一种食用海参胶的研发与利用
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 0 前言 | 第14-24页 |
| ·海参概述 | 第14-15页 |
| ·海参活性成分 | 第15-17页 |
| ·海地瓜概述 | 第17-19页 |
| ·动物胶提取研究 | 第19-22页 |
| ·明胶的分类 | 第19页 |
| ·原理 | 第19-20页 |
| ·动物胶的生产工艺 | 第20-22页 |
| ·研究目的、意义和研究内容 | 第22-24页 |
| ·研究目的和意义 | 第22页 |
| ·本论文研究内容 | 第22-24页 |
| 1 海参胶的提取工艺研究 | 第24-40页 |
| ·序言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器 | 第24-25页 |
| ·实验材料 | 第24页 |
| ·仪器 | 第24-25页 |
| ·分析方法 | 第25页 |
| ·海参胶提取率 | 第25页 |
| ·粘度测定 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·海参胶提取的工艺流程 | 第25页 |
| ·实验设计 | 第25-26页 |
| ·脱腥技术研究[38] | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-39页 |
| ·NaOH 的浓度对提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·NaOH 的时间对提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·HCl 的浓度对提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·HCl 的时间对提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·提取时间对提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·提取温度对提取率的影响 | 第33-34页 |
| ·第一道胶提取时间对提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·第二道胶提取时间对提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·第三道胶提取时间对提取率的影响 | 第36-37页 |
| ·高压温度对提取率的影响 | 第37-38页 |
| ·祛腥效果 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 2 海参胶的性能及指标检测 | 第40-50页 |
| ·序言 | 第40页 |
| ·实验材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-44页 |
| ·一般成分含量测定 | 第41-42页 |
| ·胶原蛋白含量测定 | 第42页 |
| ·多糖含量测定 | 第42-43页 |
| ·海参胶及干海地瓜皂苷含量测定 | 第43页 |
| ·氨基酸组成测定 | 第43页 |
| ·傅里叶 FTIR 分析 | 第43页 |
| ·金属含量分析 | 第43页 |
| ·海参胶水不溶物分析 | 第43页 |
| ·海参胶的等离子点 | 第43页 |
| ·海参胶的粘度测定 | 第43-44页 |
| ·海参胶的凝冻浓度测定 | 第44页 |
| ·海参胶的透射比测定 | 第44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-48页 |
| ·海地瓜及海参胶组成成分 | 第44-45页 |
| ·氨基酸组成 | 第45-46页 |
| ·傅里叶 FTIR 分析 | 第46-47页 |
| ·重金属分析 | 第47-48页 |
| ·海参胶的性能检测 | 第48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 3 即食海参胶食品的研发 | 第50-56页 |
| ·序言 | 第50页 |
| ·实验材料与仪器 | 第50页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·仪器 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·工艺流程 | 第50-51页 |
| ·工艺要点 | 第51页 |
| ·实验设计 | 第51-52页 |
| ·感官评定方法 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-55页 |
| ·即食海参胶感官评定结果: | 第52-54页 |
| ·营养海参胶膏感官评定结果 | 第54-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 4 总结 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 本论文的特色和创新之处 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简历、在学期间发表的学术论文与研究成果 | 第64页 |
| 个人简历 | 第64页 |
| 发表的学术论文 | 第64页 |
