| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 前言 | 第11-30页 |
| ·概述 | 第11-12页 |
| ·蜡质淀粉的结构 | 第12-17页 |
| ·颗粒结构 | 第12-15页 |
| ·分子结构 | 第15-17页 |
| ·蜡质淀粉的性质 | 第17-22页 |
| ·物理性质 | 第17-20页 |
| ·溶解性和膨胀性 | 第17-18页 |
| ·淀粉的糊化 | 第18-19页 |
| ·玻璃态及玻璃化转变 | 第19页 |
| ·淀粉的老化 | 第19-20页 |
| ·化学性质 | 第20-22页 |
| ·淀粉与碘的显色反应 | 第20-21页 |
| ·淀粉水解反应 | 第21-22页 |
| ·蜡质淀粉的改性 | 第22-26页 |
| ·物理改性 | 第22-24页 |
| ·化学改性 | 第24-25页 |
| ·酶学改性 | 第25-26页 |
| ·动态超高压微射流技术的研究现状 | 第26-27页 |
| ·研究的内容 | 第27-28页 |
| ·本论文的创新点 | 第28页 |
| ·研究目的与意义 | 第28-30页 |
| 第2章 动态超高压微射流技术对蜡质淀粉颗粒性质的影响 | 第30-61页 |
| ·引言 | 第30页 |
| ·试验部分 | 第30-34页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验试剂 | 第30-31页 |
| ·仪器与设备 | 第31页 |
| ·实验方法 | 第31-34页 |
| ·蜡质淀粉成分测定 | 第31-33页 |
| ·蜡质大米淀粉的提取工艺 | 第33页 |
| ·动态超高压微射流技术处理 | 第33页 |
| ·淀粉颗粒形貌观察 | 第33页 |
| ·粒度分析 | 第33-34页 |
| ·比表面积分析 | 第34页 |
| ·结晶结构分析 | 第34页 |
| ·结果与讨论 | 第34-60页 |
| ·蜡质大米淀粉的提取结果 | 第34-35页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉颗粒形貌的影响 | 第35-41页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉颗粒粒度的影响 | 第41-46页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉比表面积的影响 | 第46-49页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉结晶结构的影响 | 第49-60页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉偏光显微的影响研究 | 第49-53页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉X-射线的影响研究 | 第53-60页 |
| ·本章小结 | 第60-61页 |
| 第3章 动态超高压微射流技术对蜡质淀粉分子结构的影响 | 第61-77页 |
| ·引言 | 第61页 |
| ·试验部分 | 第61-64页 |
| ·试验材料 | 第61-62页 |
| ·试验试剂 | 第62页 |
| ·仪器与设备 | 第62-63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·支链淀粉含量的测定 | 第63页 |
| ·蜡质淀粉分子量分布的测定 | 第63页 |
| ·蜡质淀粉红外光谱测定 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-76页 |
| ·动态超高压微射流技术对支链淀粉含量的影响 | 第64-65页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉分子量的影响 | 第65-69页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉红外光谱的影响 | 第69-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 第4章 动态超高压微射流技术对蜡质淀粉理化性质的影响 | 第77-98页 |
| ·引言 | 第77页 |
| ·试验部分 | 第77-80页 |
| ·试验材料 | 第77页 |
| ·试验试剂 | 第77-78页 |
| ·仪器与设备 | 第78页 |
| ·实验方法 | 第78-80页 |
| ·溶解度和膨胀度的测定 | 第78页 |
| ·吸湿性能的测定 | 第78-79页 |
| ·淀粉糊的热特性 | 第79页 |
| ·淀粉糊化的流变性质 | 第79页 |
| ·淀粉糊的透明度的测定 | 第79页 |
| ·淀粉糊的凝沉性的测定 | 第79页 |
| ·淀粉糊的冻融稳定性的测定 | 第79页 |
| ·淀粉碘蓝值的测定 | 第79-80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-96页 |
| ·动态超高压微射流技术对溶解度的影响 | 第80-82页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉膨胀度的影响 | 第82-83页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉吸湿性的影响 | 第83-85页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉糊的热特性的影响 | 第85-89页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉流变性的影响 | 第89-91页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉透明度的影响 | 第91-92页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉凝沉性的影响 | 第92-93页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉冻融稳定性的影响 | 第93-95页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉碘蓝值的影响 | 第95-96页 |
| ·本章小结 | 第96-98页 |
| 第5章 动态超高压微射流技术对蜡质淀粉改性的机理初探 | 第98-107页 |
| ·引言 | 第98页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉改性的机理研究 | 第98-106页 |
| ·动态超高压微射流技术的作用机理 | 第98-100页 |
| ·动态超高压微射流技术对溶解度、膨胀度和吸湿性变化的机理研究 | 第100-102页 |
| ·动态超高压微射流技术对热变性变化的机理研究 | 第102-104页 |
| ·动态超高压微射流技术对流变性变化的机理研究 | 第104-105页 |
| ·动态超高压微射流技术对淀粉糊性质变化的机理研究 | 第105-106页 |
| ·本章小结 | 第106-107页 |
| 第6章 结论与展望 | 第107-109页 |
| ·引言 | 第107页 |
| ·实验结论 | 第107-108页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉颗粒结构的影响 | 第107页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉分子结构的影响 | 第107页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉理化性质的影响 | 第107-108页 |
| ·动态超高压微射流技术对蜡质淀粉改性的机理研究 | 第108页 |
| ·对本课题以后研究方向的建议 | 第108-109页 |
| 致谢 | 第109-110页 |
| 参考文献 | 第110-115页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第115页 |
