| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 缩略词 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1 卵转铁蛋白的研究进展 | 第10-13页 |
| ·卵转铁蛋白的结构及理化性质 | 第10页 |
| ·卵转铁蛋白主要的生理功能 | 第10-11页 |
| ·铁的转运 | 第10页 |
| ·抗菌、抗病毒活性 | 第10页 |
| ·抗氧化作用 | 第10-11页 |
| ·免疫调节作用 | 第11页 |
| ·卵转铁蛋白铁的摄取与释放 | 第11-12页 |
| ·转铁机理 | 第11页 |
| ·卵转铁蛋白铁的摄取 | 第11-12页 |
| ·卵转铁蛋白铁的释放 | 第12页 |
| ·卵转铁蛋白抗菌活性的研究 | 第12-13页 |
| ·卵转铁蛋白的抗菌活性及其机理 | 第12-13页 |
| ·卵转铁蛋白抗菌肽 | 第13页 |
| 2 蛋白质磷酸化的研究进展 | 第13-16页 |
| ·化学磷酸化 | 第14-15页 |
| ·STP | 第14页 |
| ·POCl3 | 第14-15页 |
| ·STMP | 第15页 |
| ·酶法磷酸化 | 第15页 |
| ·通过美拉德反应进行磷酸化 | 第15页 |
| ·干热磷酸化 | 第15-16页 |
| 3 本课题的立题背景、研究意义和主要研究内容 | 第16-18页 |
| ·立题背景和研究意义 | 第16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| ·磷酸化卵转铁蛋白工艺的研究 | 第16页 |
| ·磷酸化卵转铁蛋白构效的研究 | 第16页 |
| ·磷酸化卵转铁蛋白抑菌活性的研究 | 第16-17页 |
| ·本论文的特点和创新之处 | 第17-18页 |
| 第二章 磷酸化卵转铁蛋白工艺的研究 | 第18-25页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·主要材料及试剂 | 第18页 |
| ·主要仪器设备 | 第18-19页 |
| ·试剂配制 | 第19页 |
| 2 试验方法 | 第19-20页 |
| ·卵转铁蛋白的磷酸化 | 第19页 |
| ·PP-OVT 抑菌活性的测定 | 第19-20页 |
| ·磷酸化程度的测定 | 第20页 |
| ·统计分析 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-24页 |
| ·磷标准曲线的绘制 | 第20页 |
| ·卵转铁蛋白磷酸化正交试验结果的分析 | 第20-23页 |
| ·卵转铁蛋白磷酸化正交试验结果的直观分析 | 第20页 |
| ·卵转铁蛋白磷酸化正交试验结果的方差分析和多重比较分析 | 第20-23页 |
| ·最优磷酸化改性工艺条件下制备的 PP-OVT 抑菌性能分析 | 第23-24页 |
| 4 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 磷酸化卵转铁蛋白构效的研究 | 第25-36页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第25-26页 |
| ·主要材料及试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·试剂配制 | 第25-26页 |
| 2 试验方法 | 第26-27页 |
| ·Zeta 电位及等电点测定 | 第26页 |
| ·表面疏水性测定 | 第26页 |
| ·差示扫描量热法（DSC）分析 | 第26页 |
| ·荧光光谱分析 | 第26页 |
| ·圆二色谱（CD）分析 | 第26-27页 |
| ·拉曼光谱分析 | 第27页 |
| 3 结果与分析 | 第27-33页 |
| ·Zeta 电位及等电点测定 | 第27页 |
| ·表面疏水性测定 | 第27-28页 |
| ·差示扫描量热法（DSC）分析 | 第28-29页 |
| ·荧光光谱分析 | 第29-30页 |
| ·圆二色谱（CD）分析 | 第30-31页 |
| ·拉曼光谱分析 | 第31-33页 |
| 4 讨论 | 第33-34页 |
| 5 小结 | 第34-36页 |
| 第四章 磷酸化卵转铁蛋白抑菌活性的研究 | 第36-46页 |
| 1 试验材料与仪器 | 第36-37页 |
| ·主要材料及试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器设备 | 第36-37页 |
| ·试剂配制 | 第37页 |
| 2 试验方法 | 第37-38页 |
| ·活化菌种 | 第37页 |
| ·液体培养 | 第37页 |
| ·平板培养基的制备 | 第37页 |
| ·样品制备 | 第37页 |
| ·抑菌活性的测定方法 | 第37-38页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)的测定 | 第38页 |
| ·浓度对抑菌活性的影响 | 第38页 |
| ·pH 对抑菌活性的影响 | 第38页 |
| ·离子强度对抑菌活性的影响 | 第38页 |
| ·热处理对抑菌活性的影响 | 第38页 |
| 3 结果与分析 | 第38-44页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC) | 第38-39页 |
| ·浓度对抑菌活性的影响 | 第39-40页 |
| ·pH 对抑菌活性的影响 | 第40-42页 |
| ·离子强度对抑菌活性的影响 | 第42页 |
| ·热处理对抑菌活性的影响 | 第42-44页 |
| 4 讨论 | 第44页 |
| 5 小结 | 第44-46页 |
| 结论与展望 | 第46-47页 |
| 1 结论 | 第46页 |
| 2 展望 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53页 |
