食品超高压保鲜技术理论及实验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-20页 |
| ·超高压食品处理技术的概念和特点 | 第9页 |
| ·超高压食品处理装置简介 | 第9-14页 |
| ·超高压食品处理装置的特点 | 第9-11页 |
| ·超高压食品处理装置的分类 | 第11-13页 |
| ·超高压容器的设计规范概况 | 第13-14页 |
| ·超高压食品处理技术的发展 | 第14-17页 |
| ·超高压食品处理技术发展历史 | 第14-16页 |
| ·超高压食品处理技术的前景 | 第16-17页 |
| ·现阶段存在问题 | 第17页 |
| ·研究内容和技术方案 | 第17-20页 |
| ·主要研究内容 | 第17-18页 |
| ·本文的研究路线 | 第18-20页 |
| 2 超高压处理食品的机理研究 | 第20-28页 |
| ·超高压致死微生物的机制 | 第20-24页 |
| ·超高压处理对细胞的影响 | 第20-22页 |
| ·超高压处理对酶的影响 | 第22-24页 |
| ·影响超高压灭菌的主要因素 | 第24页 |
| ·超高压处理食品的工艺方法 | 第24-28页 |
| ·超高压处理食品工艺方法研究 | 第24-26页 |
| ·超高压处理食品工艺条件研究 | 第26-28页 |
| 3 超高压实验装置设计 | 第28-44页 |
| ·系统原理及参数 | 第28-29页 |
| ·系统的技术参数 | 第28页 |
| ·系统原理及组成 | 第28-29页 |
| ·超高压容器的设计 | 第29-37页 |
| ·筒体壁厚的设计 | 第30-31页 |
| ·筒体的自增强处理 | 第31-34页 |
| ·封头的设计计算 | 第34-36页 |
| ·超高压容器的密封结构 | 第36-37页 |
| ·增压器的设计 | 第37-43页 |
| ·液压缸简介 | 第37-38页 |
| ·增压器的设计及分析 | 第38-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 4 超高压杀菌保鲜实验研究 | 第44-79页 |
| ·引言 | 第44-45页 |
| ·实验材料与方法 | 第45-50页 |
| ·实验材料与主要设备 | 第45-48页 |
| ·超高压实验方法 | 第48-50页 |
| ·微生物检测 | 第50页 |
| ·实验结果讨论 | 第50-76页 |
| ·超高压处理海参的微生物检测结果分析 | 第50-64页 |
| ·海参的超高压保鲜工艺研究 | 第64-69页 |
| ·超高压处理对芦笋保鲜期的影响 | 第69-71页 |
| ·超高压处理芦笋保鲜工艺研究 | 第71-76页 |
| ·本章总结 | 第76-79页 |
| 总结与展望 | 第79-81页 |
| 总结 | 第79-80页 |
| 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-86页 |
| 附录 | 第86-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第90-91页 |
