酶法制备鳙鱼低聚肽及其抗氧化活性研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-16页 |
| ·前言 | 第8页 |
| ·鱼蛋白肽的研究进展 | 第8-13页 |
| ·鱼肉蛋白的生化特性 | 第8-9页 |
| ·蛋白水解方式研究进展 | 第9-10页 |
| ·酶法制备鱼肽的研究进展 | 第10-12页 |
| ·抗氧化活性研究进展 | 第12-13页 |
| ·立题意义和依据 | 第13-14页 |
| ·存在的问题 | 第14页 |
| ·研究目的和内容 | 第14-16页 |
| ·研究目的 | 第14页 |
| ·研究内容 | 第14-16页 |
| 2 实验材料与方法 | 第16-24页 |
| ·材料与设备 | 第16页 |
| ·材料与试剂 | 第16页 |
| ·主要仪器和设备 | 第16页 |
| ·实验方法 | 第16-19页 |
| ·原料准备 | 第16页 |
| ·低聚肽酶法制备工艺流程 | 第16页 |
| ·Alcalase 酶解条件的优化 | 第16-17页 |
| ·预处理提高酶解效果 | 第17页 |
| ·分步复合酶解降低酶解产物分子量 | 第17-18页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂吸附和解吸实验 | 第18页 |
| ·干燥工艺研究 | 第18-19页 |
| ·理化性质评价 | 第19页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第19页 |
| ·分析方法 | 第19-22页 |
| ·基本成分的测定 | 第19页 |
| ·水解度的测定 | 第19页 |
| ·蛋白回收率测定 | 第19页 |
| ·低聚肽得率测定 | 第19-20页 |
| ·游离氨基酸含量测定 | 第20页 |
| ·分子量分布测定 | 第20-21页 |
| ·感官特性 | 第21页 |
| ·理化性质 | 第21页 |
| ·抗氧化活性 | 第21-22页 |
| ·数据处理 | 第22-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-42页 |
| ·Alcalase 作用条件的优化 | 第24-28页 |
| ·底物浓度对水解度的影响 | 第24页 |
| ·pH 值对水解度的影响 | 第24-26页 |
| ·温度对水解度的影响 | 第26页 |
| ·加酶量对水解度的影响 | 第26-27页 |
| ·酶解时间对产物分子量分布的影响 | 第27-28页 |
| ·预处理提高酶解效果 | 第28-34页 |
| ·预处理提高水解度 | 第29-30页 |
| ·预处理提高蛋白回收率 | 第30-31页 |
| ·预处理提高低聚肽得率 | 第31-32页 |
| ·预处理对酶解产物分子量分布的影响 | 第32-34页 |
| ·分步复合酶解对酶解产物分子量分布的影响 | 第34-36页 |
| ·复合酶组合的选择 | 第34-35页 |
| ·分步复合酶解时间对产物分子量分布的影响 | 第35-36页 |
| ·DA201-C 大孔吸附树脂脱盐工艺研究 | 第36-38页 |
| ·静态吸附和解吸 | 第36-37页 |
| ·动态吸附实验 | 第37-38页 |
| ·不同干燥方式对鳙鱼低聚肽感官特性的影响 | 第38页 |
| ·理化性质评价 | 第38-40页 |
| ·理化指标 | 第38-39页 |
| ·溶解性 | 第39页 |
| ·氨基酸组成 | 第39-40页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第40-42页 |
| 4 结论与展望 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·展望 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-52页 |
| 附录 A | 第52-54页 |
| 附录 B：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54页 |
