| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·葡萄酒相关酵母的概况 | 第10-13页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的来源 | 第10-11页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌定义与种类 | 第11-12页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分类 | 第12-13页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的生物多样性 | 第13页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的研究进展和现状 | 第13-15页 |
| ·葡萄酒相关酵母分类鉴定及研究进展 | 第15-22页 |
| ·常规分类学方法 | 第15页 |
| ·化学分类学方法 | 第15-16页 |
| ·分子分类学方法 | 第16-22页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第22-24页 |
| 第二章 材料和方法 | 第24-31页 |
| ·试验材料 | 第24-28页 |
| ·菌株来源 | 第24-27页 |
| ·葡萄酒相关酵母菌的分离 | 第27-28页 |
| ·菌株保藏 | 第28页 |
| ·菌株的WL 聚类分析 | 第28页 |
| ·菌株26S rDNA D1/D2 区序列测定 | 第28-29页 |
| ·酵母菌DNA 提取（周小玲等，2004） | 第28-29页 |
| ·26S rDNA D1/D2 区扩增 | 第29页 |
| ·序列测定 | 第29页 |
| ·基于26S rDNA 序列的系统发育树的构建 | 第29页 |
| ·菌株的可溶性蛋白聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）分析 | 第29-31页 |
| ·可溶性蛋白的提取 | 第29-30页 |
| ·SDS-PAGE 电泳 | 第30页 |
| ·染色与脱色 | 第30页 |
| ·数据处理 | 第30-31页 |
| 第三章 结果与分析 | 第31-43页 |
| ·菌株的 WL 培养基聚类分析 | 第31-32页 |
| ·代表性菌株WL 培养基的形态特征 | 第32-33页 |
| ·菌株的rDNA 序列分析 | 第33-36页 |
| ·代表菌株的序列分析 | 第33-34页 |
| ·基于26S rRNA D1/D2 区实验菌株序列比对及系统发育分析 | 第34-36页 |
| ·SDS-PAGE 电泳结果分析 | 第36-38页 |
| ·SDS-PAGE 电泳分析 | 第36-37页 |
| ·聚类分析 | 第37-38页 |
| ·自然发酵中的酵母类群及其动态变化 | 第38-43页 |
| ·葡萄酒自然发酵过程中酵母菌种类 | 第38-39页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌群的动态变化 | 第39-42页 |
| ·SO_2 在自然发酵中对酵母种类的影响 | 第42-43页 |
| 第四章 讨论 | 第43-47页 |
| ·WL 培养基在葡萄酒相关酵母菌鉴定中的应用 | 第43页 |
| ·26S rDNA D1/D2 区序列分析对葡萄酒相关酵母菌的鉴定 | 第43-44页 |
| ·SDS-PAGE 在葡萄酒相关酵母菌分类中的应用 | 第44-45页 |
| ·不同葡萄品种发酵醪中的酵母菌类群差异 | 第45页 |
| ·自然发酵过程中酵母菌群动态变化 | 第45-47页 |
| 第五章 结论 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 附录 | 第55-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |
