第40页 |
| ·酸碱稳定性的测定 | 第40-41页 |
| ·金属离子稳定性的测定 | 第41页 |
| ·表面活性剂稳定性的测定 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 讨论 | 第43-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| Abstract | 第50-52页 |
| 致谢 | 第52页 |