| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-33页 |
| 第一节 乳酸菌的研究概况 | 第13-18页 |
| 一、乳酸菌的定义、分类和著名菌种 | 第13-14页 |
| 二、乳酸菌的发酵特性 | 第14页 |
| 三、乳酸菌的生理作用 | 第14-16页 |
| 四、乳酸菌的应用 | 第16页 |
| 五、小结 | 第16-18页 |
| 第二节 乳酸菌细菌素的研究进展 | 第18-31页 |
| 一、细菌素的概述 | 第18-22页 |
| 二、细菌素的生物合成与检测 | 第22-23页 |
| 三、细菌素的作用方式 | 第23-24页 |
| 四、国内细菌素的研究现状 | 第24-26页 |
| 五、细菌素的应用 | 第26-30页 |
| 六、细菌素的蛋白质工程 | 第30页 |
| 七、展望 | 第30-31页 |
| 第三节 课题的研究意义 | 第31-33页 |
| 一、食品防腐剂的开发 | 第31-32页 |
| 二、医药领域的开发 | 第32-33页 |
| 第二章 产细菌素乳酸菌PCR分子鉴定及其理化性质的研究 | 第33-50页 |
| 前言 | 第33-34页 |
| 第一节 材料与方法 | 第34-41页 |
| 一、实验材料 | 第34-35页 |
| 二、实验方法 | 第35-41页 |
| 第二节 实验结果 | 第41-48页 |
| 一、细菌素产生菌的筛选 | 第41页 |
| 二、乳酸菌产细菌素的确定 | 第41-42页 |
| 三、产细菌素乳酸菌的分子鉴定 | 第42-44页 |
| 四、产细菌素乳酸菌L. plantarum DSM20205的理化特性 | 第44-48页 |
| 第三节 讨论 | 第48-50页 |
| 一、细菌素产生菌的筛选 | 第48页 |
| 二、8号菌株的分子鉴定 | 第48-49页 |
| 三、L. plantarum DSM20205理化试验与PCR试验的比较 | 第49-50页 |
| 第三章 植物乳杆菌素抑菌谱及生化特性的研究 | 第50-62页 |
| 前言 | 第50页 |
| 第一节 材料与方法 | 第50-54页 |
| 一、实验材料 | 第50-52页 |
| 二、实验方法 | 第52-54页 |
| 第二节 实验结果 | 第54-59页 |
| 一、抑菌谱的测定结果 | 第54-55页 |
| 二、细菌素生化特性的研究 | 第55-59页 |
| 第三节 讨论 | 第59-62页 |
| 一、抑菌谱结果分析 | 第59-61页 |
| 二、该细菌素的生化特性 | 第61-62页 |
| 第四章 该植物乳杆菌素的分离纯化及结构鉴定 | 第62-78页 |
| 前言 | 第62页 |
| 第一节 材料与方法 | 第62-68页 |
| 一、实验材料 | 第62-64页 |
| 二、实验方法 | 第64-68页 |
| 第二节 实验结果 | 第68-76页 |
| 一、细菌素的分离 | 第68-69页 |
| 二、细菌素Tricine-SDS-PAGE进一步检测 | 第69-70页 |
| 三、细菌素的纯化 | 第70-75页 |
| 四、细菌素的鉴定 | 第75-76页 |
| 第三节 讨论 | 第76-78页 |
| 第五章 结论 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-88页 |
| 附录A 缩略词表 | 第88-90页 |
| 附录B 部分试剂的配制 | 第90-92页 |
| 附录C 培养基的配制 | 第92-94页 |
| 致谢 | 第94-96页 |
| 附录 | 第96页 |
